有一個博物館被盜了，丟失了十件珍貴的文物，好在一枚珍貴的鑽戒沒有被盜。警方經過多次努力也找不到線索，這時一直很冷靜的博物館館長卻提議讓電視台採訪他。
於是電視上播出記者採訪博物館館長的鏡頭。記者問：請問這次失盜共丟失了多少件文物？館長答：共丟失了十一件文物。記者問：這些文物都很珍貴嗎？館長答：是的，都很珍貴，特別是一枚鑽戒價值連城！
時隔不久，警方就查到了線索順利地破了案。線索來源很簡單，幾個盜賊在毆鬥時被警方抓獲，而他們毆鬥的原因竟然是互相猜疑究竟是誰私藏了第十一件文物││那枚鑽戒。
還有一個故事。有一個巨商，為躲避動蕩，把所有的家財置換成金銀細軟，特製了一把油紙傘，將金銀小心地藏進傘柄之內，然後把自己打扮成普通百姓，帶上雨傘準備歸隱鄉野老家。不料途中出了意外，他不慎打了一個盹，醒來之後雨傘竟然不見了！巨商畢竟經商數年，他不露聲色地仔細觀察，發現隨身攜帶的包裹完好無損，斷定拿雨傘之人肯定不是專業盜賊，估計是過路人順手牽羊拿走了雨傘，此人應該就在附近。
巨商於是就在此地住了下來，購置了修傘工具，做起了修傘的營生。春去秋來，一晃兩年過去了，他也沒有等來自己的雨傘。但是巨商在修傘的過程中，瞭解到有些人的雨傘壞的不值得一修的時候，就會重新買新的雨傘。巨商於是又改行「舊傘換新傘」，並且換傘不加錢。一時間前來換傘的人絡繹不絕。
不久，有一個中年人夾著一把破舊的油紙傘匆匆趕來，巨商接過一看，正是自己魂牽夢繞的那把雨傘，傘柄處完好無損，巨商不動聲色給了那人一把新傘。那人離去之後，巨商轉身進門，收拾家當，從此消失的無影無蹤。
鎮靜出智慧。博物館長的故意聲張和巨商的無言等待，都是一種鎮靜之後的智慧。在突如其來的事件面前，博物館長和巨商都能夠沉著應對，從而化險為夷。
對人生而言，學會鎮靜是一筆寶貴的財富。它會讓你懂得，一旦面前出現驚濤駭浪、烏雲籠罩，焦慮、苦惱非但於事無補，有時還會使事情變得更糟，而恰如其分的鎮靜能夠讓你穩住陣腳、挽回損失。
鎮靜是一種智慧，更是一種韌性。八十多年前，一把火燒光了愛迪生的實驗室，愛迪生站在廢墟上說：現在我們又可以重新開始了！我相信，任何知道這句話的人都會為愛迪生的鎮靜發出由衷的讚歎。
2007年10月26日 星期五
2007年10月21日 星期日
秋蟹味美 忌吃生忌多吃
太原新聞网 2006-10-16 16:51:17
來源：華夏時報
■談食論吃
保存篇
活蟹：最多可保存7天
1.將蟹放在塑料袋中，避免爬動，保持濕潤，然后置入冰箱的冷藏室中。可以放（活）得時間長一些。
2.先將蟹散放在盆、缸等容器中，在容器底層先鋪上一層泥，再放些芝麻或打散的雞蛋，放在陰涼處。隔一段時間向河蟹洒些水，使蟹鰓保持一定的水分。如果在蟹群中放置吸水的海綿或泡沫塑料，就可使蟹從水中吸取氧气而存活。
3.把河蟹散放在箱子里面不要過多,五斤一箱就可以,里面放個可樂瓶(凍成冰),然后在保溫箱四邊打几個孔(作為排气)。可以使蟹活5-7天。
熟蟹：最好冰箱存放
不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現做現吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
挑選篇
選蟹要“三看”
看蟹殼殼背呈墨綠色的，一般都体厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱。
看肚臍肚臍凸出來的，一般都膘足老健；無剛毛的，大多是体軟無膘。
看活力將活螃蟹翻過來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存。否則表示活力不足，存放時間不能長。
食用篇
吃蟹前要“四除”
食用螃蟹可根据個人喜好選擇合适的烹調方法，無論何种吃法，都要做到“四除”：
除蟹鰓蟹鰓長在蟹体兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物，清洗時要除去。 除蟹胃蟹胃位于蟹体前半部，內有大量污泥和病菌。
除蟹腸蟹腸位于蟹臍中間，呈條狀，有黑色污泥。
除蟹心蟹心位于蟹黃中間，緊連蟹胃，澀而無味，應細心除去。
太原新聞网 2006-10-16 16:51:17
來源：華夏時報
■談食論吃
保存篇
活蟹：最多可保存7天
1.將蟹放在塑料袋中，避免爬動，保持濕潤，然后置入冰箱的冷藏室中。可以放（活）得時間長一些。
2.先將蟹散放在盆、缸等容器中，在容器底層先鋪上一層泥，再放些芝麻或打散的雞蛋，放在陰涼處。隔一段時間向河蟹洒些水，使蟹鰓保持一定的水分。如果在蟹群中放置吸水的海綿或泡沫塑料，就可使蟹從水中吸取氧气而存活。
3.把河蟹散放在箱子里面不要過多,五斤一箱就可以,里面放個可樂瓶(凍成冰),然后在保溫箱四邊打几個孔(作為排气)。可以使蟹活5-7天。
熟蟹：最好冰箱存放
不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現做現吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
挑選篇
選蟹要“三看”
看蟹殼殼背呈墨綠色的，一般都体厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱。
看肚臍肚臍凸出來的，一般都膘足老健；無剛毛的，大多是体軟無膘。
看活力將活螃蟹翻過來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存。否則表示活力不足，存放時間不能長。
食用篇
吃蟹前要“四除”
食用螃蟹可根据個人喜好選擇合适的烹調方法，無論何种吃法，都要做到“四除”：
除蟹鰓蟹鰓長在蟹体兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物，清洗時要除去。 除蟹胃蟹胃位于蟹体前半部，內有大量污泥和病菌。
除蟹腸蟹腸位于蟹臍中間，呈條狀，有黑色污泥。
除蟹心蟹心位于蟹黃中間，緊連蟹胃，澀而無味，應細心除去。
《秋蟹冷知識》大教室！
【大紀元10月8日訊】(自由時報記者伍恆毅／報導 攝影／記者林韋言、伍恆毅)
秋蟹很好吃沒錯，不過你了解關於秋蟹的知識嗎？例如農民曆後的食物相剋表，螃蟹搭配什麼食材會中毒？如果因為體質過敏不能吃蟹，心有不甘，又有什麼替代方案呢？請一邊吃蟹、一邊閱讀超精采的「秋蟹冷知識大教室」！
冷知識第1彈
最近老夢到螃蟹，是我太餓了嗎？還是有其他涵義？
正解
《周公解夢》一書裡的第27項「龜鱉魚蝦昆蟲」，詳細記載「螃蟹主百病消散」。意思是夢境裡有螃蟹出現，可能暗喻自己身上的久病即將痊癒，或是夢中的主角即將病癒，是件可喜可賀的好事哪！
冷知識第2彈
農民曆後面寫道「柿加螃蟹有毒」，如果硬吃會怎麼樣？
正解
古醫書記載：「凡柿同蟹食，令人腹作瀉。」說法之一是蟹含豐富蛋白質，柿的果肉卻含有高量的酸性物質，會使蛋白質變化、凝固，說法之二則是蟹和柿同屬寒涼之物，同時進食過量容易引起腸胃不適。另外，螃蟹雖然味質鮮美，但性寒且帶濕毒，屬「發物」，皮膚病患者或皮膚容易敏感的人都不宜食用，體質虛寒、膽固醇過高的人，也不宜多吃。怕蟹毒的人，只要不吃死蟹，烹調時放一些性味辛溫的紫蘇葉即能解魚蟹毒。
冷知識第3彈
身體正充滿青春期的燥熱感，是否吃蟹就不用怕？
正解
螃蟹性寒易傷腸胃，因此吃蟹的時候常建議搭配性屬溫熱的薑末或是薑湯一起食用。不過中醫師表示，體質燥熱的人多屬陰虛火旺，應該要搭配日常的清淡飲食、多食瓜果、飲水來調理，或是利用中藥材如黃連等中和體質，瘋狂吃蟹實在不是降火的好方法，還可能引發肚子不適。
冷知識第4彈
寶寶太常坐螃蟹車，長大後走路會不會跟螃蟹一樣腳開開？
正解
專家指出，大部分的幼兒在8個月左右，即能以腹部著地爬行；爬行動作與腦部發育及日後的學習能力有關。因此，家長不必急於讓爬行中的寶寶乘坐螃蟹車學步，使用螃蟹車也盡量不要超過半小時，若太早長時間地使用學步車，腿部影響尚小，重點是久坐易使寶寶發育中的脊椎彎曲。
冷知識第5彈
饕客口中的「處女蟳」，是真的處女嗎，還是騙人的？
正解
已經飽含卵膏(即俗稱的蟹黃)，卻還沒有交配的母蟳，就稱之為「處女蟳」。根據吃蟹的老饕指出，台灣東港的處女蟳肉質滑嫩，蟹膏呈現深黃略帶紅嫩的顏色，口感更是大閘蟹所無法比擬。至於要如何分辨雌蟹是否為處女蟳呢？處女蟳的臍部尚未交配，因此不需要保護受精卵，會稍窄些，臍瓣邊緣與蟹腳仍有相當距離；已經交配的紅蟳，臍部邊緣則幾乎與蟹足銜接。
除此之外，紅蟳腹部為深褐色；處女蟳的腹部顏色較淺。
冷知識第6彈
對蟹過敏，卻又想搶搭吃蟹熱潮，有沒有兩全其美的辦法？
正解
其實現代的食品加工業如此發達，只要善加利用這類食品，一樣可以吃得津津有味，例如將家人吃剩的蟹殼洗淨，或是去菜市場買空蟹殼煮熟殺菌，然後以鱈魚香絲或是火鍋蟳味棒填充，就能滿足口腹之慾，也不怕身體過敏！只不過容易產生突如其來的淒涼感就是了。
冷知識第7彈
有任何諺語跟螃蟹有關的嗎？
正解
以大閘蟹為例，有一句相關的諺語：「西風響、蟹腳癢，蟹立冬、影無蹤。」意思是螃蟹到了秋天吹西北風時，生殖腺逐漸成熟，就會從水中開始起步，向長江口前進，準備來年春天交配繁殖；到了立冬之後，湖裡的蟹幾乎就走光了。
秋蟹很好吃沒錯，不過你了解關於秋蟹的知識嗎？例如農民曆後的食物相剋表，螃蟹搭配什麼食材會中毒？如果因為體質過敏不能吃蟹，心有不甘，又有什麼替代方案呢？請一邊吃蟹、一邊閱讀超精采的「秋蟹冷知識大教室」！
冷知識第1彈
最近老夢到螃蟹，是我太餓了嗎？還是有其他涵義？
正解
《周公解夢》一書裡的第27項「龜鱉魚蝦昆蟲」，詳細記載「螃蟹主百病消散」。意思是夢境裡有螃蟹出現，可能暗喻自己身上的久病即將痊癒，或是夢中的主角即將病癒，是件可喜可賀的好事哪！
冷知識第2彈
農民曆後面寫道「柿加螃蟹有毒」，如果硬吃會怎麼樣？
正解
古醫書記載：「凡柿同蟹食，令人腹作瀉。」說法之一是蟹含豐富蛋白質，柿的果肉卻含有高量的酸性物質，會使蛋白質變化、凝固，說法之二則是蟹和柿同屬寒涼之物，同時進食過量容易引起腸胃不適。另外，螃蟹雖然味質鮮美，但性寒且帶濕毒，屬「發物」，皮膚病患者或皮膚容易敏感的人都不宜食用，體質虛寒、膽固醇過高的人，也不宜多吃。怕蟹毒的人，只要不吃死蟹，烹調時放一些性味辛溫的紫蘇葉即能解魚蟹毒。
冷知識第3彈
身體正充滿青春期的燥熱感，是否吃蟹就不用怕？
正解
螃蟹性寒易傷腸胃，因此吃蟹的時候常建議搭配性屬溫熱的薑末或是薑湯一起食用。不過中醫師表示，體質燥熱的人多屬陰虛火旺，應該要搭配日常的清淡飲食、多食瓜果、飲水來調理，或是利用中藥材如黃連等中和體質，瘋狂吃蟹實在不是降火的好方法，還可能引發肚子不適。
冷知識第4彈
寶寶太常坐螃蟹車，長大後走路會不會跟螃蟹一樣腳開開？
正解
專家指出，大部分的幼兒在8個月左右，即能以腹部著地爬行；爬行動作與腦部發育及日後的學習能力有關。因此，家長不必急於讓爬行中的寶寶乘坐螃蟹車學步，使用螃蟹車也盡量不要超過半小時，若太早長時間地使用學步車，腿部影響尚小，重點是久坐易使寶寶發育中的脊椎彎曲。
冷知識第5彈
饕客口中的「處女蟳」，是真的處女嗎，還是騙人的？
正解
已經飽含卵膏(即俗稱的蟹黃)，卻還沒有交配的母蟳，就稱之為「處女蟳」。根據吃蟹的老饕指出，台灣東港的處女蟳肉質滑嫩，蟹膏呈現深黃略帶紅嫩的顏色，口感更是大閘蟹所無法比擬。至於要如何分辨雌蟹是否為處女蟳呢？處女蟳的臍部尚未交配，因此不需要保護受精卵，會稍窄些，臍瓣邊緣與蟹腳仍有相當距離；已經交配的紅蟳，臍部邊緣則幾乎與蟹足銜接。
除此之外，紅蟳腹部為深褐色；處女蟳的腹部顏色較淺。
冷知識第6彈
對蟹過敏，卻又想搶搭吃蟹熱潮，有沒有兩全其美的辦法？
正解
其實現代的食品加工業如此發達，只要善加利用這類食品，一樣可以吃得津津有味，例如將家人吃剩的蟹殼洗淨，或是去菜市場買空蟹殼煮熟殺菌，然後以鱈魚香絲或是火鍋蟳味棒填充，就能滿足口腹之慾，也不怕身體過敏！只不過容易產生突如其來的淒涼感就是了。
冷知識第7彈
有任何諺語跟螃蟹有關的嗎？
正解
以大閘蟹為例，有一句相關的諺語：「西風響、蟹腳癢，蟹立冬、影無蹤。」意思是螃蟹到了秋天吹西北風時，生殖腺逐漸成熟，就會從水中開始起步，向長江口前進，準備來年春天交配繁殖；到了立冬之後，湖裡的蟹幾乎就走光了。
2007年10月17日 星期三
飲食中的『錯配鴛鴦』 -
【此篇經調查似乎不正確】
飲食中的『錯配鴛鴦』
這是臺大醫院一位護理長傳的,供您參考..............
飲食中的『錯配鴛鴦』 真可怕，原來我們一直都亂吃東西。
中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害 的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
1.菠菜豆腐湯：
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
2.蔥拌豆腐：
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
3. 茶葉煮蛋：
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
4. 吃肉飲茶：
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收 的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
5. 酒與胡蘿蔔同食 ：
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
6. 豆漿加雞蛋：
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
7. 海產與水果同食：
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易 消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
8. 羅蔔與水果同吃：
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質 －硫氰酸。此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這 些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫 氰 酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
9. 紅白羅蔔混吃：
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
10. 炒雞蛋放味精：
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。
飲食中的『錯配鴛鴦』
這是臺大醫院一位護理長傳的,供您參考..............
飲食中的『錯配鴛鴦』 真可怕，原來我們一直都亂吃東西。
中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害 的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
1.菠菜豆腐湯：
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
2.蔥拌豆腐：
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
3. 茶葉煮蛋：
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
4. 吃肉飲茶：
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收 的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
5. 酒與胡蘿蔔同食 ：
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
6. 豆漿加雞蛋：
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
7. 海產與水果同食：
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易 消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
8. 羅蔔與水果同吃：
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質 －硫氰酸。此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這 些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫 氰 酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
9. 紅白羅蔔混吃：
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
10. 炒雞蛋放味精：
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。
訂閱：
文章 (Atom)
