2007年8月29日 星期三

一篇讓老師臉色發白的小學作文

我的家中有九位成員,大家都很親切。
我有一個慈祥和藹的媽媽,一個健康開朗的爸爸甲,一個誠懇老實的爸爸乙,和一個念高中的哥哥,一個被退學的二哥,還有一個正在考慮休學和墮胎的大姐,一個還不知道性別的外甥。

其實還有奶奶,但是奶奶在跑路,爺爺在坐牢,都不在。我想奶奶常跑步.會比較長壽,因為老年人總是要多多運動比較好,不要一直坐著,爺爺,你要小心了!

媽媽平常喜歡講電話,因為她在家上班.可以經營色情電話專線。


爸爸喜歡假日養花種草,但是最近收成的作物都被警方查獲銷毀了。
喜歡種種罌粟花、大麻難道有錯嗎?

這陣子他都不太開心,爸爸乙就會安慰爸爸甲:時機不好,不如來公司上班。

爸爸乙喜歡替大家煮宵夜,他每天很晚才去上班,就是去做午夜牛郎。

大哥常常打電腦,總是替收保護費的班級名單建檔管理,在南區他是第一個,我以大哥為榮。二哥想去爸爸乙的公司上班,爸爸乙覺得等他大一點再來。

大姐的興趣是收集火柴盒,到目前收集了九百九十多個,她說她的目標是有一天要把這個家燒掉。

我最敬佩警察伯伯,每天都埋伏在我家附近,讓我們感到安全感,況且每天來我家問我:“爸爸回來了沒有?”警察伯伯太讓我感動,主動關切家中成員,所謂警民一條心,所以我們要尊敬警察伯伯。

我的家庭氣氛很和諧,打掃得也很乾淨,都找不到一顆彈殼。

爸爸特別交待我,他的手槍.衝鋒槍、手榴彈每次用完後,必須如何保養,讓我從中體會,東西用完一定要好好愛惜保養,否則不能用時會後悔不及。爸爸也告訴我很多做人做事的道理,有這麼美滿的家庭,我要努力用功讀書,才不辜負家人對我的愛護。

老師的評語:
“孩子,南區的地盤將來統統是你的!

睡個好覺有方法~還可以減小肥肚肚喔!

睡得深、睡得好,肚上肥肉會消失掉喔!
睡眠不足會導致容易疲勞和脾氣暴躁,這是眾所週知的;
但你可能不知道,缺乏深層的睡眠,還可能使你老得快,也容易肥胖呢!
根據最新一期的「美國醫藥協會期刊」指出,科學家的研究發現,肚子上有一層肥厚游泳圈的男人,通常是睡得不沉、睡得不好的人。研究者發現,缺乏深沉的睡眠將使得體內的成長荷爾蒙減少,進而導致老化、肥胖、肌肉減少等現象。
因此研究者認為,一旦睡得好,也許短期之內看不出身體明顯的變化,但十到二十年之間,肚子上的肥肉一定會顯著的消失。
這項研究指出,廿五歲之前的男性,一個晚上的睡眠當中,有百分之廿的時間是處於熟睡狀態;
廿五到卅五歲的男性,睡得沉的時間就驟降為12%;至於卅五歲以上的男性,一個晚上只有不到百分之五的時間是熟睡的。
因此,研究者建議,長期睡不好的民眾,如果要減緩老化,最遲得從卅五到四十歲時,開始改變睡眠習慣,讓自己睡得更安穩。
因為人熟睡時,血壓會降低、心跳也會減緩,這時身體將徹底放鬆,是完全的休息和恢復精力的最佳時機。
要是你真的很難熟睡,專家也建議以下幾種方法,也許有助於好好的睡上一覺:
睡前洗個熱水澡、一星期做三、四次運動,每次運動時間約為廿到卅分鐘。
事實上,好的睡眠品質對於忙碌的現代人來說,是相當重要的。
如果你也驚覺自己常常無法熟睡,不妨參考研究結果和專家意見,在改善睡眠品質的同時,並兼顧了養生和苗條身材的保持喔!

頭東腳西睡得更好
據印度學者指出,人在睡覺時最好是頭朝東腳朝西。
這是因為地球上經常產生瞬間的磁場擾亂,它會明顯改變人腦電流的正常行為。
如果頭朝北睡覺,那麼人腦受到的影響會更為嚴重,甚至可能影響到人體內部的生化流動物質。
學者們認為,地球磁場的輕微脈動會抑制腦部電流活動,使人頭暈、情緒不穩,而當人們頭朝東腳朝西睡覺時,則會產生頭腦冷靜的感覺。所以,睡覺時盡量不要頭朝北腳朝南。

睡個好覺有方法~
人一生有三分之一的時間都花在床上,可見睡眠在我們的生活中佔了一個很重要的部分。

不過你知道嗎?睡覺也有很多的禁忌喔!不信讓我告訴你!
1.不要仰睡:
避免手放在胸部,壓迫心肺,而且仰臥時舌根部往後墜縮,影響呼吸,容易發出鼾聲。

2.不要睡前思緒萬千:
宋代蔡季通〈睡訣〉中說:「早晚以時,先睡心,後睡眼」。
現代研究約80%的失眠?O精神疾病所造成。換句話說睡前不要讀理科的東西!

3.不要說話:
孔子云:「食不言,寢不語」,睡前嘮叨不絕會使思緒興奮,不得安寧,因而影響入睡。

4.不要開燈:
中國傳統醫學認為,從寤入寐,進入睡眠狀態,是個引陽入陰的過程。
醒時屬陽,睡時屬陰,光亮屬陽,黑暗屬陰。
而西方醫學也報導,晚上睡覺開燈會影響智力發展,所以最好養成晚上睡覺關燈習慣。

5.不要蒙面睡:
因為睡覺時用被子蒙住頭面,會使人吸入大量的二氧化碳,發生呼吸困難。

6.不要吹風而睡:
古書記載:當風「恐患頭風,背受風則嗽,肩受風則臂疼,善調攝者,雖盛暑不可當風及坐臥露下。」
現代生活中的電風扇,在睡眠中亦當小心,因為人在睡眠中,生理機能較低,抵抗力較弱。

7.不要飲酒飽食:
古人認為「胃不和則臥不安」,現代則認為睡前三小時不進食,可使胃部獲得充份休息,一杯熱牛奶可免因飢餓而睡不好。喝少量的酒,則可以鬆弛減少緊張。

8.不要張口呼吸:
古代藥王孫思邈說:「夜臥常習閉口」因為張口呼吸,空氣未經鼻腔「預熱」、「過濾」 處理,容易引起咽乾咳嗽或其它感染。

9.不要睡中忍便:
憋尿忍便對人體均有害處,也會影響睡眠。

10.不要貪睡懶覺:
中國的早有「早睡早起」「久臥傷氣」的告誡,故而睡眠應以醒為度,睡懶覺對人體是 有害的。
但是睡覺應該依照四季調度,春夏宜晚睡早起、秋天早睡早起、冬天早睡晚起!

烤肉完全攻略秘笈

不知道從什麼時候開始,只要中秋節一到,家裡就會烤肉。不是到什麼風景美麗的烤肉區,而是在家門口的騎樓,放個烤肉架,就很正經地忙了起來。

今年中秋節,你們家是不是也打算來個讓全家人都能加入的烤肉活動。這個單元,則是專為烤肉而設計的。一個個簡單的提示,可以讓你的烤肉更香更美味;而烤肉食譜,則可以讓你用最簡單的方式嚐到烤肉的美味。希望以上的資料,也能幫你創造一段美味的回憶。如果發現今年的月亮特別亮,那可能是月亮被你家的烤肉香吸引過來了。

烤一次肉,就變成烤肉專家--烤肉的10個秘訣

Tip1受熱均勻是第一秘訣

烤肉好吃的第一個秘訣,就是讓烤肉受熱均勻。因為大部份的食物傳熱速度都比較慢,尤其是愈大塊的肉,要讓熱度傳到肉的中心,把整塊肉都烤熟,都需要很長的時間。在這種情形下,火侯如果控制不當,就很容易發生外表已經烤熟,但內部卻還沒熟;或者是等內部烤熟,外表卻烤焦了。這樣就叫做受熱不均勻。

要讓烤肉受熱均勻,有一個原則必須掌握:「大塊食物要長時間低溫烤,小塊食物要短時間高溫烤。」大塊食物長時間用低溫烤,可以讓外表烤到最好吃的金黃色,同時內部達到剛好烤熟的程度,外香內嫩。而小塊食物必須用短時間高溫烤,這樣當整塊肉烤熟,剛好是最嫩的時候,用小火烤則肉比較老。

Tip2整條魚一定要慢慢烤

烤魚的火侯比較特殊,因為魚肉通常含有很多的水分,整條魚下去烤,即使是不大的魚,也不會很快烤熟。所以烤的時候,應該要用小火慢慢烤。同時,在魚較薄的部分,例如靠近尾巴的地方,不管是長時間烤或是直接放在火的上方烤,都容易燒焦。所以我們可以把這些部位用錫箔紙包起來。這樣的話,水分不會蒸乾,自然也就不會烤焦了。

其實,只要是同一塊肉厚薄差很多,就會有這樣的問題(例如雞腿的根部),所以除了切肉時要注意厚薄一致以外,也要懂得擅用錫箔紙,這樣整塊肉的熟度才會一致。在使用錫箔紙的時候,盡量不要把肉整個包住,因為被包住的肉烤起來風味比較差,所以通常只有在必要的時候局部包覆即可。

◎大、小火的控制,一般烤肉架都會有三個不同高度的固定格,如果要較高的熱度,可以使用最靠近炭火的固定格來烤,距火愈遠,溫度也就愈低。如果無法利用距離來調整溫度,就要注意翻面時機,薄肉片翻一、兩次即可,厚肉片要多翻幾次。在烤肉以前,因為擔心肉會黏在烤肉架上,所以一般我們會先在預熱的烤肉架上先上一層沙拉油,這樣就可以避免黏架。不過有一些魚類的皮相當容易脫落黏在架子上,這時候我們可以用隔空加熱的方式,用叉子把魚叉起來,不必使用架子,直接拿在手上烤。

◎先將玉米用水燙熟,除了可以縮短燒烤時間以外,它的另一個好處,就是可以避免玉米外皮過分焦黑。用水事先燙熟,也有一個缺點,就是它的甜份會降低。有些比較喜歡較硬口感的人,就適合先「稍微」燙軟一點,接著就用多塗調味料的方式來烤,這樣烤起來雖然不會很軟,但卻比較甜。另一種縮短烤玉米時間的方法,是使用錫箔紙。我們可以在錫箔紙裡放進奶油等的調味 料,把玉米包緊,用小火開始烤。這種烤法雖然吃不出烤的感覺,但是濃濃的奶油香充滿整支玉米,風味絕對不輸一般的碳烤。

Tip3沾粉的妙用

魚類是最難烤,表皮也最容易沾黏在烤網上的肉。最主要的原因是牠的肉裡面含有過多的水分。這些水分會延緩它烤熟的時間,同時會讓調味的油脂難以附著,在表面不油的狀況下,很容易就黏在烤網上。如果在烤魚的時候先抹一點太白粉,就可以避免黏網的問題。太白粉的作用有兩個,首先它可以隔絕魚皮和烤肉網的直接接觸,其次它會吸收魚的濕氣,避免黏在網子上,尤其是比較瘦的魚或是很小的肉,效果更顯著。

除了烤魚以外,有時候我們烤肝類的東西,也可以用到太白粉。烤肝類的時候,儘管我們的材料非常新鮮,但是直接火烤之後,卻會開始變成青青的顏色,有一點像是腐壞的豬肉,影響我們的食慾。如果在烤肝類以前,先沾一點太白粉,烤完之後就不會變成難看的青色了。

Tip4烤大塊肉不要真地烤到熟

肉剛烤好的時候,它外表的溫度會比內部的溫度高,而且肉愈大塊,溫差愈明顯(溫差大約2-10度不等)。我們可以把烤好的肉切開,用手指去摸摸看,馬上就可以感覺得到。等到肉烤好之後的一段時間,我們會發現,肉塊外表的溫度會慢慢下降,內部的溫度會慢慢升高。這表示烤肉的熱能,會由外往裡傳。所以烤肉可以不要真地烤到熟,大概烤9分熟之後,就可以離火,然後放個3-5分鐘,裡面的肉就會慢慢變成全熟,而且肉還非常嫩。

不過,如果是比較薄的肉片就不必了,一方面是因為薄肉片一下子就烤熟了,9分或全熟的差別並不會很大,而且用快火烤本來就很嫩,烤完趕快吃就好了,不需要等。

◎甜不辣其實適合搭配許多不同的口味。一般罐裝的甜辣醬,烤完沾著吃,或者直接塗上一起烤,味道都不錯。如果烤肉的時候塗上關東煮的沾醬,味道會比較淡,所以如果想吃比較重的口味,可以加一點醬油膏或者是蒜味醬油膏。甜不辣是非常容易烤焦的食物。所以等到表面烤至黃褐色的時候,吃起來就有一點酥掉了,而且也比較沒有嚼勁。千萬不要放任烤甜不辣的顏色變成焦黃色,而必須多加翻動。其實,甜不辣並沒有烤熟與否的問題。烤的時候只要注意不要烤到乾掉就好了。

◎蔥段其實能讓烤肉吃起來較不油膩,而且有一種新鮮的感覺。尤其配上油油的培根,更可以讓我們感受到肉香,卻不會覺得很膩。通常只要有搭配蔥段蔥段,大家能夠吃下的培根數量就會增多。
另一道培根香腸捲,等於是把兩種肉放在一起品嚐。在同一口裡,可以有兩個層次的享受。但由於吃起來較為油膩,所以並不適合吃太多,吃了很容易就有飽足感。

Tip5受熱時間不同的食物不要串在一起烤

不同的食物,烤熟所需要的時間不一樣。例如烤玉米要很久才會熟,一般肉片剛好相反,一下子就能烤熟。如果把這兩樣東西串在一起烤,那麼絕對調不出一個適當的火侯。這和前面說的受熱均勻的原理一樣,把需要長時間烤的東西和需要短時間烤的東西串在一起,兩者的受熱是無法均勻的。如果一定要把這兩類東西放在一起,就必須先作處理。我們可以把較難烤熟的食物先烹煮過,或者是切得比較小塊,比較薄,才可以和容易熟的食物一起烤。不過還是應該盡量避免。

另一個折衷的方式,是把兩種食物分開來烤,之後再用排盤的方式組合起來。這種方式雖然比較費事,但是它的選擇性較多,菜餚的搭配也很靈活。搭配好之後就不只是單純的一道「菜餚」,而可以被視為是一套「餐」。如果擔心烤肉吃了太多肉,造成腸胃的負擔,用組合成「餐」的方式,把菜餚作比較合理的搭配,也是不錯的做法。

Tip6可以先把外表煎熟

烤肉好吃的另一個重點,是要盡量保留肉汁。因為肉汁是美味的來源,但我們烤肉的時候,肉裡面的汁會慢慢煮沸、膨脹,接著就會從肉的各個縫隙流出來,流得愈多,烤肉就愈不好吃。所以烤肉必須要學會鎖住肉汁的技巧。

先把肉的外表煎到黃褐色,就可以讓肉汁不外流。因為肉裡面的蛋白質,加熱以後會凝固。所以先把表面煎過,這些凝固的蛋白質會形成一道保護膜,讓肉汁無法外流。這樣的肉再去烤,就會比較好吃。如果不喜歡用煎的,也可以先用快火把烤肉快速熱過,表面微焦,也可以達到相同的目的。

另外,烤的時候不要用叉子刺破食物,因為蛋白質凝固之後,如果戳出小洞,就比較不會收口,這樣更會讓肉汁在不知不覺中流失,因此須翻面時最好是用筷子或夾子來進行。同時,也要注意不要隨意擠壓烤肉,那對烤肉沒有任何幫助,只會把肉汁擠出來。

◎烤肉大部份都須搭配醬料來烤,而且烤肉醬的口味一般都比較重,所以吃多了以後,容易造成味覺的疲乏。而這一道食譜所用的豆腐,就是緩和味覺刺激相當好的食材。平常我們烤肉,喝一些比較溫和的飲料或湯品,其實也有緩和味覺刺激的效果。豆腐的種類很多,使用蛋豆腐,一方面是因為口感較嫩,另方面則是因為它本身已經有調味,在高溫的環境下,豆腐一方面出水,一方面也會吸收從蕃茄流出的汁液,有點酸又有點鹹,非常好吃。
而調味料裡的鮮奶球,不僅能增加香醇的氣味,也有緩和味覺的刺激作用,讓舌頭休息一下,等一下更能吃出烤肉的美味。

◎和竹筍一樣,茭白筍要去皮才能吃,不過這一道烤茭白筍要連皮一起烤才好吃,所以買的時候,買還沒處理的就好了。茭白筍連著皮一起烤,目的是為了留住原有的甘甜。因為烤過之後,如果沒有外皮包住,甘甜的水分會流失。錫箔紙也是同樣的作用,而且因為筍頭以十字刀法,切了4~5公分深,烤的時候,湯汁難免外流,所以必須以錫箔紙再包一層,才能確保留住美味。烤茭白筍其實並不需要太多調味,它本身就已經很好吃了。而使用奶油來調味,目的是為了增加香氣,還有讓茭白筍的口感滑順一點;而鹽的作用,除了添加鹹味以外,當然也能突顯茭白筍的甘甜。

Tip7牛肉肉汁最美味

有些肉可以生吃,有些則不可以。紅肉類像牛肉,因為寄生蟲少,所以生吃的話,比較不會有問題;但如果是豬肉、雞肉等的白肉,寄生蟲多,所以一定要烤熟才可以。就是因為牛肉可以生吃,而且生的肉汁非常美味,所以就有幾分熟的吃法。想吃多一點肉汁,就不要烤太熟,而且切肉的時候,盡量不要切太薄,大約1.5公分厚以上的肉,肉汁吃起來才會比較飽滿豐富。

很多人吃牛肉是為了品嚐肉汁的美味,所以在醃漬的時候,要特別注意不要醃太久。因為在沒有烤熟的情形下,如果醃漬太久,那麼肉汁就含有很大量的調味料,如此一來,就會喪失肉汁的原味,吃起來也比較不健康。

那麼,如何醃漬才不算太久呢?除非是要吃全熟的,否則醃牛肉的時間應該控制在10分鐘以內。這和國人把東西醃入味的習慣很不相同,要特別注意。而如果牛肉已經醃了很久,那就只好把它烤熟一點,不要生吃會比較好。

Tip8要等肉汁回流

牛肉剛烤好的時候,肉汁因為受熱的關係被往外逼,最後會集中在靠近表層的地方。所以當肉塊剛烤好的時候,尤其是比較大的肉塊,必須先放置一段時間(一般1.5公分厚以內的小塊肉大概3分鐘,大塊肉條10分鐘左右即可),等到溫度稍降,且內外的溫度一致的時候,肉汁才會回流。如果是在肉汁回流以前就切開食用,還沒食用的部分,肉汁就會開始流失。

讓肉汁回流還有另一個好處,就是整塊肉的味道會比較一致。因為肉汁均勻分佈在整塊肉上,無論是濕潤度或是味道都很平均。在剛烤好的時候,肉汁會集中在溫度較低的中心部位和靠近表皮的地方,在這兩個部位中間,因為沒有肉汁的滋潤,咬起來就會比較乾,稱不上美味。

等待肉塊降溫時,不要用電扇刻意去吹,一方面是因為那沒有實際降低內部溫度的效果,還會帶來許多不必要的水氣和灰塵,所以應該要避免。

◎烘烤有時候並不是只能做出「烤的味道」。像一般的盆烤(把東西放在鍋子上加熱,但鍋底不加油),有時候因為肉的脂肪太多,殘留在鍋子上,所以烤好之後有「煎」的風味;又例如多汁的食物放到烤箱去烤,就會有一點「蒸」的感覺;而像這一道烤蔬菜盒,雖然是用炭火去烤,但錫箔紙盒裡有高湯、有奶油,蔬菜又沒有直接和火源接觸,所以烤完之後,反而比較像慢火炒出來的東西。

◎由於是串在一起烤,所以也有可能外表看起來已經熟了,但其實食物之間串連的空隙太密,導致中心部份的肉還沒烤熟,所以在串的時候,應該注意魚肉和其它材料之間,要留有看得見的空隙。這樣就可以避免上述的問題發生。
洋蔥、鮭魚、香菇、秋葵四種材料無論在口味或者是口感方面,其實都頗能調和。尤其秋葵本身帶有黏性,對於烤了之後會稍微變澀的魚肉來說,剛好有潤滑的效果。所以在塗烤肉醬的時候,我們也可以順便把秋葵裡滲出的黏液,均勻地塗在整個鮭魚串上,吃的時候,鮭魚也會變得更香滑,更好吃。

Tip9烤肉前可以先塗油

Tip10一定要請我去品嚐

10帖創造快樂童年的秘方

期望孩子傑出,父母需要先幫他們找回快樂的童年。教育專家要告訴你快樂祕方,可以讓你的孩子成功。
文/康健編輯部 康健 第077期 2005/04/01

秘方 1 父母快樂,孩子才快樂

 人的情緒會互相影響,若你總是帶著工作壓力、拉長著臉進家門,孩子看到了,也很難笑臉對你,更害怕跟你親近。
 父母要常提醒自己,把白天的不愉快丟在門外,回家就轉換心境,不要還想著白天老闆如何刮你,同事怎麼無理對你,以免脾氣失控,波及無辜的孩子。
 如果你感覺情緒快爆炸,一點小事就惹你對孩子大聲吼叫,這時你不能再累積負面情緒了,應該喘口氣,找些開心的事做,像看場喜劇電影、約知心好友聚聚,或找另一半兩人短期旅行,重新拾回生活樂趣。
 更重要的是,饒了自己和孩子,放棄去當「完美父母」:包下所有事、要為孩子做到100分、規定他們按你的計劃長大、目標是培養十項全能而且樣樣比人行。
 事實上,孩子不是你的所有物,他是獨立的個體,有自己的想法,應該自行學習摸索。你幫孩子做太多、限制太多,等於剝奪他獨立成長的機會。
 「讓孩子擁有自己的人生,這是父母給孩子最重要的一份禮物,」教育學者吉姆.泰勒(Jim Taylor)強調。聰明的父母懂得適時放手,讓孩子走自己的路,你可以做的是陪伴、支持和不斷的鼓勵。

秘方 2 營造自家的幸福時光

 愉快的家庭氣氛有助於孩子未來的生理、心理健康發展。父母可以努力的是,找一段時間,全家人一起做件親密開心的事。
 例如許多國外家庭重視全家人一起用餐,在輕鬆氣氛下閒聊今天發生的趣事,且絕不在餐桌上數落孩子。
 曾為知名主持人的趙寧,全家人喜歡在洗完澡後玩「堆烏龜」遊戲,他趴在最下面,太太和孩子一個個堆疊上來,然後大家一起開心歡呼。
 另一位服務業女主管也說,她和先生孩子會一起躺在大床上,互相搔癢嬉鬧,常是他們一天中最快樂的時光。雖然現在孩子都大了,但全家人對這個遊戲仍樂此不疲。

秘方 3 用心聆聽孩子

 要忙碌的現代父母花時間聆聽孩子確實不容易,但無論多忙仍應停下來專心聽孩子說話,不僅讓他覺得你關心他,而且從言語之間你會了解他的想法、感受及需要,發現他的生活課業是不是遭遇困難,需要幫助。
 聆聽時的態度很重要。避免露出不耐煩的表情或中途打斷他,否則孩子感到被否定,以為說了你也不聽,以後你大概別期望他再主動開口找你聊天、問意見了。
 德蕾莎修女曾經說,「愛的反面不是恨,而是冷漠,」值得警惕。
 心理學有個「蚌殼理論」,要讓蚌殼吐沙,必須把它泡在溫水裡。成長中的孩子,就像堅硬的蚌殼,父母要營造一個適溫的環境讓他「吐沙」、傾訴心事;如果用力敲打蚌殼,為了自我防衛,它會閉得更緊,甚至永遠不張開。
 上學途中、用餐時間或上床睡覺前都是傾聽的好時刻,全家人也可以玩遊戲來了解彼此、拉近距離,例如參考英國教育家赫伯特.史賓賽(Herbert Spencer)設計的「走入孩子內心世界的12張紙牌」──在12張卡片上列出一個問題或一件事,父母和孩子輪流抽出某張卡片,回答上面的問題,或做上面列出的事。
 這12張卡片內容可包括:
 *說一說你最不快樂的事。
 *說一件你覺得自己做得最好的事。
 *你對身邊某個人的看法。
 *今年你最希望得到哪三件東西?
 *你對自己哪些地方不滿意?
 *哪一件事你很努力做,但結果不理想?
 *擁抱一下你喜歡的人。
 *深呼吸三次,放鬆一下。
 父母可以自由設計其他的內容。
 經由孩子的答案,你可以知道他對身邊事物的想法、他擔憂的事情等等,再進一步和他討論,協助他解決問題。

秘方 4 教孩子感謝並關懷別人

 美國加州大學河濱分校的心理學研究發現,人獲得快樂感的主要來源,是經常心存仁慈及感謝(kindness & gratitude),也願意關懷幫助他人。而教育專家也指出,要培養一個快樂優秀的孩子,先教他懂得感謝別人的付出。
 美國最佳教師獎得主隆.克拉克(Ron Clark)在他熱賣的著作《優秀是教出來的》裡列出兩項「超基本」教條,都和感恩有關。一是他要求班上學生,每次老師送獎品,一定要說謝謝,不然獎品會被沒收;另外他告訴孩子在餐廳、旅館等地方接受別人服務時,要懂得惜福感恩,不要視別人的辛苦付出為理所當然。
 最重要的是父母親身示範。如果你在別人為你服務時,把「謝謝」掛在嘴上、也總是真誠關懷家人朋友,給予幫助、甚至帶孩子當義工服務他人、捐贈物品給需要的人,孩子在耳濡目染之下,自能養成感謝和關懷、助人的習慣。

秘方 5 讓孩子做有興趣的事

 對有興趣的事物,孩子會主動學習,也願意花心力,不必旁人施壓鞭策,學習過程當然輕鬆快樂。即使碰上困難,也比較願意再嘗試下去。
 去看那些在各領域成功出眾的人,幾乎都對自己從事的工作一直保持高度興趣,至於天分或學業成績優秀與否,不一定和未來成就直接有關。
 以研究微中子(Neutrinos)成就傑出而獲頒1988年諾貝爾物理獎的列德曼(Leon Lederman),曾告訴想放棄科學研究的學生說,「只有做自己有興趣的東西,才可能成功。」他學生時代成績平平,但是對科學研究比別人狂熱,做起實驗廢寢忘食,最後列德曼的成就遠高過那些考試成績比他高的人。至於我國的李遠哲,當然也是埋首自己興趣而有成的例子。

秘方 6 多一點玩樂

 別給孩子塞滿課程的時間表,他們的時間應該多點彈性和留白。
 超量的課程和知識把他們弄得身心疲累,沮喪憂鬱,更且失去自我思考、向外探索及體驗生活中各種新奇趣味的機會。
 教育專家建議父母,停掉一些你覺得孩子該學但他卻不感興趣甚至恨得半死的才藝課。這些時間空出來,讓他讀想看的書、拿筆塗鴉、在公園草地上奔跑翻滾、爬山戲水、和鄰居孩子來場球賽,甚至什麼也不做,只是發呆,自由思索,盡情發揮想像力,許多精采獨特的創造力因此能冒出來。

秘方 7 玩得愈多,學得愈多

 讓孩子玩樂並不是浪費時間,事實上,「玩」是讓孩子均衡發展的最佳方法。
 研究指出,玩對孩子的好處很多,包括學習解決問題的技巧、培養及激發想像力、訓練注意力、發展社交能力等等。
 不過,教育專家強調的「玩」是:
 *孩子覺得有趣、享受,而不是呆板、無聊。
 *孩子能即興、自發,自行選擇,而不是父母強迫去玩或指定玩的內容。
 *沒有明確目的,不是為了達成某個目標才玩。例如為了提升智商給孩子玩益智玩具。
 *孩子會主動參與,而不是被迫或興趣缺缺。
 *某種程度脫離現實,帶有想像力。

秘方 8 經常具體讚美孩子

 任何人都喜歡聽讚美勝過批評,只要回想一下你被稱讚時曾有過的快樂及成就感,你就永遠不會吝嗇讚美你的孩子。
 除了用「你好棒」、「你做得真好啊」這些比較模糊的字眼,你應該更具體點出孩子哪裡做得好,值得鼓勵。例如「你這幾天都自動寫功課,不用人催,好棒呀!以後要天天這樣做哦!」、「你早上看到鄰居爺爺會主動問好,真是有禮貌!」如此,孩子可以從讚美中慢慢理解哪些是良好正確的行為,也會樂於繼續這樣做。

秘方 9 欣賞孩子長處,少一點比較。

 每個孩子生來獨一無二,擁有不同的特質和長處,例如有的孩子細心、能記得事物的細節,有的孩子口才好、很能與人溝通,父母應該欣賞自己孩子的優點,鼓勵他發揮長處。「相信每個孩子只是特點不同,而非真正有優劣之分,」英國教育家赫伯特.史賓賽提醒父母。
 而且,不必要的壓力和挫折常是比較來的,例如拿單一的標準對孩子吹毛求疵,或用考試成績斷定他未來的成就。

秘方 10 讓孩子有安全感

 有安全感的孩子遭遇失敗時,不容易喪失自信,也比較會勇敢爬起來再嘗試,不會一直陷在難過的負面情緒裡。而且,安全感是他們探索未知世界,樂於四處嘗試最有力的支持後盾。
 孩子的安全感建立在自覺被父母疼愛、重視和欣賞上,「安全感是孩子了解即使追求成就失敗,父母依然會愛他們,」吉姆.泰勒指出,而且這種「愛」是不帶條件,不是他表現傑出、成績優秀,父母才會愛他。
 如何增加孩子的安全感?多稱讚、多對孩子說你愛他、撥出專屬孩子的時間陪他、讓他覺得自己在你心目中是重要的。
 而當孩子碰上困難時,你能陪伴並協助解決問題,讓他曉得不論發生什麼事,他都能得到你的安慰和支援,而不是「世界上沒人關心我」,或只招來責罵處罰。
 「圓滿的成功並非只問功成名就,而是同時擁有快樂和成功,沒了快樂,成功一點也不圓滿,」吉姆.泰勒的話,提供現代父母思考。

吃不得10大蔬菜禁忌(2005.4.24中國時報)

世間萬物蘊藏陰陽並行的定律,有黑與白,美與醜,香與臭,食物中也是同時具有正負兩面,畢竟天下萬物沒有百分之百的完美,所以我們要對蔬菜進一步探討,除了能充飢養生外,是否蘊含哪些會傷身的禁忌?我們應該先瞭若指掌;然後才能知所規避,在飽食終日之餘,方能安然無恙,守住健康!

1 金針菜

先泡兩小時煮熟進食

新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」,生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀,故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟透才可進食,隨意略炒就吃,很容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金針菜,恐有硫磺加工,食後會造成食物中毒,故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡 30分鐘,再入沸水中汆燙1分鐘,濾乾後再行煮食,比較安全。

2 茄子

經期及脾胃虛寒者別吃

茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。 茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。

3 芋

有痰、過敏體質者不宜

芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。 芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。

4 韭菜

性溫熱酒後不要吃

韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。 患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患,不宜進食。韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否則會腹脹難過。



5 菠菜

避免與高鈣食物同食

菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食後,形成草酸鈣造成結石,故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物,不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,最好避開勿吃。


6 白蘿蔔

慢性胃炎等患者要避食

白蘿蔔性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。 白蘿蔔會影響中藥的藥效,特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時,要避食白蘿蔔。

7 山藥

婦科腫瘤者不宜再吃

山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,否則便祕會更嚴重。山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙,對一般人有益,但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者,以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。


8

薑一腐爛便要丟棄

生薑只要有一部分爛掉,便要整個丟棄,不可將爛掉部分切除,留下好的部分用,因當生薑腐爛時,薑體內便會產生很強的「黃樟素」,黃樟素吃進體內,會造成肝細胞病變,嚴重影響健康,故只要薑一有腐爛,便要丟棄,不要因小失大。



9 馬鈴薯

發芽與綠皮馬鈴薯勿買

馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」,尤其在芽眼周圍含量最高,馬鈴薯的表皮變綠,也含有龍葵素,切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯,否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷,孕婦吃到則可能會流產,故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。



10 番茄

未熟番茄含龍葵素

未熟的番茄含有大量的「龍葵素」,這是一種生物鹼,具有腐蝕性和溶血性,青番茄大量進食後,會造成急性食物中毒,引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀,故番茄必須買熟透的、全紅的,比較安全

睡眠專家發出警訊,長期睡眠不足可能使人變「笨」

研究人員指出, 每晚比正常睡眠時間少睡一小時可能令一個人的智商暫時性降低一個商數,一周累計下來可令智商降至一百,瀕臨弱智。

睡眠時間因人而異,但一般而言,每個人平均一天須八小時睡眠。

最新的研究顯示,當人睡眠不足他們會累積所謂的「睡眠債」,就算每天只少睡一個小時,連續八天下來,你仍會感到有如整晚熬夜一樣睏倦。

史丹福大學睡眠研究專家,積欠龐大睡眠債會削弱人的智力和運動功能,讓人變得反應遲鈍,數學計算容易出錯,健忘,簡而言之,就是會令你變「笨」。

狄曼說,與睡眠爭時可能讓你付出相當代價,他舉例一名女性患者因為實在太睏,竟迷迷糊糊地把髒盤誤丟進乾衣機,直到聽到碗盤碎裂的聲響時才猛然醒覺。

另外一名患者大排長龍才買到球賽的入場卷,但球賽開始沒多久,他就累在座位上睡著,直到球賽結束才醒過來。

有午睡習慣的人比較不會老 ,歐美人士有所謂的下午茶時間以為refreshment﹝恢復精神﹞多數老外一到下午就猛喝咖啡。

推究其因乃沒有午睡習慣而不得不靠咖啡提神,情況有如台灣運將長途行駛吃檳榔一樣。

中午睡一小時等於晚上睡三小時,如果平均一天需八小時睡眠

午睡一小時則夜間只需睡五個小時足矣

西方人不知午睡的妙用,常笑我們是東亞病夫,無論男女都比同年紀的中國人明顯的蒼老許多,關鍵全在午睡有無。

西方人因為老得快,所以化妝品特別發達,舉凡仕女牌化妝品都來自歐美,儘管面部修飾如何高超,像影集朝代中的瓊考琳絲雖已年高六十,化妝後宛若婦,卻無法遮掩特有的火雞頸,一下子就讓人看穿年紀,皮膚出現皺紋及鬢髮變白都是老化的表徵。

據信和人體內疲勞物質有關,睡眠的作用即是除去此疲勞物質,大凡從事重勞動者比同齡的白領階級無不顯得特別蒼老可作為佐證,疲勞物質會造成血液循環障礙,所以只要血液循環順暢就可對付衰老,老人生病臥床過久,探視者會發現病人一頭烏髮頓時變白,就是因為缺乏運動使血液循環衰退所致,女人一生中睡眠平均比男人多一小時,此多出之一小時即專屬美容之用。

*給所有熬夜朋友ㄉ建議*

所以,親愛ㄉ朋友們別再熬夜了趁年輕要好好保養自已的身體丫!
聽著ㄛ~每天一定要睡足八個小時ㄡ~儘量抽時間睡午覺一個小時,晚上只要睡五個小時便可啦!!這樣不但可以讓自已健康也善用時間



願你們大家都身體健康ㄛ~~

醫生建議:晚上10:00前最好上床休息,中午盡可能睡半小時到一小時的午覺

冷凍食品.......你不知道的事

煮貢丸不必放油放鹽,依舊香甜可口,這是因為……湯上面就浮著一層油

楊太太公司的會開得太晚,匆匆忙忙擠公車趕回家,一開門就看到兩個孩子已經坐在客廳「嗷嗷待哺」,她換了衣服,趕緊煮鍋沸水下冷凍水餃,加上「打個蛋花就可上桌」的濃湯,馬上就讓兩個小孩吃得眉開眼笑,打發了一餐。

  像楊太太這樣的人還不少,根據冷凍食品發展協會的統計,台灣平均每人每年吃掉冷凍食品16公斤,在全世界排名第15。

 冷凍食品的衛生安全問題,現在已有CAS優良食品認證,來幫助消費者做第一步的安全把關。但在營養方面,冷凍食品有很多盲點需要注意。

含油量高得嚇人

  「我再也不敢吃貢丸了,」振興醫院營養師謝宜芳搖著手驚呼。

  一般的營養建議中,均衡的飲食應該是碳水化合物、蛋白質和脂肪,各佔總熱量的50~60%、15~20%和30%以下,貢丸的營養成分極不均衡。尤其是貢丸的脂肪竟然佔總熱量72%,謝宜芳營養師飛快地按著計算機解釋。

  因為貢丸要打上肥肉,口感才會好,專攻食品加工的輔仁大學食品營養系主任陳炳輝坦承。

  營養專家張仙平也觀察到,煮貢丸湯時,「根本不需放油,」因為湯上面就浮著一層油。

  上班族常常用乾麵加貢丸湯解決午餐,其實是很不理想的飲食組合,常見的三粒貢丸就已經137卡,如同半碗飯的熱量。

  謝宜芳營養師建議,上班族可以將貢丸湯改為竹筍湯、青菜豆腐湯或味噌湯,再 切一盤白切的肝連肉。

  火鍋的好搭檔──蛋餃、魚餃、蝦餃等,脂肪也佔總熱量60~70%不等,「難怪吃火鍋會胖,」謝宜芳營養師說。

  若為健康著想,吃火鍋時多選擇新鮮的食材,如里肌肉片、青菜等,取代餃類、丸類。

  可做為正餐的冷凍水餃和餛飩,脂肪比例都太高。餛飩更因為肉餡多,含油量高達68%;若改從熱量來看,一盒餛飩很容易呼嚕呼嚕吞下肚,卻已經390卡,約吃下一碗半的米飯。

鹽分也太高

  貢丸的鹽分是新鮮五花肉的4~5倍,高血壓、心臟病、腎臟病的病人都不適合食用。

  但我們吃各式冷凍食品時,並不覺得冷凍食品鹹,反而覺得甘美,那是因為冷凍食品中加了不少味精和高鮮調味料,但這些調味料裡,都暗藏不少的鈉,謝宜芳營養師解釋。

  例如拿一盒菜肉餛飩去煮湯,不但不需在湯裡加鹽,而且光吃這項,就已經吃掉衛生署對國民一天鈉建議量(2000mg)的一半了。

常當火鍋料的魚餃,鈉也很高,一盒魚餃的鈉也超過一天建議量的一半。

纖維比例低

  衛生署建議一天的膳食纖維最好攝取25克,但從各種冷凍食品的膳食纖維比例來看,每一種都偏低。

  陳炳輝主任建議,如果這一餐吃冷凍水餃或冷凍餛飩,下一餐最好就以穀類為主食,再搭配蔬菜、水果。

維生素流失不少

  食物加工的程序愈繁複,營養流失愈多,陳炳輝主任說。

  若拿貢丸和新鮮的里肌肉相比,貢丸的維生素B2剩下三分之二,菸鹼酸剩下一半,維生素B12也剩下不到三分之一。

  再以新鮮的鯖魚和魚丸比較,魚丸的維生素B2剩下不到十分之一,菸鹼酸也剩下一半,維生素B12也剩下不到八分之一。

  冷凍食品雖然解決了烹調手續的繁煩不便,但從健康的角度看,最好不要時常當做解圍的食物,多吃新鮮的食材,才能真正吃出健康來。

豆漿養顏健康喝法有講究

豆漿在歐美享有"植物奶"的美譽,其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營養素。因此,豆漿也被我國營養學家推薦為防治高脂血症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。對於因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者來說,不含乳糖的鮮豆漿更是理想的選擇……

鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽;夏飲豆漿,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆漿,祛寒暖胃,滋養進補。其實,除了傳統的黃豆漿外,豆漿還有很多花樣,紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。大家不妨親自動手嘗試一下,在寒冷的冬日為家人送上一杯"獨一無二",且美味營養的豆漿,溫暖又體貼。

養顏芝麻黑豆漿。將10克花生和80克黑豆浸泡後,再與黑芝麻一起打成漿,煮開即可。這款豆漿非常適合女性飲用,具有烏發養發、潤膚美顏、滋補肝腎、養血通乳的作用。

長壽五豆豆漿。將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3︰1︰1︰1︰1的比例配好,浸泡6-12小時後洗淨,與適量清水一起打漿後煮開即可飲用。此豆漿富含多種營養成分,長期飲用能降低人體膽固醇含量,對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用,還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用,非常適合中老年人飲用。

小貼士:

豆漿神奇瘦身法詳細指導

◆ 豆漿所含的有效成份在消化吸收的過程中,可以抑制碳水化合物和脂質的吸收,所以能幫助瘦身。因此,在用餐時攝取最能達到瘦身效果。

◆ 如果選擇在餐前飲用,再搭配有飽食感的高纖食材,可以防止過度飲食。

◆ 大豆蛋白質和大豆配醣體等有效成份,如果沒有被身體吸收,瘦身效果就會減低。因此,不要一口喝下豆漿,而是要一口一口慢慢地飲用,讓身體吸收。

紅棗枸杞豆漿。將45克黃豆浸泡6-12小時,15克去核紅棗洗淨、10克枸杞洗淨,一並加入豆漿機,再加清水打成漿後煮熟即可。有補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養之效,適合心血管疾病患者飲用。

花生豆漿。由黃豆和花生制成,具有補血益氣、滋陰潤肺的作用,適用於體虛瘦弱、大病初愈之人。

牛奶好還是豆漿好

聯合國國際會議上說,牛奶含的是乳糖,而全世界有2/3的人不吸收乳糖,

在亞洲黃種人中有70% 不吸收乳糖,有人牛奶是喝了,但並沒有吸收多少。

對牛奶吸收量最大的是白種人。

豆漿有什麼優點?
豆漿含的是寡糖,它100%吸收。

而且豆漿還含有鉀、鈣、鎂 等,鈣比牛奶含量多。

牛奶沒有抗癌物質,而豆漿有 5種抗癌物質。

其中特別是飴黃酮專門預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌。

我生前也很喜歡吃蘋果

在一個下著毛毛雨的夜晚,就在那條最長,最可怕的九彎十八拐的路上,

計程車司機聽著收音機,口裡哼著歌開在那條路上..........

忽然,有個婦人在路旁招手要上車,司機不疑有他,就停下來。


嗯,一路上,蠻安靜的,直到那婦人說話了.........

她說:『蘋果給你吃,很好吃的ㄛ!』

司機覺得很棒,就拿了,便隨口咬了一口。

那婦人問:『好吃嗎?』



司機說:『嗯,好吃ㄚ,謝謝囉!』

婦人又回了一句:『我生前也很喜歡吃蘋果。』

(哇勒!這下子屎尿都滾了。)

司機一聽到,嚇的尿失禁,面色反白。

只見那婦人慢慢把頭傾到前面對司機說:



『唉....................
.

.
.

.



但我現在生完小孩後,就不喜歡吃了!!!』....>_<

男與女

男與女I

男: 交往這麼久了,咱們...同居吧!!
女: 我爸媽不會原諒我的
男: 如果我們結婚呢!?
女: 我不會原諒我的


男與女II

甲女: 我上次暗示男朋友說, 女人喜歡能長久保存東西,
結果第二天我就得到一枚鑽戒, 妳也可以對男朋友
如法炮製呀!!
乙女: 這方法我早用過了, 結果第二天我收到一包防腐劑.

男與女III

女: 男人結婚需要什麼!?
男: 勇氣
男: 女人結婚需要什麼!?
女: 運氣


男與女IV

男: 妳買這麼多東西, 到底是需要還是貪婪!?
女: 當然是需要
男: 那妳到底需要什麼!?
女: 我需要貪婪

 
男與女V

甲: 我把未婚妻甩了,現在她打算告我
乙: !@#$%^&*
甲: 逃婚應該是民事還是刑事!?
乙: 是喜事

 
男與女VI

女: 成功的男人背後一定有個女人
男: 失敗的男人背後呢 !?
女: 一定是有太多的女人

 
男與女VII

甲: 我要結婚了
乙: 好傢伙,有本事的男人才能結婚
乙: 新娘是誰!?
甲: 一個沒本事的女人

 
男與女VIII

女: 我有一個壞習慣希望你能容忍,同一件衣服我從不穿出去兩次
男: 我也有一個壞習慣希望妳能容忍,同一個女人我從不帶出去兩次

 
蛋蛋~

蛋架上有一排雞蛋,第一個蛋對第二個蛋說:

「ㄟㄟㄟ,你看最旁邊的那個,好噁心喔,有毛耶!」

第二個蛋也這樣告訴第三個蛋......當第八個蛋告訴第九個蛋:

「ㄟㄟㄟ,你旁邊那個蛋好~~~噁~~~心~~~喔!有毛耶!!」

第九個蛋怯生生轉頭看看他旁邊的,結果只聽見:

「看什麼看啦!我是奇異果啦!」

中醫對水果的介紹

[一日一蘋果]
「一日一蘋果,醫生遠離我。」在眾多水果之中,蘋果可說是最普遍又最平和的一種,但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可「生津潤肺,健脾開胃」;營養學上的分析,指出蘋果含有最多果糖,並含有多種有機酸、果膠及微量元素。

蘋果果膠屬於可溶性纖維,不但能促進膽固醇代謝,有效降低膽固醇水平,更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗,讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果,一個月後,量度他們體內膽固醇水平,發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇(LDL又叫壞膽固醇)都降低了;同時,高密度脂蛋白膽固醇(HDL即好膽固醇)卻有所增加。蘋果對於心血管的幫助可見一斑。

蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管,有利高血壓患者,而鋅亦是人體所必需,缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

生吃蘋果,除了能獲得以上效益,還能調理腸胃,因為它的纖維質豐富,有助排泄。另一方面,泄瀉的人吃它也有好處,因為蘋果酸具收斂作用,但須注意,如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉,則須將蘋果用錫紙包裹,先焗熟或煨熟才吃。

蘋果營養豐富,熱量不高,甚受減肥者歡迎。食療方面,用蘋果皮加薑數片煮水喝,可止嘔吐。用蘋果配梨子可減梨子之寒,更有強化和潤肺潤胃之效。秋季糖水,用蘋果、梨子數個,加百合1兩(30克),石斛5錢(15克),南北杏3錢(9克),可潤肺止咳。

[吃木瓜幫助消化]
木瓜其實很有益,但有些人嫌它味道不好,所以堅持不吃。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱,顧名思義,多吃可延年益壽。至於原因,古書並沒有明言,但估計與其內含酵素有關。

據悉,木瓜所含酵素近似人體生長激素,多吃可令人保持青春。是耶非耶,有待驗證。唯一肯定的是,木瓜所含的蛋白分解酵素,有助分解蛋白質和澱粉質,對消化系統大有裨益。

醫書云:「脾為後天之本」,吃水果能幫助消化和吸收,進而鞏固脾胃,實在合算。以醫理分析,木瓜味甘、性平、微寒,助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。

中藥也有一味「木瓜」,但此木瓜乃「川木瓜」,又稱「宣木瓜」,非水果檔擺賣的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微溫,主要作用是袪濕痺,舒筋活絡,對於風濕痛患者最適宜。

至於番木瓜,生吃能紓緩咽喉不適,對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。食療方面,用熟木瓜和柿餅加水煎服,可治氣喘性咳嗽;以熟木瓜去皮,蒸熟後加蜜糖,可治肺燥咳嗽;用生木瓜絞汁或曬乾研粉,可驅蟲。而最為人知的,應為木瓜煮魚尾或燉豬蹄,有促進乳汁分泌之效。

[多吃西瓜的利弊]
走在街上,揮汗如雨之際,來一片冰凍西瓜,或者一杯鮮艷西瓜汁,試問我誰能抗拒?其實,如果你懂醫理的話,可活用「醫食同源」之道,享受這美味多汁的食物兼藥物。

我有位病人周小姐就做過這方面的試驗:有日,她自覺口乾舌燥十分燥熱,加上逛街後大汗淋漓食慾不振,於是她自己「處方」,用西瓜做午餐,預備補充水份兼清熱。食完後約兩小時,真的見效。不過,所收的不全是她預期中的清熱之效。發生了甚麼事?周小姐月經忽然提早,而且量多如水,嚇得她急忙召車入急症室。

其實,西瓜本無罪,只是周小姐身體比較虛寒而已。西瓜有名「天生白虎湯」,性質寒涼,胃寒、孕婦固然不宜;身體雖略帶燥熱,但底子虛寒之人,亦不可多吃。否則,輕則暈眩作悶,重則如周小姐般發生血崩事件。

真正需要吃西瓜清熱瀉火的,是強壯而實熱之人。實熱者一般聲大、眼紅、有口氣。相反,如周小姐般屬虛熱者,容易疲倦、頭暈,則不宜過量進食西瓜。不慎吃多了見暈作悶,可含一片生薑解救。

身體不太強壯而又想借西瓜利濕解暑,可用翠衣(即西瓜皮)、蓮葉、蓮蓬為主料,配搭扁豆、生薏米等,弄一碗清熱瀉火湯。如脾胃欠佳,可改用熟薏米,加強健脾效果。

[清熱佳品的梨子]
秋天已到,天津鴨梨、香梨、貢梨、沙梨、水晶梨隨處皆是。隨時買個梨子吃,便能清熱潤肺,十分方便。不過,原來梨子吃多了,也可以吃出禍。我有位病人譚小姐,有次患喉嚨痛,一心以為梨子汁能清肺熱,於是每天早午晚各喝它一大杯,誰知翌日天旋地轉,竟然不能下床上班。

其實用梨子清熱本來正確,問題在於譚小姐這條方用「藥」過猛。須知一杯梨子汁已有幾個梨子的精華,一天三大杯,相等於把十個梨子吃下肚,不但「熱」氣全清,更「涼」得過分。譚小姐又適逢經期,身體較差,當然受不住這樣寒涼的食療。

梨子自古被尊為「百果之宗」,可以治咳潤肺。可惜大家只知其功效,而忽略其性質是否適合自己的體質。梨子不錯能清心潤肺,但它性質帶寒,體質虛寒、寒咳者不宜生吃,必須隔水蒸過,或者放湯,或與藥材清燉亦可。

最流行的梨子食療方,可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯,對於聲沙口乾頗有效用。但要注意,此方中的梨子帶寒,雪耳偏涼,較適合本身帶實熱,或有虛火需要清熱之人。如屬身體虛寒,可不用雪耳。若以此方稍加變化,配川貝母3錢(9克)煮湯,可加強補肺氣的功效。如配百合,則可養陰安神。

說到梨子偏寒這問題的研究得深入一點,可知不同種類的梨子性寒程度亦有異。例如我們常吃的天鴨梨偏寒,跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨性質差不多,而皮粗的沙梨和進口的啤梨,則更寒涼。

[芒果也有藥用價值]
芒果,是少數富蛋白質的水果,多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚,估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用,能解毒消滯、降壓。

據中醫食療性味分析,芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔,治暈船浪,效用與酸話梅一樣。不慣坐船者,飽受顛簸後胸口翳悶,不妨將芒果當「藥」。孕婦作悶作嘔時,可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是,芒果性質帶濕毒,若本身患有皮膚病或腫瘤,應緊記避免進食。

「濕」是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿,婦科病如白帶,內科病如水腫、腳氣等,都可謂之「濕」,體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果,可能會令情況惡化。反而有些人會擔心,吃芒果令青春豆增加,這想法則屬過慮。

芒果未熟時,果蒂部位會有白色汁液滲出,估計這可能是致敏原因。無論如何,虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食,以免令喉頭痕癢。而哮喘患者,亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實,不止中醫有此囑咐,西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。根據個人經驗,即使本身沒有敏感者,一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。幸好,那喉涸聲嘶,嘴唇浮腫的後遺症,可即時用淡鹽水漱口化解。既敏感又嗜芒果者,或可吃芒果乾解饞,既開胃又消滯。

[奇異果防癌有道]
奇異果,即kiwifruit,很多人以為是新西蘭特產,其實它的祖籍是中國,原名獮猴桃,一個世紀以前才引進入新西蘭。今日,奇異果供應商大力宣傳奇異果含豐富維生素C,此言非虛。據分析,每100克新鮮奇異果肉便含有100至300毫克(甚至超過400毫克)維生素C,比蘋果高出20至80倍,比柑桔則高5至10倍。

難怪《食物抗癌經》將奇異果列為抗癌水果,因為維生素C這種抗氧化物能有效阻止致癌物質亞硝酸胺在人體內形成。河南科學家曾做過一項實驗:日服900毫克維生素C,尿中亞硝酸胺含量下降60%。

關於獮猴桃的藥用價值,中國歷代醫書均有記載,認為它能「調中下氣」,具有滋補強身、清熱利尿、健胃、潤燥之功。民間驗方,用獮猴桃60克去皮生吃,能治內熱心煩,並防治壞血病、高血壓、心血管病、癌症等。究其藥理作用,乃其維生素C能阻止致癌物質亞硝胺形成,其果肉又能降低血中膽固醇及三酸甘油脂。據說獮猴桃對於醫治消化道癌症和肺癌別有一手。

獮猴桃的根也有藥用功效,可惜此時此地藥材店舖付之闕如。奇異果對某些人來說,果味似乎是濃一點,食後有苦澀之感,咳嗽時進食可能會加重病情,但這是否過敏?則不得而知。

[果后山竹性至寒]
榴槤和山竹在水果中,分別稱王稱后。不過,屬性卻剛好相反,一屬大熱,一屬大寒。所謂寒者熱之,熱者寒之,體質素來偏寒者,若不理會體質而過量進食寒涼之物,例如山竹,定會令身體感到不適。

曾有一位病人在家中突然暈倒。尋根究底,原來正是跟山竹和體質過寒有關。話說當日汪小姐與兩位閨中密友促膝夜談。啤酒一罐接一罐地喝,期間有人感到餓了,但又不願煮食或出外夜宵,於是建議將剛才買的數磅山竹剖開當餐。汪小姐平日未吃過山竹,如今一吃,竟然上了癮,一個接一個地吃停不了口。

誰知黎明時分,汪小姐感到作悶頭暈。初時還以為通宵不寢體力透支,怎知最後眼前一黑,就甚麼也不知道了。幸好友人合力將她救醒。

我聽後問她平日是否易暈、易疲累、易心跳氣促(寒底)?是否多白帶(子宮虛寒)?事發時是否正來經(身體較差)?答案竟然全中。如此寒底人士,「巧」遇山竹加啤酒再加上通宵虛耗體力,難怪會作悶作嘔暈倒。

其實山竹性寒,體質虛寒者少吃尚可,多吃不宜。更切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃,若不慎吃過量,可用紅糖煮薑茶解之。

[菠蘿(鳳梨)可生津和胃]
往素菜館吃飯,例必有兩碟小食,就是菠蘿(鳳梨)和炸花生。不過,那碟菠蘿通常是罐頭貨色,糖分極高。論營養價值,鮮果當然較高。據說,菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南,其果肉柔軟、酸甜、能增進食慾,加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素,甚受歡迎。

坊間相傳菠蘿濕熱,多吃會引致腹瀉,實則我認為它是冤枉的。事緣菠蘿含豐富纖維,能刺激腸道,加速蠕動,所以有些人吃過菠蘿後很快要上廁所。從醫理分析,這香味馥郁的水果具收斂作用,酌量吃些不但不會腹瀉,更可幫助止瀉。

古代醫學家李時珍更認為,菠蘿可「健脾胃、固元氣」。這看法與現代科學分析相同。菠蘿含豐富菠蘿脘,在胃中可分解蛋白質,幫助消化。不過,有一點要注意的,是某些人會對菠蘿過敏,因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。

即使是一般人,也得將削皮後的菠蘿浸鹽水,讓部分有機酸分解,減少其毒,令果肉更美味。如果吃菠蘿後感到喉部不適,就是過敏徵狀,應立即停止進食,並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。

[虛寒進補吃榴槤]
榴槤有甚麼好?捧場客愛其韻味獨特,厭惡者卻遠聞其味也會避開。其實,論營養,這果中之王可說最全面,只不過它性質熱而滯,未必人人宜吃。癌病患者或康復者便更須小心,免得貪一時口福而招致病情惡化。

我曾醫治過一位乳癌病人,她來見我時,病況頗為嚴重,患處潰爛滲水,醫治一段時間後,情況喜見好轉,病人也逐漸鬆懈下來。她雖然記得我聲聲叮囑她莫吃榴槤,但卻因誤以為己經痊癒而破戒。

後事如何?真是不由你不信,吃後僅一天,己初步復原的乳房竟又再次含膿。雖然未必每位病人都如此,但從醫理上去分析,患癌之人無論身體多麼虛弱,始終帶點熱毒。同一道理,患皮膚病或陰虛肝熱者,亦最好戒吃榴槤,免招煩惱。

最幸運的,可算是嗜吃榴槤,而體質又屬虛寒之輩。因為榴槤性熱,恰能壯陽助火。假如產後虛寒。不妨以此作補品。但同是坐月子,有人虛汗淋漓,四肢疲軟,亦有人虛火旺,面紅口乾睡不著,如屬後者,還是改吃櫻桃(車厘子)好了。

如不慎榴槤吃過量,以致熱痰內困,呼吸困難、面紅、胃脹,應立即吃幾個山竹化解,因為山竹屬至寒之物,可剋制榴槤之熱。

[惹火尤物話荔枝]
俗語謂:「一啖荔枝三把火」,別以為是誇大其辭,對於陰虛肝熱者來說,真是證據確鑿。我有位病人就是因為跟團啖荔而弄出火。

這位陳先生本來患皮膚病,兼口乾、舌燥、失眠,屬於典型陰虛火旺之人。當他服用中藥調理好身體後,竟然不聽醫生囑咐,偷偷參加荔枝團;結果回港翌日,即十萬火急找上門。

陳先生不打自招,承認「很有節制地」吃了少於十粒荔枝,豈料當晚即輾轉難眠,口唇腫大。這都是因為火上加油之故,須知荔枝是補血、壯陽火之物,面對這白玉凝脂般的佳果,熱症的人惟有忍忍口。痛風、糖尿患者尤其不宜多吃。

假如荔枝吃多了,可服用以下一款茶,可收「降火」之效;用玄參3錢(9克)、麥冬3錢(9克)、燈芯花3個,以3碗水煎成一碗。或者吃性寒的西瓜,喝一碗荷葉冬瓜水,也可稍降過盛之火。

傳說荔枝殼煮水可治吃荔枝所致的身體不適,楊貴妃就是用這獨步單方消除噁心、肢軟乏力、頭暈目眩等啖荔枝的後遺症。大家亦不妨一試。實熱或陰虛肝火旺之人,切記少吃荔枝為佳,多吃不妙。體質平和或虛寒者,能飽享嶺南佳果而無後顧之憂。

[椰子清潤純誤會]
椰子是熱帶地方之寶,脂肪和蛋白質含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子,已能提供一餐好營養。香港人對椰子最大的誤會,莫過於以為它清潤。其實椰肉性溫,能補陽火,且能強身健體,最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用,尤其是椰子糯米燉雞,效力特佳,因為椰肉、糯米和雞肉皆滋補,以燉湯方式處理,補益功效更加顯著。

不過,依然是老話一句,體內熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡,愛吃香口煎炸食物,容易發脾氣、口乾舌燥的話,就要切記勿多吃椰子。另外,一向被譽為清熱清潤的海底椰,其實一樣性溫帶補。

要是你真愛椰香,可選清涼消暑的椰青水,或者弄椰子甜品時,加入其他配料來平衡,例如用沙參、百合、石斛,可清熱養陰;加冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪耳或清補的黃耳又可中和椰子的溫燥。

前人相信椰子能驅蟲,特別是薑片蟲。不過,今時今日,這種天然殺蟲劑相信沒有多大市場,反而是患寒咳時,不妨吃些椰肉,能止咳化痰補火。如果你不曉得分辨何謂寒咳,忽略了本身體虛、喉癢、無痰等徵狀,碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個不停的話,椰肉或椰子燉雞可以有效地紓緩這些徵狀。

[請你吃檸檬]
被人當場拒絕,戲稱為「吃檸檬」,這種水果味道之酸,不問而知。所以,很少人切開檸檬生吃。不過,若我們曝曬後口渴不止,將檸檬切片含在口中,消暑解渴之效立見,比起清水甚至茶更有效。

更鮮為人知的,是檸檬也能袪痰,且袪痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽,飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出,十分靈驗。感冒初起時,不妨用檸檬加蜜糖沖水飲,可以紓緩喉痛、減少喉嚨乾涸不適。

同是檸檬飲品,檸檬汁和檸檬蜜糖都各有療效,但檸檬茶就差一點。不是說檸檬茶無效,而是紅茶經高溫製成,茶葉中的有效成分兒茶素被破壞,但有害物質卻增多,而且茶中的丹寧酸加上檸檬酸,酸性頗重,有胃病者最好避免飲用,但腸胃無恙者,飯後來一杯檸檬茶,確可幫助消化。

某程度上,檸檬可說是女性的水果,因它能安胎,故稱「宜母子」。它又能美顏,因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著,內服外塗均有效果。中國更有研究指出,檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶鬆垂甚至閉經的療效。

同是酸澀一族的青檸,則可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣,含有一種近似胰島素的成分,故吃之能降血糖,可說是水果妙「藥」。

[龍眼滋補非人人宜吃]
夏天是龍眼、荔枝的黃金季節,論滋補力,兩者不相伯仲,但曬乾製成乾果後,則以龍眼肉(即桂圓)取勝。原因之一,是荔枝肉性較熱。其二,則是龍眼曬乾後,養血安神之效大增,對於心血不足型失眠,有很大的食療效益,遠勝於荔枝只能壯陽火。

不過,無論鮮吃還是曬乾煮湯,龍眼都不是人人皆宜。中醫講究食物性味和個人體質的配合,凡有內熱、痰火的人都不應多吃此物。據經驗所得,痛風患者吃過量龍眼,可能會引發關節腫痛,對於本身帶熱的哮喘患者,則會引發肺熱咳嗽。燥熱、有痰火、患皮膚病、胃脹(肝火盛)者,請切記不宜多吃龍眼。

如果你體質平和,吃一把龍眼並無問題,血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補身。不過,當你外感初起時,就要忌口,因為這種性溫味甘的水果可能會困住內熱,耽擱病情。當你咳嗽時,無論是寒咳或熱咳,亦請忌口,因為龍眼的特性,能令內熱更盛、虛寒升級。

所謂食療,其實就是「食」得對才有「療」效。如果你「食」錯了,就只能求治「療」。龍眼雖然有養血安神功效,但不是所有失眠者都可吃:只有心血不足,即無端心慌、心跳、易倦者,才可享用龍眼作食療。心火過旺、口乾舌燥者請勿越界,否則只會眼睜睜等天亮。

[柿子全身都是寶]
色澤紅艷的柿子、和柚子、楊桃、菱角堪稱中秋節四大天王。不過,若論用途之廣,柿子更是王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿霜,都各有療效。這是大自然蘊藏的治療力量,亦印證出中國醫學的智慧。根據現代營養分析,柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫書認為柿子能補虛勞,道理也許在此。據《本草綱目》所載:柿子味甘性寒,能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。

柿蒂也能入藥,主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇,以此製成的柿葉茶,含有大量人體必需的維生素C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得再深入研究。

新鮮柿子一般較寒,所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留意的,是柿子含豐富鞣質,故入口味澀。最好去皮才吃,免得影響鐵質吸收,或遇蛋白質食物時凝結,引致腹痛腹瀉。

倒是柿餅性質較平和,能潤肺理氣,可作口果食物,或煮木瓜糖水均可,柿餅上那層薄薄糖霜,更是喉痛咽乾和口腔炎的特效藥,可謂中國食療一絕。

[香蕉降壓通便]
從營養角度看,香蕉是澱粉質豐富的有益水果,而從中醫學角度去分析,香蕉味甘性寒,可清熱潤腸,促進腸胃蠕動,但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋,香蕉性寒,根據「熱者寒之」的原理,最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者,都可生吃蕉肉。

不過,正因為香蕉性寒,體質偏於虛寒者,最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者,最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮,寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉,但將香蕉蒸熟再吃,則可接受。

民間驗方更有用香蕉燉冰糖,醫治久咳;用香蕉煮酒,作為食療。近代醫學建議,用香蕉可治高血壓,因它含鉀量豐富,可平衡鈉的不良作用,並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘,因它能促進腸胃蠕動。最有趣的,莫過於德國研究人員表示,用香蕉可治抑鬱和情緒不安,因它能促進大腦分泌內啡化學物質。

總之,身體燥熱者大可一日一香蕉,但如害怕香蕉性寒,可選吃大蕉(通便力更強)、皇帝蕉等其他品種。

[除濕止瀉番石榴]
番石榴俗稱「雞屎果」,香港果攤間中也有供應。醫書說它「味甘性平」,可止渴生津、除煩、止瀉、杜蟲。其實,同名石榴的另一種安石榴,性質也相近。年輕一輩或許不知安石榴是甚麼,其實就是過往男女過大禮時所用的結子石榴(每枚最少有籽一、二百粒)。

用安石榴的皮煮水,配紅糖,可除濕止瀉,對於因脾虛而造成的慢性泄瀉十分見效。採安石榴的根部,再配以安石榴皮和檳榔片,是臨床上常用的杜蟲方,服後可令寄生蟲神經麻痺、肌肉僵硬而被排出體外。此方優勝於化學驅蟲藥之處,是不含毒性,寄生蟲並非被毒死才被排出,故大人小孩均可安心採用。

還有另一條方,是用安石榴皮配蒼耳子,以炭焙熱後搗爛研末,加食油調勻後滴入內耳,治化膿性中耳炎。安石榴能止渴除煩、固精補腎、調節糖尿。番石榴也有同效,僅杜蟲效力較弱。要注意的是,用番石榴葉和果(或安石榴果)配方,只能控制血糖水平,並不能根治糖尿病。

以番石榴為主的降血糖處方有:(一)以未熟番石榴果、葉、油柑子煮水;(二)把番石榴乾煮水或配豬橫(豬的胰臟)熬湯;(三)以番石榴葉配番薯葉各十多片煎水。

番石榴如作水果吃,肝熱人士應慎防便秘,因它具收斂止瀉作用,去核? Y較恰當;另一可行方法是配合其他纖維豐富的水果(如柚子)同吃。

[清心潤肺甘蔗汁]
秋冬乾燥,路過售賣甘蔗汁的小舖,順道買了一杯蔗汁喝,頗能潤喉生津。事實上,甘蔗藥用,確有解除心胸煩熱、口乾燥渴的作用,甚至熱病傷津,也能藉甘蔗化解。

不過,謹記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗,俗稱黑皮蔗,性質較溫和滋補,喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗,俗稱竹蔗,則味甘而性涼,有清熱之效,能解肺熱和腸胃熱。

肺熱咳嗽,痰多且痰色黃稠濃濁的人士,大可用竹蔗汁配梨子汁,增強潤燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至於肺熱咳,咳至吐血之人,飲用後可得以紓緩。此外,據說此方對於泌尿系統受感染,俗稱(赤尿)也有療效。

蔗汁本身帶涼,體質虛寒人士不宜多飲,若寒咳(痰白而稀)者誤飲,病情有可能即時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端,但確實功效如何,仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效,小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺(馬蹄),可於小兒出水痘或麻疹時,當水常飲,清熱解毒,既可幫助病毒透發,亦可加快痊癒。作為食糖的主要來源,甘蔗營養價值之豐富,實在毋須置疑。若嫌蔗汁單調,可用蔗汁煮飯,能夠和胃寬中,令你胃口大開。

[甜瓜止咳又惹咳]
外出用膳,飯後奉送生果盤,組合多為西瓜、木瓜、哈密瓜,有時則為皺皮瓜。但經常有朋友說,怕吃哈密瓜或皺皮瓜後喉嚨痕癢,故不敢多吃。現時,我們吃到的新彊哈密瓜、蘭州密瓜、美國密瓜及皺皮瓜,在古代統稱為「甜瓜」。根據古醫書記載,甜瓜性甘且寒,另《本草綱目》指出,它能「止渴、除煩熱、利小便」。說到利水的功能,甜瓜實不及西瓜,但寒涼程度則不相伯仲。

不過,各種甜瓜的寒涼程度各有差別。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那麼寒,但寒咳人士(嚨癢痰稀)一樣不宜。不過,由於它們能清肺熱,因此熱咳的人(喉痛聲沙、痰黃)最宜食用,可收止咳、宣肺氣之效。

至於蘭州密瓜和美國密瓜,較哈密瓜和皺皮瓜寒涼,女性若易見暈眩、月經及白帶量多者絕對不宜。就算是以密瓜造成的甜品,體質虛寒者及哮喘病患者亦不宜多吃。這兩種密瓜有個特點,會令人體熱上加熱,或寒上加寒。身體燥熱的人如吃密瓜,有可能會失聲、咳個不停,原因是密瓜的「大寒」遇上體內的「大熱」,兩者相衝,令燥火突然?B升。至於體質虛寒的人,若吃密瓜,則是寒上加寒,可能令症狀加劇,故此,都是少吃為妙。

[棗能滋補強身]
棗,在不少人心目中,並不算水果。因為最為人熟悉的紅棗、南棗等,多用作放湯、燉藥材。但其實新鮮摘下的棗味道也不錯,而且營養價值也很高。棗是一種滋補性很強的食品,它含豐富蛋白質、醣分等。最出人意表的是,其維生素C含量之豐,比起檸檬高10倍。鮮棗如此,乾棗的營養也不弱,因為有一種特別成分,可減少維生素C的損耗,加上棗能飽肚,難怪老人家說,只要有棗樹,就不怕饑荒。

可能你會問:棗有大棗、紅棗、南棗幾種,它們多少總有不同?論營養,幾種棗差不多,但仔細區分,大棗和胃寬中之效最明顯,紅棗則補血力最強,但也較燥,而南棗則偏於養陰補血。有些人說,紅棗燥,所以煮時要去核,但其實即使去核,紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方,用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳,一溫一涼,正好中和,但依然不宜飲用過量。

由於棗有通血管、降血壓功用,如下列降壓方中,不用紅棗的話,也可用其他棗代替:

1.西芹四分一斤、配棗20粒煎水(一人分量)。
2.白背黑木耳4兩(120克)(可通血管),配棗20粒,(一人分量)。

常用的醫療處方中,除了大棗、紅棗外,還有養血的酸棗,而純粹作為水果的,則有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。

[無花果可治潰瘍]
無花果其實並非無花,只是其花托肥大而花朵細小才惹人誤會。無花果亦非只有乾品,新鮮摘下來可當水果吃。只是香港距離無花果產地太遠,大家無此口福而已。

無花果別名文冠果、奶漿果、文仙果,根據藥書所載,它用途甚多。《滇南本草》謂它「主清利咽喉,開胸膈,清痰化滯。」《本草補遺》指它「五痔腫痛、煎湯頻薰洗之,取效。」

本地人每逢煮湯必加數枚無花果,這做其實十分有飲食智慧。根據研究,無花果可加速傷口復原,對於消化道潰瘍頗有療效。此外,無花果含豐富抗氧化物,具有抗衰老的作用。

民間驗方亦常用無花果,無花果鮮吃,可醫痔瘡出血。大腸癌患者用此方也有輔助醫療作用,因為無花果所含的果膠和纖維,遇水會膨脹,能吸附腸道內的有毒物質。無病無痛的人吃之,亦有排毒的保健作用。

與蘋果相類似的是,無花果也有雙向調節腸胃之效,脾虛泄瀉的人吃之,可以止瀉,相反,便秘的人吃它,則能潤腸通便。鮮果或乾品一樣奏效。將無花果焙乾磨粉,時常服用,有助胃潰瘍癒合。不僅如此,果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼等多種人體必需礦物質和微量元素。下一次煮湯,可別忘記這「健康大使」。

[番茄開胃但濕毒]
和一位患有風疹的病人提起,除要戒吃蝦蟹外,還須包括番茄(西紅柿),立時惹來譁然反應及質疑目光:「番茄這麼有益也要戒吃?」

番茄健康有益的形象確實深入民心,醫書也有云:「番茄味甘性涼,能生津止渴,健胃消食」。不過,遍尋醫書也不見記載的,是番茄性質濕而帶毒,不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。

想當年,番茄在西方曾被列為禁果,直至某日有人斗膽當眾吞下一整個番茄而竟然無恙,這色紅味酸的果實才開始為人接受,以後再沒有人說過番茄半句壞話,所有論點都一面倒向好。例如:番茄含豐富維生素C,一克重的番茄約有25毫克維生素C,這維生素C由於得有機酸保護,煮時不易被破壞,故容易被人體吸收。此外,番茄能降壓,可作為高血壓患者的輔助食療;番茄能開胃,尤其是夏天,可刺激小孩子食慾。

雖須緊記,腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番茄,最好煮熟才吃。

至於風濕及皮膚病患者,即使煮熟了的番茄也是少吃為妙。我在臨床上親眼見過一個良性腫瘤患者,本已用中藥治癒,但某次吃下大量番茄後,腫瘤翌日竟有復發的跡象。雖然這僅是個別病例,暫時亦只限於民間觀察,但只要這問題有可能發生,就不宜拿身體來冒險。

[楊桃精醫咽喉痛]
過了中秋還隨時可吃到楊桃,都是拜貨物流通所賜。現時我們買到的楊桃多為外國入口,生吃有消熱、生津、利水之效。作為一種水果食療,楊桃是治咽喉痛的能手。我曾經讓不少病人試過每日吃兩、三個楊桃,喉痛的情況很快有改善。分析其醫理,喉痛時身體多半有實熱或虛熱,楊桃肉既能消熱,又可生津,故能紓緩症狀。不過,知道這驗方的人並不多。

楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外,還有中國出產的小個子楊桃,皮色青、味酸澀,有些人叫它作山稔。早在六十年代,山稔可隨時在街上買到,但今日的年輕人卻未必知道山稔為何物。

除了水果山稔以外,還有另一個品種的山稔,別名崗稔,它與楊桃不屬同一品種,其花大朵而帶紫色,其果則紫黑色,較葡萄略小,成熟時味帶甜,未熟則酸澀,入口嚼得一舌頭都染成紅色,頗有山野趣味。

其實,崗稔可補腎補肝,其果對糖尿、肝炎,甚至肝硬化都有療效,用其根配藥煮水,可治慢性腎炎。如今它在水果市場上銷聲匿跡,原因可能是果細肉少,吃得費勁,被寵壞的城市人嫌棄,這算是我們走寶!可強身治病的水果其實多的是,只要你稍為細心,再加一點正確食療知識,真是畢生受用。

[補血固腎雙冠軍的櫻桃和葡萄]
要補血補腎,你以為一定要吃當歸和鹿尾巴?錯。夏日當造的櫻桃和葡萄(又稱車厘子和提子),正是補血固腎強精的果品。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏,鐵質含量卻是果中之冠,所以說它能補血,一點也不假。素患貧血、血色素低或須壯陽火的人,細啖櫻桃確能利口利腹。

不過,櫻桃性溫帶補,我見過不少本身心火過旺的病人,只是淺嚐十數粒,已經熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者,還是少吃為佳。有說櫻桃引發的虛火,可飲蔗汁解之,大家不妨一試。

至於葡萄,同樣能養血固腎,強壯體質。不過,它的性質較櫻桃平和得多,會動輒誘發虛火。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補身。

葡萄不但果肉有益,連皮和核也是寶。法國人素來認為紅酒有益健康,因為酒中的葡萄肉、皮和核,以及它們所含的豐富維他命E、B12、P和C對心臟血管甚有利。

其實櫻桃也是周身寶,其核可透發麻疹,令麻疹病毒不致困在體內、葉可解蛇毒、根可杜蟲。可惜現在農作物普遍受化學農藥污染,味道愈甜,個子愈小者受害愈深,進食之前,最好用鹽水浸它五至十分鐘,盡量去除不潔物。

[補血養顏水蜜桃]
桃的滋味如何?問齊天大聖就清楚,要不是貪吃蟠桃,牠就不致冒犯天宮。無論是大聖垂青的蟠桃,還是水蜜桃,同樣是肉甜汁多,含豐富鐵質,能增加人體血紅蛋白數量,古人相傳常吃桃子能「益顏色」,背後原因可能在此。

不過,桃子雖然營養豐富,含較多脂肪和蛋白質,但《本草綱目》早有明言:「不宜多食」。原因何在?一則桃子性溫,多吃會令人內熱過盛。二則營養豐富,過量會導致胃脹胸悶。不過,只要你不像大聖般狂吃,便不會發生毛病。

桃子的貢獻,除了桃肉能養血美顏,當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫有一條藥方,名為五仁湯,能潤腸通便、活血通,成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁,對於大便燥結,肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注意的是,桃仁能活血,經量過多或行經期間不宜。

別以為桃的用處就只有這麼多。說到桃的家族,桃樹流出來的樹膠就已是一味糖尿妙藥,既能強壯滋補,又能調節血糖水平,只可惜此藥在香港藥材店舖付諸闕如。大家反而可以親身一試鮮桃護膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面,以潤澤肌膚之說。

[肺止咳的柚子]
有位病人問我:吃過柚子後腹瀉,還瀉得頗厲害,到底這水果是否濕熱?當然不是。說柚子能助排泄,還算講得通,因為這中秋佳果含豐富纖維質(天然通便劑)、維生素C(天然瀉劑)及維生素P,能促進腸道蠕動。

吃了柚子會肚瀉的人,從醫理上去分析,大多屬脾虛泄瀉之輩。因為他們對食物營養的吸收和轉化能力較弱,粗纖維的柚子在肚子?可能未消化完畢就被排出體外,才會造成所謂「濕熱」的錯覺。

其實,柚子性質平和,主要功能潤肺止咳。廣西生產的沙田柚和泰國生產的西施柚,效力相差不遠。柚子備受歡迎,最主要原因是它甜酸合度,芳香爽口。柚子所含的果膠能降膽固醇,維生素P能增加血管彈性,維生素C能通便兼對抗令人衰老的游離基。據說,其果汁中還含有類似胰島素的物質,可降低血糖。

廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解鬱消滯之效。經常感冒、咳嗽、氣管敏感的人,可用鮮柚一個留皮去核,配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克),加數瓶蜜糖

嘴破、落枕 & 腳麻

嘴破怎麼辦?

啤酒漱口,也很有用喔!

嘴角或嘴唇內常常破一小傷口的人,
吃東西時真是痛苦萬分;
有的人試著補充維他命C及B群,
有的人塗抹進口藥膏,
有的人猛灌青草茶,似乎都沒什麼用。

其實嘴巴破最主要的原因是晚睡、睡眠不足及疲勞,
造成免疫力低落而引起的。
如能 每天睡個三~四十分鐘的午覺,
晚上十點上床睡覺,
三餐都有水果,
以及每 天早晚五分鐘的體操運動,
就可迅速痊癒。
體力透支引起嘴破時,
若能在 每一餐飯後吃一個奇異果,
另外 不停地小口小口喝新鮮的紅葡萄汁 (一天量2000 c.c. 以上),
就可以迅速好轉。
奇異果的維生素C含量,比檸檬、柳橙等還高很多;
葡萄汁能滋補血液、增力氣;
而小口的喝是為了讓紅葡萄汁多混合一些自己的唾液下肚,
因為唾液有滋潤五臟六腑的作用,
可以有效地清理嘴角的火氣。
假如沒時間自己打鮮葡萄汁,可到便利商店或超市,
購買廠商所做的瓶裝或紙盒已添加維他命C的鮮葡萄汁,也很有效果。




落枕

您偶爾早上起床會發現自己睡落枕了嗎?
一旦落枕您該怎麼辦?

嚴重一點的,自然是上醫院啦 ..這一趟下來起碼要七天時間.
 (讓醫師打一針是很快的就不痛了)

幸運一點的,雖然不用上醫院看看醫生,但等到脖仔子完全沒事,
是要二三天光景,脖子仍然是故障中。

現在,恭禧你,收到這個訊息。

一旦落枕時,只要將你的腳抬起來,把那個臭臭的大腳姆指給掰開來,
慢慢的以順時或逆時(隨你高興)的方向按摩旋轉,
則您的落枕,將獲得最大的修復。
如果發覺腳姆指肌肉緊繃,則您的脖子兒是扭傷了,
得要上醫院看看久未碰面的醫生。

記住,左腳管左邊,右腳是管右邊,
雖然腳丫有點薰鼻啦! …
但經常按摩,將直接或間接地疏緩您頸項的肌力,
有助於預防您脖子的傷害。




睡枕頭要注意

你睡覺都有使用枕頭嗎?
你知道使用枕頭的重要性嗎?
1. 支撐頸部:
若睡眠時使用枕頭,可以支撐頸部的重量,使身體全然放鬆。
2. 選擇高度 :
枕頭若太低,使呼吸系統呈一直線,因此容易造成打鼾的情況產生。
3. 柔軟適中 :
使用太硬的枕頭,容易因過度壓迫而造成血液循環不良,
不僅睡眠品質大打折扣,連帶也會影響生、心理健康喔!。
  另外,如果家裡有嬰兒,應該讓嬰兒採趴睡,
而且要特別注意的是,別讓異物阻塞了呼吸道,
以免因窒息而發生猝死的事件而遺憾!




治腳麻的方法


各位都有腳麻的經驗吧!
椅子坐久了,腳常常維持1個姿勢不動久了便有腳麻的現象發生,
這是我昨天看電視學到的方法~
左腳麻,舉右手 ,舉個10秒放下,反覆這動作 3~4次就可以不麻了
右腳麻,舉左手 ,舉個 10秒放下,反覆這動作3~4次就可以不麻了

下次大家可以試試看!!!^^




有空多搓揉耳朵喔!


辦公室的空氣是一種滯留不動的離子凍結,
即使有空調系統的運轉,
人類的腦袋還是忍不住想要打起盹來,
甚至習慣性的偏頭痛,或者突如其來的煩躁,
想要做一些清晰的決策都很難。

有一回,跟擅長氣功打坐的母親提及這樣的症狀,
她二話不說的抓住我兩個耳朵搓揉了起來,
起先有那種讓小學訓導主任逮到惡作劇一般的懲罰,
沒想到耳朵一陣熱摩擦之後,腦袋竟然融合的平衡了起來,
好像有個看不見的精靈,在頭部周遭拿著掃把清除灰塵的樣子,
奇妙般的竟是一陣說不上來的舒爽。

後來母親告訴我原理,
人的耳朵佈滿了大大小小的穴道,
給予適當的刺激之後,很快的就可以讓緊繃的腦部獲得抒解。

不囉唆,看到這裡就馬上試試看吧!
越是用力,腦袋越是靈光喔!

睡前兩顆奇異果助好眠!醫師:含豐富鈣鎂可穩定情緒

炎熱夏天讓不少人因此輾轉難眠,還有人必須藉由安眠藥入眠,其實不需要靠藥物,只要在睡前吃兩顆奇異果,就能有效改善睡眠品質,讓你一覺睡到天亮!

別看小小一顆的奇異果,他可是水果當中營養密度最高的水果,不管是微酸的綠果肉,還是甜甜的黃果肉,奇異果對人體的好處多多。經過學者證實,睡覺前吃兩顆奇異果,不只讓美女的皮膚水噹噹,最重要還能幫助失眠的人睡個好覺。

北醫大保健營養學系教授劉珍芳表示,奇異果裡面鈣和鎂含量豐富,加上豐富的維生素C,這三種營養素之所以可幫助睡眠,主要因為維生素C、鈣、鎂可以幫助人體神經傳導物質的合成調節和運送。

一天兩顆奇異果,除了還能提供每人每天三分之一的營養素來源,對於補充身體的鈣質,增強人體對食物的吸收力都有幫助,有了充份的鈣質,就是改善睡眠障礙的重要元素。

醫師說,睡覺前一個小時吃兩顆奇異果,入睡時間可以縮短,中間醒來時間也會比較少。睡眠不足會影響身體的抗壓能力,也會影響工作效率,建議你不妨從現在開始,每天吃兩顆奇異果,讓你一夜好眠。

破除養生迷思-日喝八杯水 可能會水腫

現代人重視養生保健,但道聽塗說或斷章取義的流言很多,甚至有許多人深信不移。

我們請榮新診所副院長何一成,以及中醫師吳明珠就門診中最常被詢問的錯誤養生法,

一一解答,並請這2位醫師提供他們自己的養生法。

迷思1 每天要喝8杯水

正解:很多人都知道每天要補充約2,000cc的水分,以一個馬克杯250cc來換算約是8杯水。

但何一成醫師說明,2,000cc的水分指的是所有含水的總攝取量,包括吃飯、喝湯等食材中的水分。

所以若一天3餐正常攝食且有喝湯,那麼白開水只須喝約1,000cc,相當於4杯;

長期水分喝太多例如每天超過3,000cc,可能會造成水腫。
Tips:喝茶、飲料、咖啡,都可能反而促進體內原有的水分代謝,所以不能算是良好補充水分的方法,

補充水分還是應以白開水為主。

迷思2 多運動保年輕

正解:運動過度體內反而會產生過多自由基,更會加速老化。一天最適量的運動是中等強度30到60分鐘,

若每天超過60分鐘,從國外研究可看出,身體的各項生理指數反而趨向不健康,像是血脂肪不降反升、

且血糖降得太低,無法維持平穩,身體會對精緻食物的渴求度提高,這時若再攝取大量精緻飲食,

反而更不健康。即使是運動選手也要分階段訓練,最長運動 1小時就要停下來休息。

所以一般人若將運動當成健身,就不須要運動過度。
Tips:若認為每天抽不出30分鐘空閒來運動,那麼用累積的方式也可以,國外研究也證實,

1次運動10分鐘,每天3次,也可達到每天運動1次30分鐘約70%的效果。

可利用上 班去搭車時多走路、在辦公室做伸展操等方式。

迷思3 吃鹼性食物較健康

正解:血液是弱鹼性;胃酸是酸性;陰道和皮膚都是弱酸性,身體各處的酸鹼值都不同,吃了鹼性食物經消化吸收作用後並不會因此改變酸鹼值,且食物經胃酸消化作用,

只會留下有用營養素供細胞吸收,本身的酸鹼值已改變,所以沒有食物酸鹼值對體質影響的問題。

另外,有人說想生男孩的話,爸爸要吃肉變酸性體質;媽媽要吃菜變鹼性體質,

不過何一成醫師和吳明珠醫師都認為不可行,倒不如先就醫診斷是否有其他疾病影響生育能力。
Tips:營養素沒有分酸鹼度,只有份量 和種類的需求,多樣性、足量就可維持健康,

其中某一種營養過多、過少,都不好。

反而會造成血液只停留在身體內部,無法做有效的循環。而且皮膚微血管長期收縮,

迷思4 洗冷水澡促進循環

正解:天天洗冷水澡,反而會造成血液循環不良。洗冷水澡時皮膚表面溫度驟降,微血管收縮,
對於腦部和心臟的壓力比較大,對老年人或有高血脂、心臟病等問題的人來說比較危險。
Tips:若要沖澡,可使用約37 ℃的溫水,不要太熱、也不要太冷,最好不要超過40℃ 。

若想泡澡,也是與體溫差不多的溫水即可。老年人泡澡儘量不要讓水位超過心臟高度,

也不可泡太久,約10分鐘左右就應起來了。

迷思5 早睡早起比較健康

正解:這招對中老年人才有用!隨著年齡增長,與睡眠有關的褪黑激素分泌時間越早,所以中老年人會傾向早睡、早起,較符合自然生理時鐘。至於年輕人,只要按照自己的生理時鐘作息即可,但最好不要超過晚上11點,因為晚上11點到凌晨1點鐘是體內生長激素分泌時間,若這時候不睡覺,正在發育的年輕人就會長不高;成年人就容易老。

Tips:輪班工作者要利用室內光線來調節睡眠週 期,例如清晨才回家準備睡覺者,

最好將室內控制很暗,下午起床時就不要待在昏暗室內,可出去曬太陽,或是做運動。

迷思6 養生茶沒事可多喝

正解:養生茶也得依體質調整劑量來喝!吳明珠醫師表示,很多人以為像黃耆枸杞紅棗茶可以一直喝,或隨時來一杯,其實若是燥熱體質,很容易因此而上火,更易有口乾、便秘等現象。

Tips:想要調整體質,建議先讓中醫師診斷身體狀況,開藥方後再到中藥行抓藥,才能達到保健的效果。

迷思7 便秘要多吃水果才行

正解:便秘應該要選對水果、多吃蔬菜、多喝水、多運動!很多人以為便秘多吃水果即可,但如蘋果、芭樂等無助排便,反而加重排便困難。

Tips:想吃促進腸蠕動的 水果幫助排便,建議可吃水梨、木瓜和奇異果,這些水果富含酵素、纖維質和水 分,對排便比較有幫助。

迷思8 喝黑糖水排毒治過敏

正解:吳明珠醫師認為,「排毒」的觀念太含糊,並未界定是哪種毒素;若要說黑糖的作用,那麼體質較虛寒、易手腳冰冷的人,喝一點黑糖水有調理作用。何一成醫師則認為黑糖是提供糖分、礦 物質,醫學上沒有排毒和治療過敏的說法。

Tips:黑糖較溫補,所以冬天較易覺得冷、體質較虛者可先讓醫師診斷再煮黑糖水喝 。

較燥熱者則不建議,以免情況更糟。

迷思9 多吃魚眼睛對眼睛好

正解:魚眼睛富含膠質,是眼睛部分結構組成所須的營養素,但眼睛的功能要健全,不光靠膠質而已,還有維生素 A、B群、C 、E等況且魚眼附近多脂肪,易有海洋重金屬汙染的問題,建議不要吃太多。

不想 其他雜事,完全「專心一意」的運動,他認為全神貫注運動才能真正讓身心放鬆,

可讓自律神經紓緩、強健骨骼肌肉 。

注意身體警訊

注意自己身體所發出的警訊,例如有點累時就會泡澡放鬆;有點感冒時就會喝檸檬水;

平常會依當天狀況喝些保健茶飲,一星期中一定會有半天什麼事都不做,全然的放鬆。

不開車多走路

每天上下班都使用大眾運輸交通工具,而且在走路、快走的過程中,不接電話