2007年8月22日 星期三

薑的新魅力--看起來真是妙用無窮

薑獨來獨往東西方數千年,從食用到藥用,魅力始終不減。

但你可知道,家家戶戶廚房中不難找到的生薑,是天然的抗噁心藥?

暈吐得臟腑移位,吃暈車藥又覺得昏昏沉沉,會暈車的人都很苦惱:「不知道怎樣才能讓自己舒服一點?」

暈機、暈車本來也是茱蒂.史蒂芬斯生活的一部份,比較幸運的是,有人跟她提到薑。

她第一次嘗試是在起飛前半小時,效果卻不可思議:「真的很管用,我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」

藉著服用薑膠囊,1994年春天,茱蒂和會暈車的孫女潔西卡,終於可以一起搭飛機,享有一趟舒服、不難過的旅行。

薑根,更精確地說,薑的地下莖,從久遠以前,已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。

如果你的體質會暈機、暈船、暈車,現在該優先選擇的藥物,不見得非化學藥品不選,可以在出發前半小時左右,喝些薑湯。

「薑是你在哪兒都能找到的,已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥,」《神奇的天然藥物》作者珍恩.卡柏爾說。

天然的抗嘔藥

醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中,現代西醫早就開始對薑另眼相看。

1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾.毛瑞的研究報告。

他發現,假如預先給研究對象1000mg的薑粉,然後叫他們坐傾斜的旋轉椅,與吃安慰劑的人相比較,服薑的人比較不會噁心。

後來,另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示,比起服用安慰劑的人,

在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊(大約半茶匙的碎薑)的那些人,薑壓制住72%的人的噁心感,


其中約38%的人覺得「受到薑的保護」,這保護性長達4小時。

因此,在德國,薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器;


丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」,每年大約賣出1400萬的膠囊;英國人也把薑視為一種成藥。

國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實,乾生薑磨粉服用,可經由胃黏膜吸收,

直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅,紓解胃部的不適感。

傳統醫學裡,生薑早就是嘔家聖藥,長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出,因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。

抵擋害喜

因為抗噁、止嘔,薑可說是女性的親密夥伴。

在歐美,已經有些專家或產科醫師,會向孕婦推薦,用一點點薑去抵擋害喜現象,而且不會影響胎兒。

李小姐懷孕頭三個月,看到食物就噁心,卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯,「薑的微辣香氣,讓我好舒服,」她說。

連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛,台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說,

聽聽老阿嬤的意見,以乾薑煮紅糖水,喝下去就會舒服些。

薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼?很難確定。


只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols),在動物實驗中,的確有止吐效應。

根據國防醫學院的觀察、檢驗,乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響,


重要的是,它幾乎全在消化道起作用。

所以,對一些人而言,薑比其他止噁藥理想,主要就因薑對消化系統起作用,


而不是腦部中樞神經,不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。

藥用之外,薑是廚房裡不可缺的大師,扮演「食物的香水」的角色。


它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變。

食物的香水

另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降低食物的寒涼性。

振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效,


食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角。

不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。


《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,傷心氣。」

蘇東坡因為所貶的惠州之地,正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。


喜歡美食的蘇東坡,發明東坡羹,用雙層鍋同時煮飯和菜湯,下層煮湯,用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜,


再加薑和生米,煮開後再將飯層擱在上面,使香氣和蒸氣均勻透入四方。

煮魚的時候,東坡先生先用冷水洗淨,再抹一層鹽,塞入甘藍嫩心於魚腹,加菊花煎熬,


秘訣在半熟時加幾片薑,再灑酒和醃蘿蔔,最後加些橘皮,趁熱上餐桌,清香四溢。

蘇東坡如此,世世代代的中國料理也傳承,想想看,如果中國菜限制用薑,會減色幾分?

薑一切開就有香氣,來源就在於成分中的揮發油類,辣味成分則為姜辣素。


薑的年齡不同,姜辣素所含比例也不一樣,導致生薑和乾薑吃起來味道有異。


生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。


夏季盛產的子薑,則是生薑的嫩芽,適合切絲生食。

幾千年來,世界各地人類的文明進展中,都會妙用生薑,解決生活上的不適,包括:

■驅寒

離島駐兵,部隊中常分配有薑糖,為驅風散寒,以免因為常待在濕氣重的坑道裡,造成以後的風濕痛。


爬山時建議吃點薑糖,一則補充糖分,做為能量的來源,一則也因為薑能散寒驅邪氣。


楊玲玲教授指出,生薑可以刺激周邊循環,對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用,發燒時也有排汗作用。


黃色薑皮,味辛、性涼,有利尿消腫功能。

■預防感冒

印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡,供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道,淋雨後以薑湯服下,


一來加強心臟跳動,血流加快,以保持身體溫度,能促使毛孔張開,去風邪,預防感冒。

■止痛

鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛,但不能根治。

■止偏頭痛

丹麥有研究發現,薑能減輕關節炎的症狀,且有助防止偏頭痛。


楊玲玲教授則建議,把薑母切片,在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後,熱貼於太陽穴或關節疼痛處,

則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織,減輕疼痛,並促進關節腫痛消失。

長相樸拙的薑,真是人類生活中不可或缺的好朋友。

三個有效的驅蟲方法

螞蟻怕酸味?

家裡的甜食擺沒幾分鐘,螞蟻大軍立即來襲,讓人又氣又厭!
獻給各位一項無毒無污染又安全有效的妙招——整粒的新鮮檸檬,對切成兩半,在看得到螞蟻的地方及其動線,擠出檸檬汁,並拿著切半有果肉的那一面,沿途塗抹,神奇效果讓您再一次驗證大自然的奧妙!

蚊子怕辣味?

將蒜頭置於蚊子出現的地方,其特殊的辛辣味隱隱飄散。令人訝異的是,平日兇猛的蚊子不見了,連下雨過後會出現的超大隻蚊子,也銷聲匿跡了!所以,驅蚊除了打掃環境、清除枯枝爛葉,試植蒜頭絕對是上上之策!

蟑螂怕香味?

面對「打不死的蟑螂」,我的辦法是將一塊浴用香皂切成數小塊,置於容器內注入清水,擺放在蟑螂出沒的櫥櫃內,不出數日,打開櫥櫃將令您訝異於蟑螂的無影無蹤,櫥櫃內還多了怡人的香味。想要效果持續,僅須定期補充香皂容器內的清水。

房間禁忌

1. 鏡子不宜正對著床
任何方向若有鏡子對著都是不好的
影響健康和感情外..更可能會影響財運
出現在房間裡的鏡子就像攝魂鏡
會令該房的人情緒不安..
若真要在房間裡裝鏡子..
最好安在躺在床上看不到的位置...


2. 若房間連著廚房旁..
床頭不宜安置放在靠廚房的那面牆
因為廚房屬"火"..容易使人精神緊張..心情暴躁

3. 床舖忌橫樑...
上方天花板更是不宜有擺放燈飾
否則會導致精神壓力頭痛等疾病發生
壓迫感造成的問題...

4. 床頭不宜對正門口
若對正大門或房間門稱為"門沖"
這像是準備抬出去的樣子..
令人感覺不安寧..容易做惡夢

5. 睡房光線要柔和忌諱深顏色燈光
若光線太強使人容易脾氣暴躁
若光線太暗容易產生憂鬱的情緒..

6. 床頭櫃後忌有空隙
應要緊貼著墻或實物.. 不可有空隙
此舉稱為"有靠山"...
對工作事業的發展很有關係..

7. 房間裡若有廁門的話
床舖位置也盡可能的不要靠近廁所那面牆
且門要常關著...
"穢氣"勿惹勿近勿沾..保身之 道

8. 床頭櫃可以的話
不要放床頭音響或雜物...
會在休息狀態時擾亂..
產生的不穩定情緒而影響運勢

9. 房間內也盡可能的不要放盆栽
或水族箱...會影響感情上的發展...

10. 房間內除鬧鐘之外..不要再掛時鐘..
每個人一天都只有24小時..很公平的啦..
不要讓自己太累而生出病來

11. 枕頭與棉被數量..最好是雙數啦..
感情的運勢會比較幸福...

12. 房間內盡量不要懸掛"畫"尤其是床頭櫃上方..
一來是怕砸了下來傷了頭..
二來會影響人際關係...會常發生口角..

13. 房間內不要擺放古董裝飾..
容易影響健康..使人氣血不通衰敗
甚至怪事及異象橫生...

發霉對身體健康造成的危險

美國紐約的卡倫貝爾老太太從來沒想到,她所居住的公寓竟然差點奪走她的性命。

15年來,她一直住在同一間公寓裡,但身體和精神狀況變得愈來愈差,而且找不出病因。1998年春天,她的體重掉了近14公斤,而且歷經3次休克,只能虛弱的躺在床上,且必須請護士在家看顧。

當護士聞到臥室衣廚裡一股強烈的發霉味道時,終於真相大白。原來是家裡高濃度的黴菌,讓老太太產生中毒反應。

從事飯店管理工作的尼克,曾經發現飯店內有嚴重漏水的情形,雖然日前已離職,但因長期吸入飯店中潮濕發霉的空氣,他的肺部纖維化,肺功能幾乎損失一半,且必須終身服用至少十多種藥物來維持生命。

近來,這些刊登在美國知名媒體《商業週刊》、《新聞週刊》的真實案例,讓許多人對平日輕忽的黴菌徹底改觀。

大雨過後,泡水的家具、車子或許可以維修處理,但是卻少有人會注意到發霉的問題。事實上,發霉對身體健康造成的危害,遠大於你的想像。
因為造成發霉現象的黴菌,不但會釋放出過敏物質,引發過敏、氣喘,有些毒性強的黴菌,更會引起嚴重的肺部病變,甚至死亡。

因此美國環保署在今年3月已經提出警告,黴菌可能造成潛在性的健康危害。我家也有恐怖份子1999年雪瑞醫師(DavidSherris)在梅約醫學中心發表研究,93%的慢性鼻竇炎感染患者是因為對黴菌過敏。台灣的研究也發現,黴菌是造成中老年人過敏發作的主因,約佔37%。

其實,大部份的黴菌並不會對人體產生傷害,但是一些特有種類如麴菌(aspergillus)等,則會讓某些人產生類似感冒的過敏反應,比如頭痛、流鼻水、眼睛不舒服,或是氣喘發作等。

有些黴菌本身有相當毒性,當累積到一定濃度時,便會對人體產生威脅。比方卡倫貝爾老太太的例子,不只是單純的過敏,而是一種對於毒物的反應。

一般暴露在相關環境中的工作者,例如農業、畜牧業、家具裝潢工人、植物製品行業者較易抱怨有類似情形產生。

而且具傳染過敏能力的黴菌孢子(種子)體積微小,由空氣傳播,不僅容易飛散,且會隨著鼻腔、呼吸道到肺部停留,一些慢性疾病,如肺部疾病患者,特別容易因此造成感染,病情加重。

黴菌的出現也會受氣候影響。多數黴菌孢子喜歡在乾燥多雲的氣候裡傳播,因此,美國黴菌的高峰時間是在7~10月,冬天的寒冷會讓黴菌暫時消失一陣。但較溫暖的地區,則四季都可見黴菌蹤跡,台灣的氣候濕熱,從3~12月,都是大量繁殖黴菌的季節。


你可以做什麼

值得慶幸的是,並不是每個人對黴菌都會有過敏反應,專家建議,如果你有查不出原因的頭痛、記憶喪失、注意力難以集中、不停咳嗽、流鼻水、呼吸困難、鼻子癢或慢性疲倦等情形,可以考慮到醫院做過敏試驗,看是否對黴菌過敏。

因為黴菌細小,一般濾網沒有辦法完全濾淨,因此最簡單的方式,還是從防止黴菌生長下手。清潔和保持乾燥,是解決黴菌問題的關鍵。

● 清潔時注意溫暖潮濕的地方,例如廚房、浴室等。特別留意冷氣機的出水口、水槽的排水孔、冰箱的底盤、浴缸等是否有黴菌或漏水情形產生。通常黴菌可以靠嗅覺聞出來。

● 辦公室的窗邊、牆壁、天花板、植物盆栽是黴菌藏匿地方,清潔時要特別留意。

● 牆壁上可見的黴菌孢子,可用海綿沾取稀釋過的漂白水擦拭,也可在溫水中滴一點白醋或檸檬汁,成為天然除霉劑。

● 如有衣物、袋子遭黴菌污染,可在1加侖的熱水中,加入1小杯的檸檬汁和1小杯鹽巴,以布擦拭,可以清除霉污,記得在通風的戶外清洗。

● 清潔時請打開窗戶及戴上手套或口罩,以免引起過敏反應。

● 潮濕季節時,請使用空調和除濕機。

● 家裡應保持良好通風。最好在廚房和浴室,裝設通風扇。

● 維持室內濕度穩定。濕度最好在40度以下,防止黴菌產生。

● 如果清除後,黴菌仍然持續生長,表示可能有漏水的問題。檢查水管線、天花板及地板,並請專人整修。

● 對黴菌過敏的人,美國疾病管制局提醒,注意以下場合:如三溫暖、古董店、溫室花園、農場、工地、花店等。

卡倫貝爾太太搬到了新住所後,遠離了黴菌困擾,她以令人驚訝的速度恢復健康。也許,你也可以從室內環境中,找出讓你生病的原因。

竹科神醫

文/呂國禎

  為了賺錢、能多分一點股票,竹科人不僅經常超時工作,還得承受極大的工作壓力,長年下來,累積的,除了錢,往往還包括一身病痛。
  但是,為了能夠在短暫的工作生涯中,賺到足以過半輩子好日子的退休金,即使再苦,這些人也是撐下來。

  正因為如此,竹科周圍出現了許多因應科技新貴健康問題的行業,這些人有的專治竹科人的職業病,有的則以治本的方式,解決竹科工程師的性功能障礙。有趣的是,走在高科技尖端的竹科人,遇到病痛時,不少人選擇的還是傳統的中醫療法。

  情報員出身的竹科神醫

  西醫治了一星期無效的病,他一天消腫兩天痊癒。台積電曾繁城、電子所邢智田、華邦電張致遠都是他的座上賓;交大的bbs站上,經常有人詢問他的診所在哪裡……他真的那麼神嗎?

  第一次到梁中醫診所看診,南茂科技行政管理處處長盛惟健對於診所牆上的抗戰時期將軍照片印象深刻,因為這位將軍威風凜凜,一看就知道是個不凡人物,但卻不曾見過類似照片。一直到後來,盛惟健與梁煜傑中醫師成為好友,打聽之下,才知道這位將軍就是抗戰時期國民黨的頭號情治頭子──戴笠,也是梁煜傑的老長官。

  在交大的bbs討論區中,經常可以看到竹科人在留言版留言,詢問梁中醫的診所在哪裡,這位梁煜傑名震竹科,每當竹科人遇到一些健康問題,西醫無法解決的時候,就會有人推薦去給梁煜傑看看。

  特別是竹科的生活圈中,梁煜傑名氣響亮,台積電副總執行長曾繁城、工研院電子所前所長邢智田、華邦電協理張致遠都曾經讓梁煜傑針炙過,立下不錯的口碑。
更有趣的是,這位情報員出身的針炙大師,也是一個琴藝高手,經常一邊為病人針炙,一邊在旁邊拉胡琴。

  記者來到梁中醫診所採訪時,看到梁煜傑果真在牆上掛著好幾把琴,有胡琴、小提琴,還有不常見的秦琴,但已經看不到戴笠的照片。梁煜傑說,他出身在澳門,在香港長大,家裡本來就是中醫世家,從小耳濡目染,學會了許多中醫的醫術,拉琴則是跟著爸爸一起學。

  至於有沒有在牆上掛戴笠的照片,梁煜傑不願證實,祇說,陳虎門與汪希苓曾經是他的同學。不過,竹科倒是有一些傳聞,指梁中醫剛來新竹的時候,是免費為新竹貧苦的人看診,就是為了彌補殺過人的罪惡。

  但也因為他下針如神,往往不到幾秒鐘,病人全身就插滿了針,效果又非常好,梁中醫的名號在新竹地區傳開了,最為人稱道的是,曾繁城苦惱許久的坐骨神經痛,就是梁煜傑醫好的。還有工研院電子所前所長,目前是廣達電腦高層的邢智田,雖然已經離開新竹,但他還是經常回來找梁煜傑。

  有點不太相信中醫,卻又不得不佩服梁煜傑的盛惟健指出,有一次他到西醫醫院看診,在拿藥的時候,不小心把藥掉到地上,盛惟健撿了起來,看藥沒有髒,想說應該不會有事,就把藥吃下去,沒想到,事後眼睛卻慢慢地腫起來。

  盛惟健看了好幾次眼科,也擦了眼藥水,但眼睛腫卻消不下去,這樣持續了一個禮拜,盛惟健有一次帶自己的小孩去給梁煜傑針炙,自己反倒成為梁煜傑的病人。

當時梁煜傑一眼看到盛惟健的眼睛,就要求盛惟健給他把脈,把脈之後,梁煜傑診斷出盛惟健得了腸病毒,這個診斷讓盛惟健不敢置信,因為西醫看了好幾次,都找不出病因,而梁煜傑竟然光用目測及把脈就能診斷出是腸病毒。

  盛惟健心想,不如就讓梁煜傑試試,於是接受梁煜傑的提議,開始針炙還有放血。說也奇怪,西醫看了一個禮拜都沒好,梁煜傑一針炙 ,盛惟健的眼睛就開始消腫,隔天就全好了,連藥也不用吃,這一次,梁煜傑讓盛惟健佩服得五體投地。

  另一個有趣的例子,華邦電子行政處經理劉重光,有一次打高爾夫球扭傷了腰,劉重光想,自己的上司張致遠非常信梁煜傑,不如就去給梁煜傑針炙一下,看看會不會比較好。沒有想到,劉重光一進診所,連開口都還沒有開口,梁煜傑劈頭就問劉重光,是不是打高爾夫球扭傷的,這一問,讓劉重光也不由得開始佩服梁煜傑。

  到底有沒有這麼神?梁煜傑非常坦白地說,竹科人的穿著很容易認出來,而中高年齡的竹科人喜歡的運動,以高爾夫球排名第一,所以當劉重光一來,看到他是因為運動受傷,八九不離十,第一個直覺就是劉重光打高爾夫球受傷。

  梁煜傑說,竹科人的病痛,不外乎是那幾種:長期在辦公室或是固定做一個動作的筋骨關節痛,或是運動過少的膽固醇與血壓過高,以及因為壓力而引起的內分泌失調等疾病,有時也會遇到一些不孕症的患者。

  專治竹科症狀,所以當你到梁煜傑診所的時候,往往都會看到滿滿的病人,以及詢問的電話,而且開診不到半小時,就會聽到掛號小姐告訴病人「今天掛號已滿,請改天再來」。沒有健保,一次看診250元的梁煜傑,風靡了竹科一帶。

  雖然曾經對梁煜傑佩服得五體投地,但盛惟健還是要講一句中肯的話,他說,他很佩服梁煜傑的醫術,但不代表梁煜傑什麼都行,例如,有一次他的小孩高燒不退,祇好再去找梁煜傑針炙,現場馬上降溫,但當天晚上卻發燒得更嚴重,最後還是由西醫解決問題。所以,盛惟健雖然欽佩,但也不認為要誇大梁煜傑的醫術。

  專治陽萎的竹科神醫

  在竹科工作雖然讓科技新貴的享有令人稱羨的所得,但工作壓力卻讓他們失去了健康,甚至連性能力也跟著失去,擅長利用中醫改善體質的漢華中醫診所院長郭任孜,每個月就至少要看5位以上性功能障礙的竹科男性工程師,這些人年紀往往祇有30歲出頭而已。

  每月至少有5位性功能障礙的竹科男工程師上門求診,而且回診率非常高,他讓忙到不行的竹科人,願意甩掉威而鋼,寧願撥空勤跑他的診所……他真的那麼行?

  出身在書香世家,父母都是老師,從小就擅長寫書法的郭任孜,拿到中醫執照之後,就回到故鄉新竹開業,與梁中醫最大的不同,郭任孜擅長的是從中國大陸引進的穴位埋線的針炙方法以及中醫改善體質的療法。

  在竹科執業多年,郭任孜在新竹地區不但赫赫有名,對於竹科科技新貴也非常瞭解,郭任孜指出,竹科人工作時間長、壓力也大,職業病也非常多,而且職業病也分男女。

  他說:「男性工程師最特別的職業病,就是性功能障礙,我每個月至少要看5個以上,而且回診率非常高,年齡大該祇有30歲出頭而已。」郭任孜進一步指出,這些工程師平常都有過使用威而鋼的經驗,藥效也很好,但是他們非常擔心,這麼年輕就遇到這種問題,過度依賴威而鋼也不好,所以尋求以改善體質的方式,來解決性功能障礙。

  也許是因為治療效果比較好,性功能障礙的男性工程師回診率很高,顯示他們非常喜歡治本的中醫醫療,而不喜歡治標的威而鋼。所以漢華中醫的性功能障礙門診生意非常好。

  男性有性功能問題,竹科的女性則是因為輪夜班,而面臨內分泌失調與過度肥胖的問題,這些忙碌的科技人,最喜歡的新醫療方式是穴位埋線。郭任孜表示,穴位埋線是利用手術用的羊腸線,用特殊的藥物泡製之後,再利用特殊針具,將藥線埋入身體的穴位中,方式有點類似針炙,但可維持長時間的穴位刺激,可以一天24小時持續刺激,藥效長達一到二周,之後藥線會被自然吸收。

  利用這樣的方式,不僅可以達到減肥或是改善因內分泌失調而引起的青春痘,患者可兩個禮拜回診一次,節省不少的時間,非常受到忙碌的竹科女性喜愛。

  郭任孜表示,除了性功能障礙與內分泌失調外,他在竹科也曾經碰過非常特殊的案例,原因與竹科工作壓力有關。這位患者是一位竹科公司的研發主管,每次遇到工作的瓶頸或是打擊,頭髮會在一周內全部掉光,經過治療後,又會慢慢地好轉,但隔幾個月之後,遇到相同的問題時,又會馬上掉光,過著周而復始的掉頭髮生活。

  30多歲就性功能障礙,頭髮經常掉光,當外界對竹科人投以羨慕眼光之時,往往忽略了,這群科技新貴們要與國際競爭,不但得承受極大的工作壓力,還犧牲了個人的時間與健康,這些生命中不可承受的重,正是中醫療法風靡竹科的原因。

李清雲高壽256歲全靠素食及紅豆枸杞當茶飲

知名中醫、中藥學者李清雲,生於清朝康熙十六年(公元一六七七年),卒於民國二十二年(公元一九三三年);歷經康熙、雍正、乾隆、嘉慶、道光、咸豐、同治、光緒、宣統九代至民國,在世二百五十六歲,是世界上極罕見的長壽星。

在他一百歲時,曾因中醫中藥的傑出成就,而獲得政府的特別獎勵;在他二百歲 (光緒三年,公元一八七七年)時,仍常至大學講學。

李清雲一生娶了二十四個妻子,子孫滿堂。他曾接受過許多西方學者的訪問,將自己健康長壽的原因歸於:

常年用素食及平日枸杞煮水當茶飲

由於他的大力倡導,素食及枸杞才廣泛用於養生保健。

其實,素食及枸杞駐顏防老、延年益壽的功能,在古代醫籍中早就不乏記載和論述。

本草經疏》云:「枸杞子,潤而滋補,兼能退熱,而專於補腎、潤肺、生津、益氣,為肝腎真陰不足,勞乏內熱補益之要藥。老人陰虛者十之七八,故服食家為益精明目之上品。」

本草匯言》云:「枸杞能使氣可充,血可補,陽可生,陰可長,火可降,風濕可去,有十全之妙用焉。」

本草通玄》云:「枸杞子,補腎益精,水(腎)旺則骨強,而消渴、目昏、腰疼膝痛無不癒矣。」

本草正》云:「枸杞,味重而純,故能補陰,陰中有陽,故能補氣。所以滋陰而不致陰衰,助陽而能使陽旺。其功則明耳目,添精因髓,健骨強筋善補勞傷;尤止消渴,真陰虛而臍腹疼痛不止者,多用神效。」

故我國歷代的醫學家、養生家都很重視用枸杞養生。醫界的知名壽星,如東晉時的葛洪(公元二八四至三六四年)活了八十歲,南朝齊梁時期的陶宏景(公元四五六至五三六年)亦活了八十歲,唐朝時的孫思邈(公元五八一至六八二年)活了一百零一歲(一說活了一百四十多歲);我國民間也有服用枸杞養生的習俗,並把枸杞子叫做「卻老子」,意思即是駐顏防老。

據北宋《太平聖惠方》載,有使者外出,中途看到一貌似十五、六歲的紅顏女子,正執棒訓斥一位看來已八、九十歲的老太婆,心感不平;上前勸阻,並責問女子道:「這老婆婆是你家什麼人?你年紀輕輕,怎麼好動手打她老人家?」
紅顏女子聽了一笑,嚴肅地告示使者說:「她是我的曾孫女,因為不肯服食防衰老的良藥,以致未老先衰,步履艱難,我才責罰她。」
使者不禁大吃一驚,連忙追問:「你今年多大歲數?會有這麼大的曾孫女?」那紅顏女子答道:「老身今年三百七十二歲。」使者又問:「如此高壽,必有養生之道,不知服何長壽良藥?」女子道:「良藥乃素食及枸杞子。」由此記載,也可見素食及紅豆枸杞駐顏防老延年益壽的神奇功效。

紅豆湯紅豆飯,寒冬補身效果好
紅豆主要的功能包括有:補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等;容易低血壓、疲倦的人,常吃紅豆會有改善的效果,婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯,可以補血,也不必擔心發胖。

古今名人病歷大公開》易俊傑(湖南省邵陽教育學院中文教研室主任、副教授、科普作家)

台南幼稚園教的ㄅㄆㄇ~~真厲害


我忍不住要forward這封給你們.希望你們的台語夠溜.超經典的

一定要用台語發音, 好爆笑 .可以這樣教小孩喔, 增進台語能力

台南幼稚園真的這樣教小朋友的?????
好好笑! 請用台語發音喔!

來!示範ㄧ次,大家注意囉!

ㄅ是什麼ㄅ,玻璃門的ㄅ
ㄆ是什麼ㄆ,肥皂泡的ㄆ
ㄇ是什麼ㄇ,Q頭毛的ㄇ
ㄈ是什麼ㄈ,福州伯的ㄈ
ㄉ是什麼ㄉ,磨菜刀的ㄉ
ㄊ是什麼ㄊ,七桃人的ㄊ
ㄋ是什麼ㄋ,李挪吒的ㄋ
ㄌ是什麼ㄌ,落落長的ㄌ
ㄍ是什麼ㄍ,雞蛋糕的ㄍ
ㄎ是什麼ㄎ,考駕照的ㄎ
ㄏ是什麼ㄏ,好嘴斗的ㄏ
ㄐ是什麼ㄐ,夭壽ㄐ的ㄐ(就是比三八ㄐ還嚴重的人叫做夭壽ㄐ)
ㄑ是什麼ㄑ,逛夜市的ㄑ
ㄒ是什麼ㄒ,十八啦的ㄒ
ㄓ是什麼ㄓ,柳橙汁的ㄓ (這裡應該是國語發音吧)
ㄔ是什麼ㄔ,舖棉被的ㄔ (怪怪的 國語?台語 ?)(鋪的台語是ㄨ)
ㄕ是什麼ㄕ,你老師的ㄕ (這樣教小朋友不好吧 )
ㄖ是什麼ㄖ,日蒼蒼的ㄖ
ㄚ是什麼ㄚ,阿那答的ㄚ
ㄛ是什麼ㄛ,ㄛㄛ叫的ㄛ
ㄜ是什麼ㄜ,蚵仔煎的ㄜ
ㄞ是什麼ㄞ,哀哀叫的ㄞ
ㄟ是什麼ㄟ,矮仔才的ㄟ
ㄡ是什麼ㄡ,ㄡ腳川的ㄡ(挖屁股 )
ㄢ是什麼ㄢ,! 安太歲的ㄢ
ㄣ是什麼ㄣ,真緣投的ㄣ
ㄤ是什麼ㄤ,嫁好尪的ㄤ
ㄧ是什麼ㄧ,無藥醫的ㄧ


正確的進餐順序

各類食物中,水果的主要成分是果糖,無需通過胃來消化,而是直接進入小腸就被吸收。

米飯、麵食、肉食等澱粉及含蛋白質成分的食物,則需要在胃裏停留一兩個小時,甚至更長的時間。

如果您進餐時先吃飯菜、再吃水果,消化慢的澱粉蛋白質會阻塞著消化快的水果;所有的食物一起攪和在胃裏,水果在體內攝氏三十六七度高溫下,容易腐爛產生毒素,這就是身體病痛的原因之一。

至於飯後馬上吃甜點或水果,最大害處是會中斷、阻礙體內的消化過程,胃內食物容易腐爛,被細菌分解成酒精及醋一類的東西,產生胃氣,形成腸胃疾病。

飯後喝湯的最大問題在於沖淡食物消化所需要的胃酸。所以吃飯時最忌一邊吃飯一邊喝湯,或是以湯泡飯或是吃過飯後,再來一大碗湯。這都容易阻礙正常消化。

正確的進餐順序應為:湯、青菜、飯、肉、半小時後水果。

本資料由南華大學呂應鐘教授之生命智慧學院提供

擋風玻璃去油密技

其實用過這麼多的玻璃清潔劑和各種打磨用研磨劑,又是洗又是磨的....很累,碰到下雨天,還要跑到車外施工,於是試用了不下數十種高檔的產品,(沒辦法我對前檔清晰程度是很龜毛的)都不盡理想.....貴、費時、費力....
用現在的這個之前最好用的是3M的玻璃清潔噴劑,不過一罐要300元....很傷銀子,其實目前最好用的是「穩潔-廚房用」才49元,實在是效果有夠明顯,快又有效。注意!!不是擦玻璃的,用擦玻璃的話,你的前檔很快就會慘不忍睹,玻璃花、雨刷變硬。

只要將廚房用穩潔-在前檔玻璃噴兩下,雨刷刷一刷就可以把髒污、油膜、撥水劑去非常乾淨,尤其適合懶人。若是陳年積垢,請噴過後稍微等一分鐘,再用面紙稍微用力擦一擦,絕對神奇
的乾淨溜溜..........
有一次我坐長途計程車,又下滂沱大雨,前檔根本看不清楚(我真佩服他,真的看不清楚來車,差點A到),很沒有安全感...........我請司機路邊停一下,買一罐 49 元的穩潔就往他前檔噴下去,
他剛開始嚇一跳,我請他雨刷刷一刷,結果馬上便清楚了許多,再噴第二次就更乾淨......
他說他都用玻璃穩潔...(難怪...根本不能看),車上一直跟我聊他的車.....
後來司機要我把穩潔留下,少算我50元車資.......
各位可以試一試,真的比我用過的450元的日本去油膜(那罐才用幾次,現在還 沒用完)要好用太多了,白博士效果比3M又稍差,可以不用比較。
希望各位用過之後,一定回報一下效果是不是真的好用,給小弟一點支持。謝謝下雨時最明顯。如果再沒辦法.....接著看下去...
因製造技術的進步,近幾年來【撥水玻璃】已漸漸的被大量使用於汽車的前檔風玻璃上,但因為價格昂貴且有一定的使用壽命,目前大部份只使用於較高價位的車輛上,一般的平價車種還是使用一般的汽車玻璃,但不管是使用何種玻璃,汽車的前擋風玻璃就像人的眼鏡一樣需要時時擦拭,才能給汽車駕駛人清晰的視線,以確保行車安全。更甚者目前已有發展出【奈米玻璃】將「氧化鈦」奈米微粒噴塗在材料上形成的特殊界面,可以隔絕熱,隔絕紫外光,也可以使材料表面呈現出超常的雙疏 (疏水和疏油)性-對水和對油有「不沾」的特性。將「疏水」的奈米材料噴塗在汽車的玻璃上,下雨時就不需要用雨刷且可以隔絕熱,隔絕紫外光,在下天豔陽下可降低車室內溫度,減少冷氣壓縮機的運作,減少能源的損耗。
另外某家玻璃公司,研究人員研發出一種【自潔玻璃窗】,玻璃表面塗有一層【氧化鈦】,只要曝曬在陽光下幾天,即可發生催化作用,加速紫外線分解有機物質為二氧化碳與水氣,當有雨水或以水噴灑表面時,污點即自動消失且不留水痕,這夠神奇吧!

2007年8月21日 星期二

久咳不癒小秘方

年初時整整咳了兩個月.超難過.有痰又整天咳...
醫生說不行得去住院了...會變成肺炎就糟了.....
後來小阿姨有個蓮藕枸杞茶...煮來喝喝看吧...^^
當天煮完..猛喝三大杯...500CCㄝ....
大概隔天就化很多痰出來.由黃轉白轉淡....

很努力喝了一星期...醫生不相信竟然幾乎痊癒了!
後來全家都喝!一天至少早晚各喝250-500CC..
到現在持續喝了近5 個月....
小朋友的氣管差的多少喝一些也多少有幫忙喔!
要溫溫的喝.若涼了...再加熱或隔水熱一樣OK!

枸杞約30顆.
紅棗含籽約5顆.
老薑兩片..大大的...
沖兩次水乾淨後..連同750CC水...一起煮...
大滾了後轉小火熬20分鐘....
煮中間若能把紅棗擠破...更好...
最後把紅棗.薑片撈起不要(喜歡吃的人就吃掉!)....
加入..先預備好的..兩小匙蓮藕粉+一小匙黑糖+水適量....先調開喔!(不然蓮藕粉直
接加入熱水...常會像太白粉變成一陀果凍!哈哈!)再一起煮滾5分鐘...就OK!(看起來
是有點稀稀糊糊咖啡顏色...比勾欠稀很多....)
記得溫溫喝最好!(煮時可以把份量加倍।時間也增加॥一次煮一大鍋..較經濟省事!)

《後記:email傳來的,若有侵犯版權,請告知》

養生深呼吸

我非常感謝我這位朋友傳這篇健康文章給我,使我明白為什麼我血壓升高時,我就去爬山,在山上伸臂呼吸及拉筋甩手,回來後再量就正常。

原來是如此,願我好友都來做這運動,為了您的健康,請做養生深呼吸!

國外實驗:深呼吸會加速消除體內毒素的速度。往往這種深呼吸及運動所帶來的清理速度,是平常的十五倍。

有太多的人不知道如何正確的呼吸,所以每三個美國人,便有一人致癌。不過在運動員方面,致癌的比率僅有七分之一。知道原因嗎?
因為運動員的血液能充份得到最重要的維生元素 → 氧,同時他們身體的免疫系統,發揮最大的功能來推動淋巴系統的活動。

要想好好清理自己體內的系統,你就做最有效的呼吸法:

那就是每吸一個時間單位,便得彆氣四個時間單位,吐氣兩個時間單位。【1:4:2】
例如:你吸氣花了四秒鐘,那麼彆氣就得十六秒,吐氣八秒。


1.為何吐氣得花兩倍的吸氣時間呢?
那是要讓你的淋巴系統能充份排除毒素。

2.為何彆氣得花四倍時間呢?
因為這樣才能使血液充份地利用氧氣和推動淋巴系統。

所以當你呼吸時,你吸足呼盡,把體內血液內毒素完全排光。
每天三次,每次來十個深呼吸。
持之有恆地去做,它的效果遠勝過食物和維他命丸所能提供給你的。

方法 : 用鼻子吸氣5秒,憋20秒,呼出 10秒,計35秒為一次,一天分早中晚各做十次方法很簡單,但需要有恆心!

生活實用篇

家中的馬桶不通怎麼辦?

一般的反應是趕快買一瓶腐蝕性極強的鹽酸或[通樂] 之類的東西解決。

其實有個更簡便、經濟、安全且有效的辦法,是用一盆大約一公斤重的碎冰塊倒進馬桶,再按下送水按鈕,藉水與冰的沖力,任何阻塞雜物即可一沖而下,又不會造成污染。

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用保鮮膜清洗廚房窗戶

用保鮮膜清洗廚房窗戶,快又有效因為油煙的關係,廚房的窗戶總是油膩膩的,要把它們清乾淨,可不是一件容易的事。別發愁,只要幾張保鮮膜,清理廚房的窗戶,就不再是那麼令人頭痛的問題了!我們只要在廚房窗戶上噴上清潔劑,接著蓋上一層保鮮膜。

10~15 分鐘之後,把保鮮膜撕掉,再用乾抹布將窗戶擦拭一遍,輕輕鬆鬆,原本油膩不堪的窗戶,就變得閃閃發亮,跟新的一樣喔!試試看吧!

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清洗瓦斯爐妙招,回去馬上試試看喔!

清洗瓦斯爐妙招 ( 告訴媽媽哦)載自中國時報

我發誓,這是一個我的親身體驗,在使用後真的覺得……太……太……神奇了。
相信每個人家裡都有瓦斯爐吧!
是不是每次炒菜多少都會有油煙噴出來,
所以除非你很勤快,每天煮完飯還會記得要擦拭,否則日積月累……漸漸地……瓦斯爐就會有黃黃的、油油的污垢,每當你要將它刷乾淨時,即使用了廚房魔術靈加上菜瓜布,還得用力拚命的刷都不見得可以刷到完全乾淨, 對吧?尤其如果你們家的瓦斯爐用了好多年,又久久才清理一次,那當你要清理? ?就是惡夢的開始囉!

記得從媽媽身體較不好後,我們家廚房的整理清潔工作就落在我身上了,每次都得跟這些頑劣不堪的油垢戰鬥半天,把我累死了也無法完全將它們根除。

但是……這一次……一切都不一樣了!
只要您使用麵粉不管是低筋、中筋、 高筋皆可,
再加上乾的菜瓜布,輕輕的把麵粉倒到瓦斯爐上,
用乾的菜瓜布輕輕的刷,就可以輕而易舉的將油垢刷乾淨,如果很久沒刷還是要一點點小力啦!
不傷玉手,不傷瓦斯爐,刷完之後簡直像換了台新的,
瓦斯爐不再黏黏的,而是滑滑亮亮的,一點都不油膩了。
===此封信是從 經濟部水利署 所寄出===

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如何清洗羊毛衣物

對付一洗就縮,且容易變形的毛衣…

你要如何用既簡單又經濟的方式來處理它呢?

很簡單...~用洗髮精洗!步驟如下:

1.先倒入少數洗髮精在桶中稀釋,接著放入你心愛的毛衣物..讓它整個浸泡在水中...

2.約10~15分鐘後....(視衣服多寡,原則上別超過20分鐘)

3.將衣服離水,以手洗方式清洗.....

4.放入洗衣網中,置入洗衣機脫水.......(這個步驟可以和其它衣物一起處理)

5.最後,平放陰乾即可…(除非你有自信用衣架晾乾而不變形...)

怎樣?很簡單吧!!! ... ^ ^

以往,面對羊毛衣物…我都是用"乾洗"的方式來處理。

但是一到了換季的時候…那一筆巨額的洗衣費用,往往讓我笑不出來...

那天…在電車上碰巧遇著了兩位媽媽正在分享生活經驗...

就給它偷偷學起來了...覺得挺受用的!

連我這家事白癡都覺得易如反掌(亂有成就感的說)^ ^

當然…如果是大型衣物西裝、大衣、外套...我建議還是別省那些錢,送洗衣店處理吧!!

突然覺得…如果不將這方法公諸於世..好像對不起大家...

而且…洗過的衣服都香香的,我很喜歡!

至於洗髮精的品牌...應該沒有限制吧!

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溼衣服日曬法 去黃漬

看了《白衣服有黃漬該怎麼辦?》一文,我想起艾比的老公大海是德國人,非常重視環保。當她從表姐手中承繼一堆恩典牌嬰兒服時,棉質衣服上的黃漬,讓她很傷腦筋。結果大海教了她一招,不用任何漂白水,就讓衣服再度變得白皙亮麗。

找一個有大太陽的日子,把所有的衣服都攤放在草坪上,然後用水管把衣服澆濕,但是期間要記得不時澆水,讓衣服保持濕潤。持續日曬四十分鐘後,衣服立刻潔白如新。這是利用太陽光跟水產生的臭氧,讓衣服自然漂白。

寶寶沾到大便的嬰兒服,對媽媽來說是最傷腦筋的,雖然我家沒有草地也沒有水管,不過太陽跟水倒是有的。那天我把女兒沾到大便洗不乾淨的嬰兒服用手洗淨後,沒有脫水也不擰乾,整件濕淋淋地放在窗台上曬太陽。結果到了下午一看,果然一塊塊搓揉不掉的黃漬,完完全全不見了。你要試試看嗎?記得要挑一個大太陽的日子,而且衣服要濕不要脫水喔!

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清洗切菜板有一套

你知道嗎?處理魚肉的切菜板,不能用熱水清洗喔!

一般人會覺得用熱水可能可以達到去腥的效果,但事實上並不然。由於魚肉裡含有蛋白質,若是用熱水清洗,反而會讓蛋白質凝固,因此產生腥味。

正確的方式應該要用鹽巴刷洗,然後再用冷水沖乾淨,最後在放在陽光下曝曬,這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔!

排汗和排尿的差別


大家快來運動吧~~~
【您知道為什麼馬拉松選手不得癌症嗎?】
德國體育醫學龍頭艾倫斯特〈譯音〉博士發現,所有運動選手當中,唯獨馬拉松選手沒有罹患癌症的病例。因此艾倫斯特博士為了找出不得癌症的原因,不斷的研究,結果發現了一項驚人的事實。艾倫斯特博士採集了每天跑步30 公里以上的馬拉松選手的汗水,分析其汗水的成份,結果發現汗水中含有鎘、鉛、銅、鎳等之重金屬物質。
艾倫斯特博士下的結論是「每天跑 30公里以上的馬拉松選手,自體內深處排出大量汗水的同,亦將體內累積的致癌成份〝重金屬〞排出體外,徹底去除癌症的根源,因此馬拉松選手是不會得癌症。」
根據以上的研究結論,艾倫斯特博士發表了「以排汗的方式,徹底去除體內的累積物,可預防癌症」的研究報告,艾倫斯特博士強調的「想要健康長壽,就要一天一次大量排汗。」這句話是絕對值得信賴的。
【您知道排汗市場如此龐大?】
能量之國韓國的排汗市場一年約新台幣 6000 億,您知道為什麼一年有幾億人次的韓國國民到黃土能量房去排汗嗎?
在沒有任何廣告宣傳的情況下,短短 15年內形成了如此龐大的市場全靠體後的口碑相傳。因為體驗過後發現能量排汗無論對慢性病患的病症、促進血 液循 環或皮膚美容,以及維持苗條的健康身材上皆具有驚人的功效。

【出汗能夠排泄體內有害物質】
對身體而言,為何出汗特別重要呢?排泄體內不需要物質的基本功能,就是排便、排尿與出汗。其中,汗具有排泄體內疲勞物質或對人體有害的重金屬、毒素的重要作用。雖然尿也會排出重金屬,但是排出功能卻遠不及汗。亦即藉由出汗,能夠排出大量的重金屬。汗也具有調節體溫的重要作用。
全身健康的出汗,就能夠強化現代最欠缺的體溫調節功能與自律神經。汗從體表氣化,令人得到爽快感,對精神也有很大的幫助。藉著氣化熱消耗熱量,能夠提升代謝力,減少體脂肪,有助於消除肥胖。對身體而言具有重要作用的汗,不會對身體造成負擔,全身出汗,就能夠強化自律神經,提升代謝力,排出老舊廢物與毒素,對於美容與健康都有幫助。

汗與尿中的重金屬元素量〈100 克中〉
鉛〈 μ g 〉鎘〈 μ g 〉鈷〈 μ g 〉鎳〈 μ g 〉 銅〈 m g 〉
汗: 84 6.5 1.2 32 0.11
尿: 4.9 0.65 0.6 3.1 0.01
〈註〉假設 1 天出汗量為 2 公升

教您70樣做好吃的菜

01、羊肉去膻味:將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。
02、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。
03、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,並可保存湯中的維生素。
04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。
05、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
06、煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味。
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。
08、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可。
09、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行 。
10、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美。
11、煮水餃時,在水?堜韙@顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和麵時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。
12、煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢。
13、煮麵條時加一小湯匙食油,麵條不會沾連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
14、煮麵條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊。
15、熬粥或煮豆時不要放堿,否則會破壞米、豆中的營養物質。
16、用開水煮新筍容易熟,且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽。
17、豬肚煮熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍。
18、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。
19、燉肉時,在鍋里加上幾塊桔皮,可除異味和油膩並增加湯的鮮味。
20、燉雞:洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒幹時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後,溫度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。
21、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。
22、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口。
23、煮老鴨:在鍋?堜騑X個田螺容易爛熟 。
24、燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美。
25、燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香 。
26、紅燒牛肉時,加少許雪?堿鶠A肉味鮮美 。
27、做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉醃一下,燒出來的肉肥而不膩,甘香可口。
28、油炸食物時,鍋?堜韙硈\食鹽,油不會外濺 。
29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉,能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水?媯N一會兒,使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層,然後再用油炸。
31、炸豬排時,在有筋的地方割2~3個切口,炸出來的豬排就不會收縮。
32、將雞肉先醃一會兒,封上護膜放入冰箱,待炸時再取出,炸出的雞肉酥脆可口。
33、煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩。
34、煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。
35、煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。
36、用羊油炒雞蛋,味香無異味 。
37、炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋製品變得膨松柔軟。
38、炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋鬆軟味香 。
39、炒茄子時,在鍋?堜魋I醋,炒出的茄子顏色不會變黑。
40、炒土豆時加醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜。
41、炒豆芽時,先加點黃油,然後再放鹽,能去掉豆腥味。
42、炒波菜時不宜加蓋 。
43、炒肉片:肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉,打入一個雞蛋,拌勻,炒散;等肉片變色後,再加佐料稍炒幾下,肉片味美、鮮嫩。
44、炒牛肉絲:切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下,加上生油泡醃,30分鐘後再炒,鮮嫩可口。
45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。
46、肉絲切好後放在小蘇打溶液?堮?一下再炒,特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例調配,便可做到甜酸適度。
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等,應先放糖,後放鹽,否則食鹽的"脫水"作用會促進菜肴中蛋白質凝固而"吃"不進糖分,造成外甜?堬H。
48、做肉餅和肉丸子時,一公斤肉餡放2小匙鹽 。
49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製,成菜軟嫩 。
50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克澱粉的比例上漿,成菜鮮嫩味美。
51、做饅頭時,如果在發麵?奡|進一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟,而且味香。
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香 。
53、蒸饅頭堿放多了起黃,如在原蒸鍋水里加醋2~3湯匙,再蒸10~15分鐘可變白。
54、將少量明礬和食鹽放入清水中,把切開的生紅薯浸入十幾分鐘,洗淨後蒸煮,可防止或減輕腹脹。
55、牛奶煮糊了,放點鹽,冷卻後味道更好。
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋,辣味大減。
57、烹調時,放醬油若錯倒了食醋,可撒放少許小蘇打,醋味即可消除。
58、菜太酸,將一隻松花蛋搗爛放入 。
59、菜太辣,放一隻雞蛋同炒。
60、菜太辣,放些醋可減低辣味 。
61、菜太苦,滴入少許白醋。
62、湯太鹹又不宜兌水時,可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中。
63、湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然後撒入湯中。
64、花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼後再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初。
65、菜籽油有一股異味,可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,油即可變香。
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了,炒出的菜肴香味可口,並可做涼拌菜
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁,可將白蘿蔔切成厚圓片,用筷子把蘿蔔戳幾個洞,放入剩油中炸,殘渣會附著在蘿蔔片上,取出清除殘渣,再反復放入鍋中炸,混濁的油可變清澈。
68、炒菜時應先把鍋燒熱,再倒入食油,然後再放菜 。
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒,易使酒蒸發而去除食物中的腥味。
70、熬豬油:在電飯褒內放一點水或植物油,然後放入豬板油或肥肉,接通電源後,能自動將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質清純。
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產生白花。
72、為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。

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2007年8月20日 星期一

有機食物

最近開始注意有機食物

無毒魚:江醫師的魚舖子
無毒蝦:吉品養生的健康世界
鮮奶:四方牧場鮮乳

田園雞場「牧草雞」
花蓮市政府網站,還有GPS座標:121° 36' 41.98" , 24° 4' 16.99"
連絡地址:花蓮縣新城鄉大和村大德街32號
交通:台九線197.5公里處左轉至華興街到底左轉可達
連絡電話:03-826-7179