牛總牛肉店
自強總店 : 高雄市自強ㄧ路59-1號 07-2811893
六合分店 : 高雄市六合一路95號 07-2359895
裕誠分店 : 高雄市裕誠路295號 07-5586208
2007年11月14日 星期三
阿裕牛肉湯
阿裕牛肉湯
台南縣仁德鄉中正路一段525號
Tel: 06-266-8816 / 266-8857
營業時間：7:30~13:00 / 17:00~1:00
放假日：農曆初二晚初三中午
農曆十六晚至十七早中午
遇週六週日，順延至週一放假
導航座標：東經 120°14’53” 北緯 22°56’15
部落格介紹
http://blog.janietsai.com/index.php?load=read&id=709
台南縣仁德鄉中正路一段525號
Tel: 06-266-8816 / 266-8857
營業時間：7:30~13:00 / 17:00~1:00
放假日：農曆初二晚初三中午
農曆十六晚至十七早中午
遇週六週日，順延至週一放假
導航座標：東經 120°14’53” 北緯 22°56’15
部落格介紹
http://blog.janietsai.com/index.php?load=read&id=709
高雄牛老大涮牛肉
多年前在南部即有「現宰牛肉即時品嚐」的吃法。八年前，「牛老大」在高雄開張，老闆有鑑於涮涮鍋千篇一律的吃法，因此採用「現宰牛肉」為主要食材。每天傍晚由台南屠宰場專車將新鮮嫩肉送達高雄店 (台北吉林店與土城店也是採此模式)，也因此這三家「牛老大」的營業時間為傍晚到翌日凌晨。現宰牛肉標榜新鮮，還是有高下之分的喔，有的屠宰場會在肉裡灌水，使肉質的保存期限更長，而「牛老大」老闆堅持選用不灌水的牛肉，雖然成本較高，但正因為對食材的堅持，讓饕客們認識純正的牛肉味，不但吃過的人都很想念，還常有明星光顧哩！
高雄店
營業時間：pm5:30～am5:00
地址：高雄市前金區自強路二段18號(五福路前10公尺)
台北錦州店
營業時間：pm6:00～am3:00
地址：北市中山區錦州街159號(近吉林路)
台北土城店
營業時間：pm5:30～am2:00
地址：台北縣土城中華路一段13號(中華路和裕民路交叉口)
本來以為，現宰牛肉會挾帶著較濃的牛腥味，沒想到，剛送達店裡的牛肉不但不會滲出血水，也絲毫沒有腥臭呢，「牛老大」老闆表示，一般人印象中的血水，是因為牛肉經過冰凍才會產生的現象，而牛隻經屠宰，血水流乾後，反而是乾綿綿的肉質，所以囉，新鮮的黃牛肉是沒有腥臭的啦。「牛老大」的高雄總店、台北吉林分店、土城分店，都有主廚坐鎮料理，三家店的主廚會依專業背景，研發出令人驚喜的料理，像是「韮黃炒牛肉」就是結合江浙料理方式、「酸白菜牛肉」則是注入北京道地風味啦，因此，「牛老大」不但提供涮涮鍋牛肉超鮮嫩體驗，還讓您吃到結合不同風味的料理，沒吃過「牛老大」，別說你吃過牛肉啦！
「牛老大牛肉館」的料理分為「火鍋類」、「炒類」、「湯類」以及「沙西米冷盤」。「火鍋類」的食材有：牛肉、牛雜、牛尾、牛腩、牛肝、牛心、牛肚、牛腰子、牛筋。「炒類」有：芥蘭炒牛肉、韮黃炒牛肉、苦瓜炒牛肉、青椒炒牛肉、酸白菜牛肉、蔥爆牛肉、麻油牛肉、炒牛雜、炒牛筋、炒腰子、炒牛肝、炒牛肚、炒牛心、炒青菜、牛肉燴飯。「湯類」有：牛肉湯、牛雜湯、牛尾湯、牛肉麵線、牛肉冬粉。「沙西米冷盤」有：生牛肉片、牛舌冷盤、花枝、蝦丸。
【歐吉尚趴趴走】
高雄店
營業時間：pm5:30～am5:00
地址：高雄市前金區自強路二段18號(五福路前10公尺)
台北錦州店
營業時間：pm6:00～am3:00
地址：北市中山區錦州街159號(近吉林路)
台北土城店
營業時間：pm5:30～am2:00
地址：台北縣土城中華路一段13號(中華路和裕民路交叉口)
本來以為，現宰牛肉會挾帶著較濃的牛腥味，沒想到，剛送達店裡的牛肉不但不會滲出血水，也絲毫沒有腥臭呢，「牛老大」老闆表示，一般人印象中的血水，是因為牛肉經過冰凍才會產生的現象，而牛隻經屠宰，血水流乾後，反而是乾綿綿的肉質，所以囉，新鮮的黃牛肉是沒有腥臭的啦。「牛老大」的高雄總店、台北吉林分店、土城分店，都有主廚坐鎮料理，三家店的主廚會依專業背景，研發出令人驚喜的料理，像是「韮黃炒牛肉」就是結合江浙料理方式、「酸白菜牛肉」則是注入北京道地風味啦，因此，「牛老大」不但提供涮涮鍋牛肉超鮮嫩體驗，還讓您吃到結合不同風味的料理，沒吃過「牛老大」，別說你吃過牛肉啦！
「牛老大牛肉館」的料理分為「火鍋類」、「炒類」、「湯類」以及「沙西米冷盤」。「火鍋類」的食材有：牛肉、牛雜、牛尾、牛腩、牛肝、牛心、牛肚、牛腰子、牛筋。「炒類」有：芥蘭炒牛肉、韮黃炒牛肉、苦瓜炒牛肉、青椒炒牛肉、酸白菜牛肉、蔥爆牛肉、麻油牛肉、炒牛雜、炒牛筋、炒腰子、炒牛肝、炒牛肚、炒牛心、炒青菜、牛肉燴飯。「湯類」有：牛肉湯、牛雜湯、牛尾湯、牛肉麵線、牛肉冬粉。「沙西米冷盤」有：生牛肉片、牛舌冷盤、花枝、蝦丸。
【歐吉尚趴趴走】
2007年9月8日 星期六
台南阿源鱔魚
到台南怎麼可以錯過炒鱔魚，幾個在地人都向我推薦「阿源鱔魚」。老師傅宋松尾(阿源)從14歲開始殺鱔魚、炒鱔魚，至今超過50年，若加上父親廖炳南(鱔魚南)的經歷，父子兩代烹調歷史就有80多年。
掌握火侯 爽脆上桌
炒鱔魚講究的是火候，能夠炒得爽脆無腥又入味全得靠功力，老師傅的翻炒速度抓得精準，蔥、蒜、洋蔥以豬油爆香後，放入鱔魚片，以糖和醬油提味，大火一開，不用1分鐘就能上桌，鱔魚吃起來果真甘鮮爽脆。乾炒鱔魚意麵的鱔魚，因為醬汁都逼入了肉裡再收乾，風味濃郁；而生炒鱔魚意麵則有酸甜芡汁，香滑開胃。而兩者搭配的意麵都拌過豬油，香醇潤口。鱔魚湯因為講究脆度和肉質甜度，火候更難掌控，全台也僅剩這裡有賣了。
全台僅有的煮鱔魚湯，味鮮肉脆。120元
台南市成功路399號
06-224-5047
17:00~02:00 不定休
掌握火侯 爽脆上桌
炒鱔魚講究的是火候，能夠炒得爽脆無腥又入味全得靠功力，老師傅的翻炒速度抓得精準，蔥、蒜、洋蔥以豬油爆香後，放入鱔魚片，以糖和醬油提味，大火一開，不用1分鐘就能上桌，鱔魚吃起來果真甘鮮爽脆。乾炒鱔魚意麵的鱔魚，因為醬汁都逼入了肉裡再收乾，風味濃郁；而生炒鱔魚意麵則有酸甜芡汁，香滑開胃。而兩者搭配的意麵都拌過豬油，香醇潤口。鱔魚湯因為講究脆度和肉質甜度，火候更難掌控，全台也僅剩這裡有賣了。
全台僅有的煮鱔魚湯，味鮮肉脆。120元
台南市成功路399號
06-224-5047
17:00~02:00 不定休
摘自[壹蘋果旅遊王]
2007年9月5日 星期三
逢甲夜市必吃---懶人蝦
這個蝦真是大大有名，很多人慕名而來喔
還有人一口氣吃18支呢!!
小鬍子老闆說，蝦子要用新鮮的沙蝦吃起來殼比較薄，肉質也較有彈性，烤一條蝦子大約要三分鐘，烤之前要放到米酒裡去腥消毒，而且蝦殼還有豐富甲殼素和鈣質，真正是歐一喜又有營養，最後再放入個人喜歡的口味，這麼好吃又不用?殼的懶人蝦，最令人讚賞的地方是吃了也不會胖
而且也不佔胃的空間，真是太適合在夜市吃了，大大滿足了我們的餓鬼的欲望。
這家懶人蝦，就在逢甲夜市的文華路上，一小包大約4支20元 ，一定要吃喔
因為吃了一點都不佔胃的空間，而且也是網路熱門推薦的逢甲夜市小吃喔!
小鬍子懶人蝦
台中市福星路逢甲夜市內(Baleno服飾對面)
本內容摘自
【TVBS食尚玩家】2007-06-10 星期日台中之人氣美食
還有人一口氣吃18支呢!!
小鬍子老闆說，蝦子要用新鮮的沙蝦吃起來殼比較薄，肉質也較有彈性，烤一條蝦子大約要三分鐘，烤之前要放到米酒裡去腥消毒，而且蝦殼還有豐富甲殼素和鈣質，真正是歐一喜又有營養，最後再放入個人喜歡的口味，這麼好吃又不用?殼的懶人蝦，最令人讚賞的地方是吃了也不會胖
而且也不佔胃的空間，真是太適合在夜市吃了，大大滿足了我們的餓鬼的欲望。
這家懶人蝦，就在逢甲夜市的文華路上，一小包大約4支20元 ，一定要吃喔
因為吃了一點都不佔胃的空間，而且也是網路熱門推薦的逢甲夜市小吃喔!
小鬍子懶人蝦
台中市福星路逢甲夜市內(Baleno服飾對面)
本內容摘自
【TVBS食尚玩家】2007-06-10 星期日台中之人氣美食
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