吃菠菜豆腐湯易結石 不正確

吃菠菜豆腐湯易結石 不正確
2006/01/04
【記者樊天璣／台中報導】

喝菠菜豆腐湯容易結石？最近網路流傳許多飲食錯配的說法，其中菠菜豆腐湯容易結石受到關注，尤其夏天將至又到結石高峰期，讓腎結石患者充滿疑慮，中國醫藥學院附設醫院泌尿外科主治醫師呂學甫指出，菠菜、芥蘭和空心菜等深綠色蔬菜草酸含量高，是造成腎結石的重要成分，但是和豆腐煮湯食用，由於和豆腐裡的鈣結合成不溶解的草酸鈣，就會隨糞便排掉，反而不易結石。

飲食中的搭配禁忌本來就不少，而最近在網路流傳的錯誤搭配，強調的是習以為常，卻違背營養學的理論，並且對健康無益，諸如酒與胡蘿蔔同食，會產生肝臟毒素，引起肝病，這種說法腸胃科醫師也表示存疑，還有豆漿加雞蛋會影響營養價值，海產和水果同食會刺激胃引起腹痛、嘔吐、惡心等不適，但是都沒有獲得營養師和醫師進一步證實。

針對腎結石患者最關心的菠菜豆腐湯會導致腎結石的說法，其實和泌尿科醫師的衛教並不一致，呂學甫指出，深綠色蔬菜本來就是腎結石患者的禁忌，臨床上常說的患者「頭號大敵」包括菠菜、芥蘭菜和空心菜，它的高草酸含量，是結石的重要來源，患者避免食用。

呂學甫指出，若是菠菜等深綠色蔬菜和豆腐同食，會和豆腐中的鈣結合變成草酸鈣，而由糞便排出體外，反而是不易結石，所以菠菜豆腐湯易結石的說法不正確，臨床上，多建議腎結石患者吃高麗菜、大白菜和豆芽菜等非深綠蔬菜。

【2003-04-18/民生報】