2008年8月12日 星期二
2008年4月17日 星期四
應該是要去KTV練歌的時候到啦
唱歌好處多多！！
１. 燃燒中性脂肪
福田院長指出，想要減肥，一定得先燃燒脂肪，這是眾人皆知的原理，而當體內開始燃燒脂肪時，最先燃燒的便是中性脂肪，而唱歌正好可以助其燃燒，幫助你變成纖瘦美人，再加上載歌載舞的效果，唱完一首歌，所減掉的脂肪相當可觀。福田醫院曾經做過一個實驗，找來三位女性分別唱五首歌曲，每人的曲目都一樣，在唱完之後測量她們體內的中性脂肪值，結果三人的中性脂肪值全部降低了，其中二人更降低了一半。
２. 唱一首歌如跑一百公尺
根據「卡拉 OK健康法」一書指出，通常歌手在開演唱會之際都會體重驟降，完全是因為在開Concert期間日夜勤練歌藝之故，福田院長說如果唱歌的方法正確，充分利用身體各部分的肌肉和內臟，可以從而消耗大量體能，也就是說如同做了運動一樣。為了證明，福田院長特別測量了一個人在唱完一首歌後的氧氣消耗量，以及跑完一百公尺後的氧氣消耗量，發現兩者的效果相當，換言之，兩者的卡路里消耗量亦大致相同，所以唱了一首歌就等於跑了一百公尺，這對於想減肥但又不喜歡運動的人來說，實在是一大喜訊。
３. 利用腹肌收肚
唱歌時，基本呼吸方法便是腹式呼吸法、腹部的肌肉得到充分利用，促進新陳代謝，同時也可結實腹部的肌肉。另外，使用腹式呼吸法的時候，橫隔膜的活動可以調節空氣的吸入和呼出量，肺容量增加，脂肪分解時所需的氧氣便能充分地被吸收，有助脂肪的燃燒。脂肪燃燒唱歌法唱歌不是用喉嚨大喊大叫，如此不但達不到瘦身效果，還會損及喉嚨，形成息肉，造成反效果。不妨練習福田院長教大家的「脂肪燃燒唱歌法」，減肥兼唱歌，說不定有朝一日就可以變成最苗條的歌唱家！
Ａ. 腹式呼吸法練習
「腹式呼吸法」是唱歌的基本技巧，相當容易練習，在家也可ＤＩＹ：首先仰臥在地上或床上，在腹部放上一～二公斤重的物件，如書或電話簿，維持這樣的姿勢唱一首歌，切記要看見腹部一上一下的起伏著，確保你是用腹式呼吸，每日練習一次，慢慢就會熟能生巧。
Ｂ. 正確唱歌姿勢
唱歌的時候，能站不要坐，雙腿要分開與肩同寬，身體保持平衡，並記得使用「腹式呼吸法」，想像自己是歌曲的主人翁，投入忘情地唱，能夠做到這點將會大大提高瘦身的效果。另外有一點要特別注意，唱歌的時候不要喝啤酒或狼吞虎嚥，要喝的話不如點熱茶或澎大海。
▲好不容易輪到你，切記一定要站立。
▲腿分開與肩同寬，要站得穩。
▲聽到前奏時，嘗試忘記現實生活，陶醉在音樂之中。
▲一手拿著麥克風，一手按著腹部，使用「腹式呼吸法」。
▲如果能夠配合舞蹈，效果更棒。
４. 一曲可耗２０卡路里
唱歌減肥，除了方法要正確之外，歌曲的選擇亦十分重要。日本就有一家公司，製造了一部「卡路里卡拉OK」的機器，可以計算唱歌時所消耗的卡路里，該公司表示，這部機器可以透過從麥克風所接收的訊息如：聲量的大小、發聲的時間、拍子的快慢等因素計算出唱歌的人所消耗的熱量。從計算中得知，平均每一首歌能夠消耗五～二十卡路里，因人而異，就算是同一個人唱一首歌兩次也會有不同的結果，而當然歌曲時間長，節奏快是較佳的選擇，以下是根據這部「奇機」並參考國內歌曲得出的結果：
▲可消耗約二十卡路里之歌曲
歌曲名稱 歌 手 卡路里消耗量
三天三夜 張惠妹 １９.３
忘記我還是忘記他 迪克牛仔 １９.１
Can You Celebrate 安室奈美惠 ２１.６
▲可消耗約十五卡路里之歌曲
歌曲名稱 歌 手 卡路里消耗量
Automatic 陳慧琳 １２.９
My Heart Will Go On Celine Dion
宇多田光 １３.５
志明與春嬌 五月天 １３.２
５. 改善便祕及皮膚狀況
如果你有慢性便祕的煩惱，不如多唱歌，據說可以舒緩導致便秘的壓力，使支配大腸蠕動的自律神經活躍、另外，唱歌時利用腹式呼吸法鍛鍊腹肌，亦可以刺激大腸的蠕動。
６. 月月安
月經週期紊亂，部分原因是因為壓力導致荷爾蒙失調，如果能放寬心胸，利用想像力進入歌曲的意境之中、促進女性荷爾蒙之分泌，可改善生理不順的問題。
７. 神經三溫暖
唱歌時，人會變得緊張，但當唱完一首歌後，唱歌的人會隨即放鬆下來，這樣一鬆一緊的循環可以刺激因壓力而變得混亂的自律神經，紓解身心。
１. 燃燒中性脂肪
福田院長指出，想要減肥，一定得先燃燒脂肪，這是眾人皆知的原理，而當體內開始燃燒脂肪時，最先燃燒的便是中性脂肪，而唱歌正好可以助其燃燒，幫助你變成纖瘦美人，再加上載歌載舞的效果，唱完一首歌，所減掉的脂肪相當可觀。福田醫院曾經做過一個實驗，找來三位女性分別唱五首歌曲，每人的曲目都一樣，在唱完之後測量她們體內的中性脂肪值，結果三人的中性脂肪值全部降低了，其中二人更降低了一半。
２. 唱一首歌如跑一百公尺
根據「卡拉 OK健康法」一書指出，通常歌手在開演唱會之際都會體重驟降，完全是因為在開Concert期間日夜勤練歌藝之故，福田院長說如果唱歌的方法正確，充分利用身體各部分的肌肉和內臟，可以從而消耗大量體能，也就是說如同做了運動一樣。為了證明，福田院長特別測量了一個人在唱完一首歌後的氧氣消耗量，以及跑完一百公尺後的氧氣消耗量，發現兩者的效果相當，換言之，兩者的卡路里消耗量亦大致相同，所以唱了一首歌就等於跑了一百公尺，這對於想減肥但又不喜歡運動的人來說，實在是一大喜訊。
３. 利用腹肌收肚
唱歌時，基本呼吸方法便是腹式呼吸法、腹部的肌肉得到充分利用，促進新陳代謝，同時也可結實腹部的肌肉。另外，使用腹式呼吸法的時候，橫隔膜的活動可以調節空氣的吸入和呼出量，肺容量增加，脂肪分解時所需的氧氣便能充分地被吸收，有助脂肪的燃燒。脂肪燃燒唱歌法唱歌不是用喉嚨大喊大叫，如此不但達不到瘦身效果，還會損及喉嚨，形成息肉，造成反效果。不妨練習福田院長教大家的「脂肪燃燒唱歌法」，減肥兼唱歌，說不定有朝一日就可以變成最苗條的歌唱家！
Ａ. 腹式呼吸法練習
「腹式呼吸法」是唱歌的基本技巧，相當容易練習，在家也可ＤＩＹ：首先仰臥在地上或床上，在腹部放上一～二公斤重的物件，如書或電話簿，維持這樣的姿勢唱一首歌，切記要看見腹部一上一下的起伏著，確保你是用腹式呼吸，每日練習一次，慢慢就會熟能生巧。
Ｂ. 正確唱歌姿勢
唱歌的時候，能站不要坐，雙腿要分開與肩同寬，身體保持平衡，並記得使用「腹式呼吸法」，想像自己是歌曲的主人翁，投入忘情地唱，能夠做到這點將會大大提高瘦身的效果。另外有一點要特別注意，唱歌的時候不要喝啤酒或狼吞虎嚥，要喝的話不如點熱茶或澎大海。
▲好不容易輪到你，切記一定要站立。
▲腿分開與肩同寬，要站得穩。
▲聽到前奏時，嘗試忘記現實生活，陶醉在音樂之中。
▲一手拿著麥克風，一手按著腹部，使用「腹式呼吸法」。
▲如果能夠配合舞蹈，效果更棒。
４. 一曲可耗２０卡路里
唱歌減肥，除了方法要正確之外，歌曲的選擇亦十分重要。日本就有一家公司，製造了一部「卡路里卡拉OK」的機器，可以計算唱歌時所消耗的卡路里，該公司表示，這部機器可以透過從麥克風所接收的訊息如：聲量的大小、發聲的時間、拍子的快慢等因素計算出唱歌的人所消耗的熱量。從計算中得知，平均每一首歌能夠消耗五～二十卡路里，因人而異，就算是同一個人唱一首歌兩次也會有不同的結果，而當然歌曲時間長，節奏快是較佳的選擇，以下是根據這部「奇機」並參考國內歌曲得出的結果：
▲可消耗約二十卡路里之歌曲
歌曲名稱 歌 手 卡路里消耗量
三天三夜 張惠妹 １９.３
忘記我還是忘記他 迪克牛仔 １９.１
Can You Celebrate 安室奈美惠 ２１.６
▲可消耗約十五卡路里之歌曲
歌曲名稱 歌 手 卡路里消耗量
Automatic 陳慧琳 １２.９
My Heart Will Go On Celine Dion
宇多田光 １３.５
志明與春嬌 五月天 １３.２
５. 改善便祕及皮膚狀況
如果你有慢性便祕的煩惱，不如多唱歌，據說可以舒緩導致便秘的壓力，使支配大腸蠕動的自律神經活躍、另外，唱歌時利用腹式呼吸法鍛鍊腹肌，亦可以刺激大腸的蠕動。
６. 月月安
月經週期紊亂，部分原因是因為壓力導致荷爾蒙失調，如果能放寬心胸，利用想像力進入歌曲的意境之中、促進女性荷爾蒙之分泌，可改善生理不順的問題。
７. 神經三溫暖
唱歌時，人會變得緊張，但當唱完一首歌後，唱歌的人會隨即放鬆下來，這樣一鬆一緊的循環可以刺激因壓力而變得混亂的自律神經，紓解身心。
2008年1月22日 星期二
沒有輸在起跑點上這回事!
【洪蘭(國立中央大學認知神經科學研究所所長)】
暑假，又到了補習班肉搏戰的時候了，我家信箱中每天都塞滿了各式各樣的宣傳品，我好奇的拿起來看一下，發現很多宣傳文字不正確，有些觀念需要釐清。首先，沒有輸在起跑點上這回事，人生是看終點，不是看起跑點。起跑的再快，姿勢再優雅，沒有跑到終點也是枉然。同時人生跟賽跑不同，人生的輸贏很難定義，不像拿馬錶計時那麼簡單，而且就算贏很重要，跑的過程更重要，如果眼光只放在終點，會失去人生最有意義的部分，如果只強調贏，這個孩子會在衝刺到終點後發現除了虛名一無所有，因為親情、友情、愛情都需要時間去培養而這些都比「贏」更重要。
第二，早早送孩子去上才藝班、補習班並不能使他成為天才，美國北卡羅萊納州的啟蒙計畫及嬰兒健康發展計畫(IHDP)的成果現已有專案報告出來，它的解釋不全然如坊間所言。這兩個專案都是針對0到3歲的社經弱勢兒童提供早期豐富的多元環境，然後長期的追蹤，在這些孩子5歲，8歲，12歲及15歲時去看早期環境對後來表現的成效。也就是說，如果給予高品質的學前教育能否免除早期環境缺乏刺激所造成的智慧低落。結果發現早介入幫忙雖然有好處，但是它並不能使孩子變成天才，這些孩子的智商比起對照組都有升高，但是仍然在一百左右，而一百是全國的平均智商。也就是說，密集教育經驗有好處但只能使孩子原來的能力發展出來，並不能使他們成為天才，而且這個智商上的差異在兩組孩子入學後，慢慢消失，當然早期參與計畫的孩子在留級和中輟比例上少，也就是說，早期的發音、識字閱讀訓練幫助孩子跟得上學校進度，跟得上，自然中輟或留級的機率減少。
這個研究最重要的是這些孩子到了十二歲都接受七年正式學校訓練以後，兩組在數學成績及心智彈性（即問題解決能力，也就是所謂的原始腦力）上沒有差別，但是早時有學閱讀的孩子，語文能力好些。早期介入所增加的智商隨著時間的流逝，孩子正式教育的長短而逐漸減少。尤其是在這分報告中有一個很重要的觀念即發現母親智商可以解釋十二歲兒童學業成就差異的25%，而早期介入只能解釋6%的差異，也就是說，對一個十二歲的孩子來說，母親的態度、智商、個性，非常重要比早期提供良好的環境更重要。
在這個報告所顯現的數據其實是一個我們在日常生活上一直看到的，母親如果受過高等教育，早介入的影響就非常少，以台灣來說，大部分的父母不必擔心孩子會刺激不夠，導致發展遲緩，我們應該擔心刺激太多，孩子承受不了。但是母親的態度有深遠關係這個發現就非常重要了。「十月的天空」這本書是個很好的例子，它的作者為美國西維琴尼亞州礦區的窮孩子。1961年十月的一個晚上，他看到俄國的人造衛星飛越美國的天空，他就跟他母親說他要發射火箭，他母親很支持他，並沒有像別人一樣說，「飯都吃不飽，發射什麼火箭，糟踏錢」，他在母親的鼓勵下，火箭發射成功，拿到了州科展的第一名，使他得到獎學金離開小鎮去念了大學，從此他的人生不一樣。當他從美國太空總署的總工程師位子退休下來時，他寫了「十月的天空」這本回憶錄，裡面講到沒有他母親，他現在跟他同學一樣，在地底下挖煤。所以父母對孩子的正確態度遠大於送他去補習班、才藝班，因為只有有安全感的孩子才敢去挑戰世界，成就人生。
【2004/07/11 民生報】
暑假，又到了補習班肉搏戰的時候了，我家信箱中每天都塞滿了各式各樣的宣傳品，我好奇的拿起來看一下，發現很多宣傳文字不正確，有些觀念需要釐清。首先，沒有輸在起跑點上這回事，人生是看終點，不是看起跑點。起跑的再快，姿勢再優雅，沒有跑到終點也是枉然。同時人生跟賽跑不同，人生的輸贏很難定義，不像拿馬錶計時那麼簡單，而且就算贏很重要，跑的過程更重要，如果眼光只放在終點，會失去人生最有意義的部分，如果只強調贏，這個孩子會在衝刺到終點後發現除了虛名一無所有，因為親情、友情、愛情都需要時間去培養而這些都比「贏」更重要。
第二，早早送孩子去上才藝班、補習班並不能使他成為天才，美國北卡羅萊納州的啟蒙計畫及嬰兒健康發展計畫(IHDP)的成果現已有專案報告出來，它的解釋不全然如坊間所言。這兩個專案都是針對0到3歲的社經弱勢兒童提供早期豐富的多元環境，然後長期的追蹤，在這些孩子5歲，8歲，12歲及15歲時去看早期環境對後來表現的成效。也就是說，如果給予高品質的學前教育能否免除早期環境缺乏刺激所造成的智慧低落。結果發現早介入幫忙雖然有好處，但是它並不能使孩子變成天才，這些孩子的智商比起對照組都有升高，但是仍然在一百左右，而一百是全國的平均智商。也就是說，密集教育經驗有好處但只能使孩子原來的能力發展出來，並不能使他們成為天才，而且這個智商上的差異在兩組孩子入學後，慢慢消失，當然早期參與計畫的孩子在留級和中輟比例上少，也就是說，早期的發音、識字閱讀訓練幫助孩子跟得上學校進度，跟得上，自然中輟或留級的機率減少。
這個研究最重要的是這些孩子到了十二歲都接受七年正式學校訓練以後，兩組在數學成績及心智彈性（即問題解決能力，也就是所謂的原始腦力）上沒有差別，但是早時有學閱讀的孩子，語文能力好些。早期介入所增加的智商隨著時間的流逝，孩子正式教育的長短而逐漸減少。尤其是在這分報告中有一個很重要的觀念即發現母親智商可以解釋十二歲兒童學業成就差異的25%，而早期介入只能解釋6%的差異，也就是說，對一個十二歲的孩子來說，母親的態度、智商、個性，非常重要比早期提供良好的環境更重要。
在這個報告所顯現的數據其實是一個我們在日常生活上一直看到的，母親如果受過高等教育，早介入的影響就非常少，以台灣來說，大部分的父母不必擔心孩子會刺激不夠，導致發展遲緩，我們應該擔心刺激太多，孩子承受不了。但是母親的態度有深遠關係這個發現就非常重要了。「十月的天空」這本書是個很好的例子，它的作者為美國西維琴尼亞州礦區的窮孩子。1961年十月的一個晚上，他看到俄國的人造衛星飛越美國的天空，他就跟他母親說他要發射火箭，他母親很支持他，並沒有像別人一樣說，「飯都吃不飽，發射什麼火箭，糟踏錢」，他在母親的鼓勵下，火箭發射成功，拿到了州科展的第一名，使他得到獎學金離開小鎮去念了大學，從此他的人生不一樣。當他從美國太空總署的總工程師位子退休下來時，他寫了「十月的天空」這本回憶錄，裡面講到沒有他母親，他現在跟他同學一樣，在地底下挖煤。所以父母對孩子的正確態度遠大於送他去補習班、才藝班，因為只有有安全感的孩子才敢去挑戰世界，成就人生。
【2004/07/11 民生報】
2007年11月15日 星期四
我怎麼可能忘記回家的路
有人曾問希臘哲學家泰勒斯：
『你認為人活在這個世界上，什麼事情是最困難的？』
泰勒斯回答說：『認識你自己』
有人送他的兒子到阿里斯底波那裡去求學，
阿里斯底波收五百德拉克瑪學費。
那人很不高興的說：『這筆錢可以買個奴隸阿！』
阿里斯底波說：『如果你不把孩子送來，你將會得到二個奴隸。』
亞歷山大征服了雅典後，第歐根尼問他還要做什麼
『我要征服波斯。』亞歷山大回答說。
『然後呢？』
『我要征服全世界。』
『在你征服全世界以後呢？』
『我就快樂了。』
『那你為什麼不能現在就快樂呢？』第歐根尼問
我因著改變自己，而改變世界
Change your Mind,Change Your Life.
Change Your Life,And Life will Change you.
愛麗斯問﹕「我應該走哪條路？」
智者說﹕「那要看你想去哪裡！」
愛麗絲夢遊仙境
如果你要找到正確的答案，你得先問出正確的問題。
生命會把我們所要求的給予我們。如果你的要求很模糊，你所得到的也會很模糊。如果你只要求一點點，你就會得到一點點。但不要驚訝你只得到一點點，畢竟，那就是你所要求的。
如果你要改變你的生活，你必須開始改變你的思想。
心有多大 世界就有多大 眼界有多廣 路就有多長
你怎麼待你自己，別人也怎麼待你。
你不必改變自己，你只需愛自己。
每一個改變都是成長的契機，
每一個挫折也可能是獲益的根源。
凡事是你所能想像並且相信的，終必能夠實現。
所有的故事都是從一個人開始
所有的行動都是由一個簡單的念頭產生
哲學家桑塔耶那，有一天上課時，
見夕陽斜照入夕陽內，突有所感，
一手扔掉粉筆說：『我與陽光有約！』隨即步出教室，
從此放棄人人稱羨的教職，悠遊於世。
部分摘自《智慧門》與《美麗心世界》
『你認為人活在這個世界上，什麼事情是最困難的？』
泰勒斯回答說：『認識你自己』
有人送他的兒子到阿里斯底波那裡去求學，
阿里斯底波收五百德拉克瑪學費。
那人很不高興的說：『這筆錢可以買個奴隸阿！』
阿里斯底波說：『如果你不把孩子送來，你將會得到二個奴隸。』
亞歷山大征服了雅典後，第歐根尼問他還要做什麼
『我要征服波斯。』亞歷山大回答說。
『然後呢？』
『我要征服全世界。』
『在你征服全世界以後呢？』
『我就快樂了。』
『那你為什麼不能現在就快樂呢？』第歐根尼問
我因著改變自己，而改變世界
Change your Mind,Change Your Life.
Change Your Life,And Life will Change you.
愛麗斯問﹕「我應該走哪條路？」
智者說﹕「那要看你想去哪裡！」
愛麗絲夢遊仙境
如果你要找到正確的答案，你得先問出正確的問題。
生命會把我們所要求的給予我們。如果你的要求很模糊，你所得到的也會很模糊。如果你只要求一點點，你就會得到一點點。但不要驚訝你只得到一點點，畢竟，那就是你所要求的。
如果你要改變你的生活，你必須開始改變你的思想。
心有多大 世界就有多大 眼界有多廣 路就有多長
你怎麼待你自己，別人也怎麼待你。
你不必改變自己，你只需愛自己。
每一個改變都是成長的契機，
每一個挫折也可能是獲益的根源。
凡事是你所能想像並且相信的，終必能夠實現。
所有的故事都是從一個人開始
所有的行動都是由一個簡單的念頭產生
哲學家桑塔耶那，有一天上課時，
見夕陽斜照入夕陽內，突有所感，
一手扔掉粉筆說：『我與陽光有約！』隨即步出教室，
從此放棄人人稱羨的教職，悠遊於世。
部分摘自《智慧門》與《美麗心世界》
2007年11月5日 星期一
煮螃蟹
目前被炒得火熱的大閘蟹，其實吃多了，就會感覺只是噱頭。大閘蟹沒什麼肉，要吃的其實就是那一口蟹黃或蟹膏的香味，只是這樣一口就要數百上千元，真的不值 得，炒作的。一般的便宜三點蟹、花蟹，滋味不見得比大閘蟹差，有愈來愈多老饕已經開始揚棄這價格被炒到誇張的大閘蟹，真的，不用特別去湊熱鬧。要吃，倒不 如等11月去吃金門的金門蟹，只要新鮮，很多便宜螃蟹的滋味都比大閘蟹強。
吃螃蟹最重要的，就是一定要挑新鮮活跳跳，螃蟹只要死亡超過1小時，體內的組氨酸就會慢慢釋放毒性，死螃蟹萬萬吃不得。
另外，如果要自己煮螃蟹，千萬不能往鍋子裡一丟就了事。由於螃蟹生性敏感，碰到危險時往往會「自割」，藉由斷手斷腳來逃離危機，甚至會想辦法把肚 子裡的精巢或卵黃從嘴裡吐出來，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把螃蟹往鍋裡丟，最後端上桌的，往往會是手腳殘缺斷裂，而且吐出一堆卵黃或精 巢的螃蟹。
要煮螃蟹，就要了解螃蟹的習性。螃蟹是那種會休眠的動物。當周圍溫度過低，螃蟹就會進入休眠期，讓自己藉由沉睡來維持體力，這時的螃蟹就算碰到危 險，也往往沒有自覺。此外，螃蟹比烏龜更慘，烏龜被翻過來，只要努力再努力，就有機會翻回來，螃蟹就不行了！萬一不小心翻了過來就只能等死，而且吐不出東 西來。
了解了螃蟹這兩種習性，就知道該怎麼煮螃蟹了！煮螃蟹之前可以準備一桶冰水，然後將螃蟹放進去，因為溫度遽降，螃蟹很快就會進入休眠期。接著再把螃蟹翻過來放進鍋裡蒸，這樣出來的螃蟹，保證手腳十足完整，蟹黃蟹膏也會完整無缺。
摘自[ETtoday 中秋節／吃蟹大爽快 賞蟹大驚喜 就怕毒物肚裡去]
吃螃蟹最重要的，就是一定要挑新鮮活跳跳，螃蟹只要死亡超過1小時，體內的組氨酸就會慢慢釋放毒性，死螃蟹萬萬吃不得。
另外，如果要自己煮螃蟹，千萬不能往鍋子裡一丟就了事。由於螃蟹生性敏感，碰到危險時往往會「自割」，藉由斷手斷腳來逃離危機，甚至會想辦法把肚 子裡的精巢或卵黃從嘴裡吐出來，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把螃蟹往鍋裡丟，最後端上桌的，往往會是手腳殘缺斷裂，而且吐出一堆卵黃或精 巢的螃蟹。
要煮螃蟹，就要了解螃蟹的習性。螃蟹是那種會休眠的動物。當周圍溫度過低，螃蟹就會進入休眠期，讓自己藉由沉睡來維持體力，這時的螃蟹就算碰到危 險，也往往沒有自覺。此外，螃蟹比烏龜更慘，烏龜被翻過來，只要努力再努力，就有機會翻回來，螃蟹就不行了！萬一不小心翻了過來就只能等死，而且吐不出東 西來。
了解了螃蟹這兩種習性，就知道該怎麼煮螃蟹了！煮螃蟹之前可以準備一桶冰水，然後將螃蟹放進去，因為溫度遽降，螃蟹很快就會進入休眠期。接著再把螃蟹翻過來放進鍋裡蒸，這樣出來的螃蟹，保證手腳十足完整，蟹黃蟹膏也會完整無缺。
摘自[ETtoday 中秋節／吃蟹大爽快 賞蟹大驚喜 就怕毒物肚裡去]
2007年10月26日 星期五
換個不難的角度
有一個老師，遇到了一個哭鬧不已的孩子。為了轉移他的注意力，就把一張地圖撕得碎碎的，灑在地上，跟孩子說：『孩子，你如果可以把這些再拼回來，我就給你五毛錢』結果，不到十分鐘，孩子就拼好了！
『你怎麼拼這麼快？』老師問。『啊，在地圖的後面是一個人像，我把這個人像的照片，拼在一塊然後翻過來，』
孩子輕鬆地說：『我想，如果這個人是正確的，那麼，這個世界就是正確的』
老師微笑遞給了他五毛錢。
------------------------------------------------------------------------------------------------------
換一種思路
在美國紐約有一個大花園，吸引了大批的遊客。園外有個告示牌，寫著：『凡檢舉偷花草樹木者，賞金 200美元』
『為什麼不寫，偷花木者罰200 美元就好了呢？』好奇的遊客問管理人員。
管理員回答說：『如果那樣寫，那只能靠我的一雙眼睛：但現在，可能有幾百雙警惕的眼睛，幫我們監督啦！』
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
提燈
村子裡住著一個雙眼全瞎的老爺爺。每到晚上，總看著他提著一個明亮的燈籠外出，每個人看到眼裡，都十分不解。有一天，小李忍不住上前去問他：『老爺爺，你眼睛又看不見，為什麼還要提著燈走路呢？』
老爺爺聽了回答說：『我提燈當然不是為了我自己照路的，而是為了給別人照亮用的，這樣別人能看見我，不但幫助了別人，也保護了我自己』
----------------------------------------------------------------------------------------------------
目標，乃信念之母
有一支來自美國的探險隊，在橫越撒哈拉沙漠時，在炎烈的太陽下，每個團員都面臨了極大的考驗；最要命的是，大家的水壼都空了！此時，隊長拿出了唯一的水壼跟大家說：『這裡還有一壼水，但是穿越沙漠前，誰也不能喝。』
水壼在每個隊員的手中經過，那沈甸甸的水壼，成了這個艱辛的過程中，最大的信念。最後，整隊終於完成跋涉，遠離了死神，大家都哭了，用那顫抖的手打開了那支撐大夥兒的偉大水壼那緩緩流出的，竟是滿滿的一壼沙子…
---------------------------------------------------------------------------------------------------
離你最近的成功
法國的一家報紙進行了一次有獎徵答，題目是：『如果法國的羅浮宮發生了大火，大火的情況，只允許你救出一幅畫，你會救哪一幅？』
結果，得到第一名的答案是．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
離出口最近的那幅畫！
『你怎麼拼這麼快？』老師問。『啊，在地圖的後面是一個人像，我把這個人像的照片，拼在一塊然後翻過來，』
孩子輕鬆地說：『我想，如果這個人是正確的，那麼，這個世界就是正確的』
老師微笑遞給了他五毛錢。
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換一種思路
在美國紐約有一個大花園，吸引了大批的遊客。園外有個告示牌，寫著：『凡檢舉偷花草樹木者，賞金 200美元』
『為什麼不寫，偷花木者罰200 美元就好了呢？』好奇的遊客問管理人員。
管理員回答說：『如果那樣寫，那只能靠我的一雙眼睛：但現在，可能有幾百雙警惕的眼睛，幫我們監督啦！』
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提燈
村子裡住著一個雙眼全瞎的老爺爺。每到晚上，總看著他提著一個明亮的燈籠外出，每個人看到眼裡，都十分不解。有一天，小李忍不住上前去問他：『老爺爺，你眼睛又看不見，為什麼還要提著燈走路呢？』
老爺爺聽了回答說：『我提燈當然不是為了我自己照路的，而是為了給別人照亮用的，這樣別人能看見我，不但幫助了別人，也保護了我自己』
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目標，乃信念之母
有一支來自美國的探險隊，在橫越撒哈拉沙漠時，在炎烈的太陽下，每個團員都面臨了極大的考驗；最要命的是，大家的水壼都空了！此時，隊長拿出了唯一的水壼跟大家說：『這裡還有一壼水，但是穿越沙漠前，誰也不能喝。』
水壼在每個隊員的手中經過，那沈甸甸的水壼，成了這個艱辛的過程中，最大的信念。最後，整隊終於完成跋涉，遠離了死神，大家都哭了，用那顫抖的手打開了那支撐大夥兒的偉大水壼那緩緩流出的，竟是滿滿的一壼沙子…
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離你最近的成功
法國的一家報紙進行了一次有獎徵答，題目是：『如果法國的羅浮宮發生了大火，大火的情況，只允許你救出一幅畫，你會救哪一幅？』
結果，得到第一名的答案是．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
離出口最近的那幅畫！
人生智慧 --鎮靜中的智慧
有一個博物館被盜了，丟失了十件珍貴的文物，好在一枚珍貴的鑽戒沒有被盜。警方經過多次努力也找不到線索，這時一直很冷靜的博物館館長卻提議讓電視台採訪他。
於是電視上播出記者採訪博物館館長的鏡頭。記者問：請問這次失盜共丟失了多少件文物？館長答：共丟失了十一件文物。記者問：這些文物都很珍貴嗎？館長答：是的，都很珍貴，特別是一枚鑽戒價值連城！
時隔不久，警方就查到了線索順利地破了案。線索來源很簡單，幾個盜賊在毆鬥時被警方抓獲，而他們毆鬥的原因竟然是互相猜疑究竟是誰私藏了第十一件文物││那枚鑽戒。
還有一個故事。有一個巨商，為躲避動蕩，把所有的家財置換成金銀細軟，特製了一把油紙傘，將金銀小心地藏進傘柄之內，然後把自己打扮成普通百姓，帶上雨傘準備歸隱鄉野老家。不料途中出了意外，他不慎打了一個盹，醒來之後雨傘竟然不見了！巨商畢竟經商數年，他不露聲色地仔細觀察，發現隨身攜帶的包裹完好無損，斷定拿雨傘之人肯定不是專業盜賊，估計是過路人順手牽羊拿走了雨傘，此人應該就在附近。
巨商於是就在此地住了下來，購置了修傘工具，做起了修傘的營生。春去秋來，一晃兩年過去了，他也沒有等來自己的雨傘。但是巨商在修傘的過程中，瞭解到有些人的雨傘壞的不值得一修的時候，就會重新買新的雨傘。巨商於是又改行「舊傘換新傘」，並且換傘不加錢。一時間前來換傘的人絡繹不絕。
不久，有一個中年人夾著一把破舊的油紙傘匆匆趕來，巨商接過一看，正是自己魂牽夢繞的那把雨傘，傘柄處完好無損，巨商不動聲色給了那人一把新傘。那人離去之後，巨商轉身進門，收拾家當，從此消失的無影無蹤。
鎮靜出智慧。博物館長的故意聲張和巨商的無言等待，都是一種鎮靜之後的智慧。在突如其來的事件面前，博物館長和巨商都能夠沉著應對，從而化險為夷。
對人生而言，學會鎮靜是一筆寶貴的財富。它會讓你懂得，一旦面前出現驚濤駭浪、烏雲籠罩，焦慮、苦惱非但於事無補，有時還會使事情變得更糟，而恰如其分的鎮靜能夠讓你穩住陣腳、挽回損失。
鎮靜是一種智慧，更是一種韌性。八十多年前，一把火燒光了愛迪生的實驗室，愛迪生站在廢墟上說：現在我們又可以重新開始了！我相信，任何知道這句話的人都會為愛迪生的鎮靜發出由衷的讚歎。
於是電視上播出記者採訪博物館館長的鏡頭。記者問：請問這次失盜共丟失了多少件文物？館長答：共丟失了十一件文物。記者問：這些文物都很珍貴嗎？館長答：是的，都很珍貴，特別是一枚鑽戒價值連城！
時隔不久，警方就查到了線索順利地破了案。線索來源很簡單，幾個盜賊在毆鬥時被警方抓獲，而他們毆鬥的原因竟然是互相猜疑究竟是誰私藏了第十一件文物││那枚鑽戒。
還有一個故事。有一個巨商，為躲避動蕩，把所有的家財置換成金銀細軟，特製了一把油紙傘，將金銀小心地藏進傘柄之內，然後把自己打扮成普通百姓，帶上雨傘準備歸隱鄉野老家。不料途中出了意外，他不慎打了一個盹，醒來之後雨傘竟然不見了！巨商畢竟經商數年，他不露聲色地仔細觀察，發現隨身攜帶的包裹完好無損，斷定拿雨傘之人肯定不是專業盜賊，估計是過路人順手牽羊拿走了雨傘，此人應該就在附近。
巨商於是就在此地住了下來，購置了修傘工具，做起了修傘的營生。春去秋來，一晃兩年過去了，他也沒有等來自己的雨傘。但是巨商在修傘的過程中，瞭解到有些人的雨傘壞的不值得一修的時候，就會重新買新的雨傘。巨商於是又改行「舊傘換新傘」，並且換傘不加錢。一時間前來換傘的人絡繹不絕。
不久，有一個中年人夾著一把破舊的油紙傘匆匆趕來，巨商接過一看，正是自己魂牽夢繞的那把雨傘，傘柄處完好無損，巨商不動聲色給了那人一把新傘。那人離去之後，巨商轉身進門，收拾家當，從此消失的無影無蹤。
鎮靜出智慧。博物館長的故意聲張和巨商的無言等待，都是一種鎮靜之後的智慧。在突如其來的事件面前，博物館長和巨商都能夠沉著應對，從而化險為夷。
對人生而言，學會鎮靜是一筆寶貴的財富。它會讓你懂得，一旦面前出現驚濤駭浪、烏雲籠罩，焦慮、苦惱非但於事無補，有時還會使事情變得更糟，而恰如其分的鎮靜能夠讓你穩住陣腳、挽回損失。
鎮靜是一種智慧，更是一種韌性。八十多年前，一把火燒光了愛迪生的實驗室，愛迪生站在廢墟上說：現在我們又可以重新開始了！我相信，任何知道這句話的人都會為愛迪生的鎮靜發出由衷的讚歎。
2007年10月21日 星期日
秋蟹味美 忌吃生忌多吃
太原新聞网 2006-10-16 16:51:17
來源：華夏時報
■談食論吃
保存篇
活蟹：最多可保存7天
1.將蟹放在塑料袋中，避免爬動，保持濕潤，然后置入冰箱的冷藏室中。可以放（活）得時間長一些。
2.先將蟹散放在盆、缸等容器中，在容器底層先鋪上一層泥，再放些芝麻或打散的雞蛋，放在陰涼處。隔一段時間向河蟹洒些水，使蟹鰓保持一定的水分。如果在蟹群中放置吸水的海綿或泡沫塑料，就可使蟹從水中吸取氧气而存活。
3.把河蟹散放在箱子里面不要過多,五斤一箱就可以,里面放個可樂瓶(凍成冰),然后在保溫箱四邊打几個孔(作為排气)。可以使蟹活5-7天。
熟蟹：最好冰箱存放
不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現做現吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
挑選篇
選蟹要“三看”
看蟹殼殼背呈墨綠色的，一般都体厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱。
看肚臍肚臍凸出來的，一般都膘足老健；無剛毛的，大多是体軟無膘。
看活力將活螃蟹翻過來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存。否則表示活力不足，存放時間不能長。
食用篇
吃蟹前要“四除”
食用螃蟹可根据個人喜好選擇合适的烹調方法，無論何种吃法，都要做到“四除”：
除蟹鰓蟹鰓長在蟹体兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物，清洗時要除去。 除蟹胃蟹胃位于蟹体前半部，內有大量污泥和病菌。
除蟹腸蟹腸位于蟹臍中間，呈條狀，有黑色污泥。
除蟹心蟹心位于蟹黃中間，緊連蟹胃，澀而無味，應細心除去。
太原新聞网 2006-10-16 16:51:17
來源：華夏時報
■談食論吃
保存篇
活蟹：最多可保存7天
1.將蟹放在塑料袋中，避免爬動，保持濕潤，然后置入冰箱的冷藏室中。可以放（活）得時間長一些。
2.先將蟹散放在盆、缸等容器中，在容器底層先鋪上一層泥，再放些芝麻或打散的雞蛋，放在陰涼處。隔一段時間向河蟹洒些水，使蟹鰓保持一定的水分。如果在蟹群中放置吸水的海綿或泡沫塑料，就可使蟹從水中吸取氧气而存活。
3.把河蟹散放在箱子里面不要過多,五斤一箱就可以,里面放個可樂瓶(凍成冰),然后在保溫箱四邊打几個孔(作為排气)。可以使蟹活5-7天。
熟蟹：最好冰箱存放
不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現做現吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
挑選篇
選蟹要“三看”
看蟹殼殼背呈墨綠色的，一般都体厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱。
看肚臍肚臍凸出來的，一般都膘足老健；無剛毛的，大多是体軟無膘。
看活力將活螃蟹翻過來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存。否則表示活力不足，存放時間不能長。
食用篇
吃蟹前要“四除”
食用螃蟹可根据個人喜好選擇合适的烹調方法，無論何种吃法，都要做到“四除”：
除蟹鰓蟹鰓長在蟹体兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物，清洗時要除去。 除蟹胃蟹胃位于蟹体前半部，內有大量污泥和病菌。
除蟹腸蟹腸位于蟹臍中間，呈條狀，有黑色污泥。
除蟹心蟹心位于蟹黃中間，緊連蟹胃，澀而無味，應細心除去。
《秋蟹冷知識》大教室！
【大紀元10月8日訊】(自由時報記者伍恆毅／報導 攝影／記者林韋言、伍恆毅)
秋蟹很好吃沒錯，不過你了解關於秋蟹的知識嗎？例如農民曆後的食物相剋表，螃蟹搭配什麼食材會中毒？如果因為體質過敏不能吃蟹，心有不甘，又有什麼替代方案呢？請一邊吃蟹、一邊閱讀超精采的「秋蟹冷知識大教室」！
冷知識第1彈
最近老夢到螃蟹，是我太餓了嗎？還是有其他涵義？
正解
《周公解夢》一書裡的第27項「龜鱉魚蝦昆蟲」，詳細記載「螃蟹主百病消散」。意思是夢境裡有螃蟹出現，可能暗喻自己身上的久病即將痊癒，或是夢中的主角即將病癒，是件可喜可賀的好事哪！
冷知識第2彈
農民曆後面寫道「柿加螃蟹有毒」，如果硬吃會怎麼樣？
正解
古醫書記載：「凡柿同蟹食，令人腹作瀉。」說法之一是蟹含豐富蛋白質，柿的果肉卻含有高量的酸性物質，會使蛋白質變化、凝固，說法之二則是蟹和柿同屬寒涼之物，同時進食過量容易引起腸胃不適。另外，螃蟹雖然味質鮮美，但性寒且帶濕毒，屬「發物」，皮膚病患者或皮膚容易敏感的人都不宜食用，體質虛寒、膽固醇過高的人，也不宜多吃。怕蟹毒的人，只要不吃死蟹，烹調時放一些性味辛溫的紫蘇葉即能解魚蟹毒。
冷知識第3彈
身體正充滿青春期的燥熱感，是否吃蟹就不用怕？
正解
螃蟹性寒易傷腸胃，因此吃蟹的時候常建議搭配性屬溫熱的薑末或是薑湯一起食用。不過中醫師表示，體質燥熱的人多屬陰虛火旺，應該要搭配日常的清淡飲食、多食瓜果、飲水來調理，或是利用中藥材如黃連等中和體質，瘋狂吃蟹實在不是降火的好方法，還可能引發肚子不適。
冷知識第4彈
寶寶太常坐螃蟹車，長大後走路會不會跟螃蟹一樣腳開開？
正解
專家指出，大部分的幼兒在8個月左右，即能以腹部著地爬行；爬行動作與腦部發育及日後的學習能力有關。因此，家長不必急於讓爬行中的寶寶乘坐螃蟹車學步，使用螃蟹車也盡量不要超過半小時，若太早長時間地使用學步車，腿部影響尚小，重點是久坐易使寶寶發育中的脊椎彎曲。
冷知識第5彈
饕客口中的「處女蟳」，是真的處女嗎，還是騙人的？
正解
已經飽含卵膏(即俗稱的蟹黃)，卻還沒有交配的母蟳，就稱之為「處女蟳」。根據吃蟹的老饕指出，台灣東港的處女蟳肉質滑嫩，蟹膏呈現深黃略帶紅嫩的顏色，口感更是大閘蟹所無法比擬。至於要如何分辨雌蟹是否為處女蟳呢？處女蟳的臍部尚未交配，因此不需要保護受精卵，會稍窄些，臍瓣邊緣與蟹腳仍有相當距離；已經交配的紅蟳，臍部邊緣則幾乎與蟹足銜接。
除此之外，紅蟳腹部為深褐色；處女蟳的腹部顏色較淺。
冷知識第6彈
對蟹過敏，卻又想搶搭吃蟹熱潮，有沒有兩全其美的辦法？
正解
其實現代的食品加工業如此發達，只要善加利用這類食品，一樣可以吃得津津有味，例如將家人吃剩的蟹殼洗淨，或是去菜市場買空蟹殼煮熟殺菌，然後以鱈魚香絲或是火鍋蟳味棒填充，就能滿足口腹之慾，也不怕身體過敏！只不過容易產生突如其來的淒涼感就是了。
冷知識第7彈
有任何諺語跟螃蟹有關的嗎？
正解
以大閘蟹為例，有一句相關的諺語：「西風響、蟹腳癢，蟹立冬、影無蹤。」意思是螃蟹到了秋天吹西北風時，生殖腺逐漸成熟，就會從水中開始起步，向長江口前進，準備來年春天交配繁殖；到了立冬之後，湖裡的蟹幾乎就走光了。
秋蟹很好吃沒錯，不過你了解關於秋蟹的知識嗎？例如農民曆後的食物相剋表，螃蟹搭配什麼食材會中毒？如果因為體質過敏不能吃蟹，心有不甘，又有什麼替代方案呢？請一邊吃蟹、一邊閱讀超精采的「秋蟹冷知識大教室」！
冷知識第1彈
最近老夢到螃蟹，是我太餓了嗎？還是有其他涵義？
正解
《周公解夢》一書裡的第27項「龜鱉魚蝦昆蟲」，詳細記載「螃蟹主百病消散」。意思是夢境裡有螃蟹出現，可能暗喻自己身上的久病即將痊癒，或是夢中的主角即將病癒，是件可喜可賀的好事哪！
冷知識第2彈
農民曆後面寫道「柿加螃蟹有毒」，如果硬吃會怎麼樣？
正解
古醫書記載：「凡柿同蟹食，令人腹作瀉。」說法之一是蟹含豐富蛋白質，柿的果肉卻含有高量的酸性物質，會使蛋白質變化、凝固，說法之二則是蟹和柿同屬寒涼之物，同時進食過量容易引起腸胃不適。另外，螃蟹雖然味質鮮美，但性寒且帶濕毒，屬「發物」，皮膚病患者或皮膚容易敏感的人都不宜食用，體質虛寒、膽固醇過高的人，也不宜多吃。怕蟹毒的人，只要不吃死蟹，烹調時放一些性味辛溫的紫蘇葉即能解魚蟹毒。
冷知識第3彈
身體正充滿青春期的燥熱感，是否吃蟹就不用怕？
正解
螃蟹性寒易傷腸胃，因此吃蟹的時候常建議搭配性屬溫熱的薑末或是薑湯一起食用。不過中醫師表示，體質燥熱的人多屬陰虛火旺，應該要搭配日常的清淡飲食、多食瓜果、飲水來調理，或是利用中藥材如黃連等中和體質，瘋狂吃蟹實在不是降火的好方法，還可能引發肚子不適。
冷知識第4彈
寶寶太常坐螃蟹車，長大後走路會不會跟螃蟹一樣腳開開？
正解
專家指出，大部分的幼兒在8個月左右，即能以腹部著地爬行；爬行動作與腦部發育及日後的學習能力有關。因此，家長不必急於讓爬行中的寶寶乘坐螃蟹車學步，使用螃蟹車也盡量不要超過半小時，若太早長時間地使用學步車，腿部影響尚小，重點是久坐易使寶寶發育中的脊椎彎曲。
冷知識第5彈
饕客口中的「處女蟳」，是真的處女嗎，還是騙人的？
正解
已經飽含卵膏(即俗稱的蟹黃)，卻還沒有交配的母蟳，就稱之為「處女蟳」。根據吃蟹的老饕指出，台灣東港的處女蟳肉質滑嫩，蟹膏呈現深黃略帶紅嫩的顏色，口感更是大閘蟹所無法比擬。至於要如何分辨雌蟹是否為處女蟳呢？處女蟳的臍部尚未交配，因此不需要保護受精卵，會稍窄些，臍瓣邊緣與蟹腳仍有相當距離；已經交配的紅蟳，臍部邊緣則幾乎與蟹足銜接。
除此之外，紅蟳腹部為深褐色；處女蟳的腹部顏色較淺。
冷知識第6彈
對蟹過敏，卻又想搶搭吃蟹熱潮，有沒有兩全其美的辦法？
正解
其實現代的食品加工業如此發達，只要善加利用這類食品，一樣可以吃得津津有味，例如將家人吃剩的蟹殼洗淨，或是去菜市場買空蟹殼煮熟殺菌，然後以鱈魚香絲或是火鍋蟳味棒填充，就能滿足口腹之慾，也不怕身體過敏！只不過容易產生突如其來的淒涼感就是了。
冷知識第7彈
有任何諺語跟螃蟹有關的嗎？
正解
以大閘蟹為例，有一句相關的諺語：「西風響、蟹腳癢，蟹立冬、影無蹤。」意思是螃蟹到了秋天吹西北風時，生殖腺逐漸成熟，就會從水中開始起步，向長江口前進，準備來年春天交配繁殖；到了立冬之後，湖裡的蟹幾乎就走光了。
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